生也土豆，死也土豆——《餐桌植物簡史》讀后感（五至八）

題目： 神奇的無花果，是天然的“蜂巢”

--《餐桌植物簡史》讀后，之五

作者：曲潤璉?

寫作時間： 20200706，21：05至21：40，20200707，20：05至20：25

1. 花兒為什么這樣紅？至少有的花兒的紅，是為了吸引鳥類，這類花往往更強壯、花蜜也更多。鳥兒和人類能夠看到紅色，而昆蟲幾乎不能識別紅色（但昆蟲能夠看到紫外線）。荷包豆原產(chǎn)美洲，花紅，吸引蜂鳥傳粉；移植到歐洲，無蜂鳥，一般無法結(jié)莢；但部分突變的白花變種，能夠吸引其他昆蟲，反而可以結(jié)莢。思：這一原理，賈祖璋先生寫于1980年的科普文章《花兒為什么這樣紅》中，未提及。

2. 菜豆（即蕓豆）實際是多年生植物。但在溫帶，只培育它們1年，秋霜令之亡，而已。思：室外種植的馬齒莧花，當(dāng)年秋季即枯，但我去年冬季在溫暖的室內(nèi)令一株馬齒莧花茍延殘喘，今年春天，它又勉強開了幾朵新鮮的花兒。查百度，馬齒莧花只是一年生草本，與菜豆等有本質(zhì)區(qū)別。

3. 查并思：虞美人和罌粟花，的確很像。前者如菊葉，莖有毛，細(xì)，多朵，邊緣更滑。后者如生菜葉，莖滑，粗，單朵，邊緣齒狀。

4. 蠶豆花帶“陷阱”，蜜蜂觸發(fā)后淋雨般被灑一身花粉。大黃蜂不花費功夫?qū)Ω秱鞣蹤C關(guān)，往往在花的基部咬開一個洞，竊取里邊的美味。思：生物界一直在競爭中，合作也是競爭基礎(chǔ)上的合作而已。大黃蜂是典型的賊，目前仍生存得不錯。

5. 無花果，曾被神化。斯巴達(dá)的運動員幾乎只吃無花果，認(rèn)為它有助力量與速度。希臘曾禁止出口無花果，告密有走私者，即為“溜須拍馬”者，英文syophant直譯即“大量無花果”或“無花果出現(xiàn)”之意。無花果是榕屬，靠榕小蜂來授粉，且其花與榕小蜂的生命周期同步；榕屬2000多種植物差不多都這樣，且均有專屬的榕小蜂。無花果中，每個果實大約需要5只榕小蜂，雄蜂先出生，幾乎失明、無腿無無翅，交配后很快死去；雌蜂有翅，飛到另外的花中，給可育雌花授粉、在不育雌花（癭花）中產(chǎn)卵，癭花可助蜂卵越冬。但是，上述的典型無花果結(jié)的果，皮革一樣硬、樹脂質(zhì)地、不可食用；貌似它們活著就是為了成為“蜂巢”。人類培育的可食無花果，分三種，一種已不靠蜂；另一種春天開的花不必蜂即結(jié)果、夏季的花再靠蜂傳粉后結(jié)果。因其復(fù)雜奇特，20世紀(jì)前，人類一直沒搞清機理。思：無花果樹葉，西方畫中，常用來遮掩亞當(dāng)夏娃等古典人物隱私部位。其中一個原因，或許是借之寓意。無花果是無花而有果；對人類而言，果為生育的娃娃，花即生殖器，如果人類也能無花（不展示生殖器）而不耽誤結(jié)果（生出孩子來），不也就相當(dāng)于人類中的無花果嗎？用無花果葉子，遮住的恰恰是人類的“花”，妙寓。

題目： 自然界生命的韌性！自動改變性別又何妨？

--《餐桌植物簡史》讀后，之六

作者：曲潤璉?

寫作時間： 20200712，14：20至15：40

1. 啤酒花，是一種可爬到6米高的藤本植物，沿其他植物順時針纏繞生長，與大麻和葎草近親。最初被加入啤酒，可能是為了防腐，不加啤酒花的酒容易變成醋。也有一定致幻作用，但加到酒里后往往被酒精的功效給淹沒了。曾被視為邪惡植物，禁止種植。雌雄異株，歐洲一般國家如德國等，只種植雌株，以避免結(jié)種子，因其種子妨害釀酒時的底部發(fā)酵。但英國采用頂部發(fā)酵，因此不受少量種子影響。思：原來啤酒中，不只酒精讓人出現(xiàn)幻覺。

2. 鱷梨，即牛油果，10米高喬木。果實含有30%植物油，幾千年來被美洲人當(dāng)成窮人的黃油。開花很神奇，一半樹上午首次開花，花兒的雌蕊上午成熟、雄蕊下午成熟；另一半樹相反，下午首次開花、花兒的雌蕊下午成熟、雄蕊次日上午再成熟；則不論上午還是下午，都有雌雄相互授粉。雖然總的看只有千分之一的花會結(jié)實，但對于喬木類繁殖，已經(jīng)足夠。思：這策略也算奇妙。但牛油果真的很難吃，于我。

