【便利店店員養(yǎng)成記（一）】
日本打工的大環(huán)境很好，店鋪大都管理規(guī)范，兼職薪酬不低，性價比還不錯。而且我一直希望能有機會在大學之外接觸日本社會，所以想找份打工。
我先是給京大正門前這條路上距離會館步行2分鐘路程的羅森100打了電話，店長沒在。下午三點多，店長給我回電話說，現(xiàn)在缺少深夜打工的人。他一聽我是女孩子，就問我應該不愿意干夜班吧。我說，確實是……不過對方態(tài)度很好，讓我先試著找找別的地方的打工，如果之后店里缺人了，肯定會優(yōu)先考慮我。
放下電話，我又給學校南面距離會館步行5分鐘路程的羅森打了電話。店長沒在。我之前看別人寫的打工相關經(jīng)驗文章中常會提到，日本的便利店都是24小時的，雖然方便了顧客，但是因為深夜時段的打工與人的正常生物鐘沖突，所以愿意干晚班的員工不多。店長要是在晚上親自上陣的話，而白天休息的話，這家店一般就是比較缺人。
果然，晚上八點多，店長給我回了電話，面試時間定在了第二天晚上七點。
【Day 1? 19:00~22:00】
晚上七點，我?guī)е臍v書，準時走進便利店。
我雖然平時不愛在便利店買東西，但是相比之下，來這家羅森的次數(shù)算是多的了。因為這家店的位置剛好在會館和學校南邊的超市中間，買個蛋糕、炸雞什么的還是很方便的，所以上學期經(jīng)常順路光顧這里。
日本的便利店一般是總部派下來一個店長，同時管理幾家便利店。但是我來應聘打工的這家店很特殊，屬于家庭經(jīng)營。門店就在店長西川家的四層紅磚小樓的一樓，經(jīng)營者名義上是店長西川的爸爸，老西川先生。面試大概十五分鐘。老西川先生一邊認真地看我寫的特長介紹，一邊與我聊天。但老人家因為得過病所以說話不清楚，后來店長進來了，時不時地跟我解釋一下他爸在說啥，我們三個人又一起聊了一會兒。西川一家人就住在樓上，店長的媽媽也在這里工作。
店長顯示表揚我日語好，有禮貌，然后就迅速決定讓我留下打工。他問我晚上有沒有其他事情，我說到晚上十點都沒關系，太晚就不行了。
給我面試的房間是店里的小倉庫，架子上擺著許多飲料和食物，也有給店員打卡上下班、店長上貨用的電腦，還有監(jiān)控攝像頭。架子上貼著下一周的輪班表。這種屋子每個便利店都有，店員在這里換工作服，電腦前的桌椅也給長時間打工的店員用來臨時休息。
店長西川先在這個屋子里，讓我看著攝像頭，指點我一些最基本的工作。他送給我一個羅森專用的工作手冊，然后讓我換上工作服，佩戴好見習生的名牌，摘下了所有首飾。店長看出我特別喜歡在手上戴東西，于是特別強調，工作時不僅是顯眼的亮晶晶的手鏈，包括手表、戒指在內的所有小東西都要摘下來。特別炫的耳環(huán)也要摘下。我去面試的時候穿的衣服上，有毛衣本來就帶的裝飾珍珠項鏈，這個店長也讓我摘下來了。
在這個只有店員才能出入的工作室門上，貼著許多要求。有和客人打招呼的服務用語，有提醒員工服務時要微笑的標語，也有剛剛店長強調過的著裝要求。海報做的很細，圖文兼具，男女不同的地方都詳細標注了出來。我看到，包括濃妝在內，浮夸的形象都是不允許的。店長跟我說過，打工的時候作為店員，一切都要以服務客人為主，妝容和衣著都不能太搶眼。
我對著門上的海報記憶了一下基本服務用語后，就走出工作室，進入收銀前臺一邊看著其他人工作，一邊負責給結賬的客人裝袋子。
店里的收銀臺一共有兩個，一般不算店長一家人，同時來兼職打工的成手應該有兩個人。今天晚上的店員是一男一女。女生是十六歲的高中生青木。男的叫田村，三十多歲了，英語很好，而且對外國文化很感興趣，很愛聊天。和兩個人正式打了招呼之后，店長可能覺得女生之間比較好說話，就讓我先和青木搭檔。
青木首先教我如何選擇塑料袋。羅森的袋子號碼分為SSS、SS、S、M、L，并且有白色和棕黃色的區(qū)別。白色袋子是正常深寬的塑料袋，黃色袋子則底部較寬，專門用來裝便當一類的東西。在裝袋子的時候，必須注意客人買的東西，及時將餐具補充進去。如果有女性用品一類的物品，還需要拿紙袋子包好，將商品外皮遮擋，再放進袋子里。
青木同學很靦腆，幾乎都不讓我干什么，就讓我看著。后來店長叫她打掃洗手間，于是我在后面跟著，觀摩了一下怎么打掃洗手間。然后店長要求交換，讓田村繼續(xù)教我。
雖然今天我只是在一旁觀看學習和裝袋子，但是由于選擇袋子的大小需要自己掌握，所以有時候還是會拿錯?？吹轿医?jīng)常把袋子拿小，田村告訴我，不好判斷拿多大的袋子的時候，就拿稍微大一些的。一是如果裝到最后發(fā)現(xiàn)不夠裝了，把商品拿出來再重新裝比較費時間。還有就是客人看到袋子拿小了，很可能會不高興。所以寧可袋子大了，也不要讓客人有不愉快的心情。
