如果你想進入餐飲這一行業(yè)，除了準備資金、選地段之外，你首先要確定的是從事哪個方向的餐飲？中餐還是西餐？做哪個菜系？做正餐還是小吃？……必須從多個角度去考慮未來的發(fā)展方向以及受眾。

就比如這一本英國作者張夏準的《好吃的經(jīng)濟學》，他從18種日常食物的背后為你解開經(jīng)濟學的多樣性，可以發(fā)現(xiàn)對經(jīng)濟學的理解其實也并不是那么難。同時，你也可以從中參考去，你可以從哪方面入手。

比如你想在韓國開一家店，你會開什么店呢？韓餐，中餐，西餐，法餐選擇的余地口味很多。但如果你的受眾選擇的是普通大眾，那么我真的建議你看一下這本書中關(guān)于面條這一章節(jié)，書中關(guān)于面條在韓國的消耗量很驚人。

當然這只是一方面的建議。還是需要結(jié)合你的選址、消費群體、餐飲的準備和多樣性以及各方面的考慮結(jié)合。

這一點的話，我很認同麥當勞、肯德基針對中國市場做出的變化，從口感和飲食搭配上更符合當?shù)厝说奈兜馈?/p>

就像胡蘿卜一樣，在我們?nèi)粘５牟惋嬤^程中，除了炒胡蘿卜絲吃，基本上作為一種配菜的出現(xiàn)。但最初的胡蘿卜是白色的，如今我們所看到的品種都是后培育出來的。而且在歷史上，胡蘿卜有著一定的政治色彩，尤其在營養(yǎng)方面，對于一些疾病的治療有著至關(guān)的重要。

書中關(guān)于香蕉這一章的介紹，就我們普通人而言，香蕉就是一種水果，消遣的零食?？稍诤芏嗟膰遥热绶侵?、南美地區(qū)，它更多的是以主食的方式出現(xiàn)。這里，不得不提到美國香蕉公司的在過去對奴隸和經(jīng)濟的控制。

從香蕉讓我想到榴蓮，我國對于榴蓮的消費一直依賴于進口，居首世界榴蓮貿(mào)易，是名副其實的“榴蓮第一消費國”?？闪裆彽膬r格一直居高不下，成為大眾水果中的奢侈品。隨著去年國產(chǎn)隨著去年國產(chǎn)榴蓮的上市，相信榴蓮也將成為是大眾日常消費得起的水果。

從簡單的一種食物到它背后的經(jīng)濟學，很多時候不為我們所知，但在歷史的長河中，它成為一種政治的化身，卻是事實的存在。因此，了解背后的經(jīng)濟學，有利于我們更好地認識對市場的變化。