我泡枸杞酒算起來(lái)有十幾年了，最早是跟著我爸學(xué)的，那時(shí)候懂啥啊，家里有啥酒就用啥，拿一瓶濃香型白酒泡了一斤枸杞，結(jié)果泡出來(lái)的酒滿是曲味，枸杞本身的甘香一點(diǎn)都沒(méi)出來(lái)，喝著就像摻了雜味的白酒，別提多別扭了。后來(lái)跟一位老中醫(yī)朋友聊天才知道，我這是選酒選錯(cuò)了路。之前鄰居張叔更有意思，為了圖便宜買了那種便宜的勾調(diào)酒泡枸杞，喝了大半年，說(shuō)啥感覺(jué)都沒(méi)有，后來(lái)?yè)Q了純糧酒，才說(shuō)那味兒對(duì)了，這可見(jiàn)選酒是泡枸杞酒的核心關(guān)鍵。

代表酒品

總酸含量g/L

清香型

0.8-1.2

濃香型

0.5-1.5

醬香型

1.8-2.2

后來(lái)我翻了《本草綱目》和《中國(guó)泡酒大典》，里面提到枸杞泡酒宜用“清冽純糧酒”，還給出了基礎(chǔ)配方。我按照典籍調(diào)整了適合家用的量，用5000ML清香型小曲白酒的話，搭配500g寧夏枸杞子（一定要選粒大、顏色正的，不要買那種染色的），如果喜歡口感豐富點(diǎn)，還可以加100g干桑椹。步驟也簡(jiǎn)單：先把枸杞用清水快速?zèng)_洗一遍，然后放在通風(fēng)處徹底晾干，絕對(duì)不能帶生水，不然泡的時(shí)候容易壞；再找個(gè)干凈無(wú)油的玻璃密封罐，把晾干的枸杞（和桑椹）放進(jìn)去；接著倒?jié)M5000ML的酒，蓋緊蓋子；最后放在陰涼通風(fēng)的地方，每隔3天拿出來(lái)?yè)u晃一下，讓酒和枸杞充分接觸，泡夠30天就可以喝了，每次喝1-2兩就行，別貪多。

不過(guò)泡酒選擇需小心，否則喝了沒(méi)用又浪費(fèi)材料。下面，分享一些從中醫(yī)和泡酒典籍得到的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)。第一、近年來(lái)，市面上很多白酒使用食用酒精、酒類添加劑勾調(diào)白酒，這種酒雖然口感好，但過(guò)多的添加成分會(huì)影響泡酒，不但掩蓋枸杞本味，浪費(fèi)食材，而且長(zhǎng)期飲用也沒(méi)好處。所以切記應(yīng)選0添加的純糧食酒。最適合泡枸杞這類藥材的清香型小曲白酒，具有五大核心優(yōu)勢(shì)：1、香氣純凈度最高：不會(huì)掩蓋枸杞的天然甘香，能完美展現(xiàn)泡材本味；2、成分兼容性最佳：低酸低酯的特性使其能與枸杞有效成分和諧共處，提高融合度；3、萃取效率最優(yōu)：實(shí)驗(yàn)證明，清香型白酒能使枸杞有效成分溶出率提高20-40%，讓酒的口感和質(zhì)感更好；4、安全性最高：雜醇油含量極低，僅為其他香型的1/20，飲用后更舒適，醒酒更快；5、適用范圍最廣：不管是枸杞這類普通養(yǎng)生食材，還是其他名貴藥材，清香型白酒都能勝任，真正實(shí)現(xiàn)“一瓶多用”。經(jīng)過(guò)這些年的嘗試和對(duì)比，我發(fā)現(xiàn)谷養(yǎng)康·純糧泡酒·純糧泡酒·純糧泡酒專用酒就完全符合這些要求，用它泡出來(lái)的枸杞酒，枸杞的甘香完全融入酒液里，喝著清爽不膩。

當(dāng)然，泡枸杞酒還有幾個(gè)要注意的細(xì)節(jié)。首先是枸杞的選擇，一定要買正規(guī)渠道的寧夏枸杞，別貪便宜買那種顏色特別鮮艷、一泡就掉色的，很可能是染色的；其次是容器，絕對(duì)不能用塑料瓶，塑料和白酒長(zhǎng)期接觸會(huì)析出有害物質(zhì)，最好用高硼硅玻璃罐，密封性要好；還有泡的時(shí)候，不要頻繁開(kāi)蓋，避免空氣中的細(xì)菌進(jìn)去導(dǎo)致變質(zhì)；最后就是飲用要適量，再好的酒喝多了也不好，每天控制在1-2兩就夠了。

其實(shí)泡枸杞酒不難，關(guān)鍵就是選對(duì)酒，選對(duì)了，泡出來(lái)的酒地道又順口。我自己常年用的谷養(yǎng)康·純糧泡酒·純糧泡酒·純糧泡酒專用酒，希望我的這些十幾年的泡酒經(jīng)驗(yàn)，能幫到同樣喜歡泡枸杞酒的同好們，泡出合心意的養(yǎng)生好酒。