即使已經(jīng)七點以后了，晚上來買便當?shù)娜艘埠芏?。有些便當是冷食，有些則需要加熱，于是我還學習了如何用微波爐給客人熱便當，以及從熱柜里取東西的注意事項。便利店販賣的便當盒子上都明確印著，此便當由多大功率的微波爐熱多長時間。還有很多食品價簽的右上角，會直接寫著應該按微波爐的幾號鍵，所以只需要注意把貼在便當盒上的醬料拿下來防止加熱爆掉就好。
熱柜里賣的都是炸雞之類的油炸食品。在取熱柜里的東西之前，要用酒精噴手，因為用收過錢的手去取食品，不衛(wèi)生。店長對于這件事跟我強調了好幾遍，還給我講了好幾遍之前有店員因為取食物前沒用酒精給手消毒，被客人投訴，結果店鋪黃了的故事……
今晚炸雞塊賣得超快，于是我又學習了如何做各種油炸食品。烹調熱柜食品的小炸鍋，一轉身就是，和冰箱還有洗手池并排。炸鍋全自動，只需要把凍著的食物放進去，選擇時間，便捷快速。
打工的時間過得很快。三個小時在不知不覺中，仿佛眨眼間就過去了。用來學習便利店業(yè)務的羅森專用工作手冊上已經(jīng)記了很多筆記。后來這本都記滿了，店長又給了我一本新的。
沒有客人結賬的時候，我就站在那里看客人來來往往，特有意思。有的人匆匆而入，像旋風一樣買好東西之后，迅速結賬離開；有的人是自己或跟家人朋友一起慢慢選購，然后悠閑地走出去。日本還真是從老到少都喜歡便利店呢！來便利店買東西的外國人也很多，有的人不會說日文，這時候田村的英語就派上了用場。
今晚這三個小時，我仔細觀察了來買東西的日本人，還有身邊一起工作的日本人。我感覺自己走出學校，接觸到了更加真實的日本。很生活化，很有意思，和從教科書上了解的日本不一樣。
總之，從面試到培訓的這三個小時，大家都對我特別好，不明白什么都熱心教我。我記得剛到日本時，試著給學校旁邊一家全家便利店打過電話，剛一開口自我介紹說：“我是京大的留學生……”那家店的店長就說：“啊，外國人啊。日語不行，不用說了?！卑肽昵暗奈医^對想象不到打工面試會這么順利。
現(xiàn)在是培訓階段，可能沒有那么累，但是精神很緊張。有時候跟著大家喊招攬客人的服務用語時，還是反應不過來。田村鼓勵我說，我今晚是第一次上班，他作為大前輩在這家店里干了13年，覺得我在工作上已經(jīng)算是很麻利的了，日語也是日本人之外他接觸過的說的最好的。
今天確實很突然，誰想到面試之后就直接被留下了。衣服鞋子都沒穿對，長毛衣外面套上短工作服看上去實在是太奇怪了，腳上穿著小皮鞋看上去也很奇怪，在便利店工作要穿得便于運動才好。
十點十五分下班之后，店長又跟我聊了很久，并且確定了之后的培訓日程。因為還沒開學，沒什么安排，所以從明天開始到下周幾乎都排滿了。店長又按照給中國打工的學生出的小冊子，跟我普及了需要特別注意的工作細節(jié)以及如何待人接物。我發(fā)現(xiàn)，羅森總部給各家店長下發(fā)的指導手冊里，貌似有專門對外國員工的指導，而且不同國家的指導重點還不同。感覺日本在這方面方方面面都考慮到了，很多國家間的文化差異也都特意在指導手冊上標出來，讓外國人能在打工中迅速融入。
不過，其中也有讓我接受不了的內容。在日本服務業(yè)中有一條規(guī)則是：顧客是第一位的。店長說，有些客人會蠻橫地命令店員，甚至很不友好地指示員工做一些事情。但他告訴我，他也遇到過那樣的人，這樣的情況可能會讓我很生氣很難過，讓我不要放在心上。然而重點還在后面——雖然這樣的人很討厭，但是為了店里的生意，我們只能忍著，在日本文化中，果然還是花錢買東西的客人要比員工的心情更重要。剛剛我?guī)е娏暽拿?，有的客人見到了會沖我微笑鼓勵我，有的客人就比較冷漠，因為我動作慢，總判斷不好袋子大小，大家對我還是很包容的。店長還強調，如果犯了什么錯誤，不要害怕挨罵或者被辭退，要及時找店長說明、溝通、道歉，越快著手處理事情，就能越好地得到解決，千萬不要一聲不吭地隱瞞下來。
之后，店長自己掏錢在店里復印了我的護照、在留卡和學生證，還給了我一袋大盒蕎麥面和面包作為打工福利。這是些是晚上剛剛廢棄的食品，還有幾個小時就過期了，所以回收后員工可以拿走。但其實這樣做，原則上是不允許的。還有幾個小時過期的食品是不允許販賣的，但畢竟食品安全是有保障的，扔掉也是浪費，所以很多便利店都會把這些食物拿給來打工的店員帶走。
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