3. 番木瓜，有31種不同性別，有雌性、有雄性、有雌雄同體者，且雄株莖干受傷有可能制造兩性花并結(jié)果。木瓜和菠蘿和獼猴桃一樣，神奇之處是能夠合成特殊的蛋白酶，可以消化蛋白即不會分解自己；大概是為了對付吃它的食草植物，一般說來這門本事只與捕蠅草之類的食蟲植物有關(guān)。這種蛋白酶，導(dǎo)致容易令食客過敏；可通過割未成熟木瓜令之流出乳液收集此酶。這種蛋白酶可以制造嫩肉劑，用于血型試驗、對付組織增生等等，為人類所用。查并思：番木瓜即現(xiàn)代可食的木瓜，黃紅，子粒類似西瓜蟲；并非《詩經(jīng)》中所述的“木瓜”（中國木瓜）。中國木瓜難吃，可入藥，花美，例如貼梗海棠即其一種。

4. 思：番木瓜最讓我感嘆之處，是莖干受傷而雄株亦結(jié)兩性花、從而結(jié)果。人類中也有不少生殖類調(diào)節(jié)的例子，比如女性哺*乳期間一般不排卵；哺*乳期間只要不停止，即可一直有乳*汁分泌，持續(xù)幾年甚至十幾年，古時奶媽們的工作有賴于此；而奶奶或姥姥照看嬰兒，極端情況下因有哺乳的需要結(jié)果導(dǎo)致真的產(chǎn)生大量乳汁的例子，也不鮮見。種植活動中有不少正用或反用的例子，比如馬鈴薯開花后宜去除，以使之多把能量用于生長地下的土豆；很多農(nóng)民巧妙調(diào)節(jié)莊稼或果木，令其主要營養(yǎng)用于果實、不用于生長枝葉，等等。至于自動改性別，我聽說，黑龍江興安嶺中有的山葡萄，不受傷則不結(jié)葡萄，砍伐后（莖干受傷）反而結(jié)果；另有科學(xué)家認(rèn)為至少400種魚類也會根據(jù)種群需要而自動改變性別。這是否也類似竹子的生存策略？竹子遇大旱，感覺死亡逼近，會拼命開花結(jié)果之后死去；雄性番木瓜之類，是否受傷后誤以為命不久矣，故開出兩性花、傳宗接代？類似的例子，還有枯樹奮力生新芽的情形（樹不枯時往往不生新芽）。這可能是地球生命的重要繁殖策略之一吧，自然界生命的韌性，神奇。

題目：壓迫帶來進化，合作夾帶斗爭

--《餐桌植物簡史》讀后，之七

作者：曲潤璉?

寫作時間： 20200720，20：15至21：15

1. 野生胡蘿卜花序，中央的花是紫色或粉色的，冒充甲蟲，吸引其他昆蟲前來授粉。古代，胡蘿卜是紫色的，因含大量花色苷。直到19世紀(jì)，無花色苷的黃橙胡蘿卜才在荷蘭誕生并普及到全世界。思：當(dāng)年以貌取人，紫胡蘿卜被打入冷宮。目前紫胡蘿卜又貴重起來。果然物以稀為貴，流行的東西往往是輪回的。

2. 有人認(rèn)為蜜蜂銳減，對糧食授粉影響很大。有人不同意，認(rèn)為大部分作物如小麥玉米大米等全靠風(fēng)力傳粉。但，大部分溫帶果樹卻是蟲媒傳粉；一般說來，數(shù)量少且不常見者，難靠風(fēng)，只能靠昆蟲。風(fēng)媒和蟲媒，影響巨大：櫟樹是風(fēng)媒，則橡子即使偶爾生出無毒者，也會淹沒在眾多有毒者的花粉中；巴旦木是蟲媒，則生出無毒者后，更易與森林深處的野生有毒者隔離進化；因此，蟲媒喬木比風(fēng)媒喬木更易馴化（但遠(yuǎn)不能與風(fēng)媒禾本植物的數(shù)量相比，后者產(chǎn)量高、有儲存營養(yǎng)的器官）。熱帶森林有極高的多樣性，每公頃只允許容納每種樹的兩三株個體，風(fēng)媒無效，而蟲媒可行；如此隔離，容易快速變異、進化成新物種。思：風(fēng)太強大，影響喬木的馴化；但有助于禾本的大量種植與豐收，妙。

3. 部分植物進化出發(fā)達(dá)的營養(yǎng)儲存器官，是為了應(yīng)對惡劣環(huán)境（比如冬季、旱季等）；主體休眠后蘇醒，營養(yǎng)的倉庫可發(fā)揮作用。同樣因環(huán)境惡劣，一年生植物才廣為進化；因為在溫和的環(huán)境中，多年生植物更占優(yōu)勢、才代表了王道。一年生雜草跟隨人類，也與此有關(guān)：人類創(chuàng)造出了動蕩不安的環(huán)境（對于植物而言，田野定期翻土，即為動蕩）。一年生禾木，迅速生長，將營養(yǎng)全部貫注到種子里，以備嚴(yán)苛環(huán)境中母體死亡、有賴種子再生，一歲一枯榮；另外，往往還進化出快速開花、以及第二次開花（閉花受精）的本領(lǐng)，以求最大可能性得以繁殖。閉花受精（自交而結(jié)果）很常見，如白花酢漿草、紫花地丁等均有此能力；閉花受精有利有弊，而利遠(yuǎn)大于弊。營養(yǎng)儲存器官和種子，為防被食，往往要加上毒素；而人類馴化之，實際要圍繞如何處理毒素這一主題展開。思：生命界，有嚴(yán)酷就有進化，有合作也有斗爭。溫室培育不出眾多一年生植物，苦難是生物多樣性的墊腳石?；ǚ刍酃B(yǎng)昆蟲，是為合作；而植物生出的毒素、硬殼、銳刺，動物生出的尖牙、利爪、犄角，均為斗爭。紛紛繞繞的表面之下，藏著奇妙精巧的原理，和浩浩湯湯的自然規(guī)律。人類，很渺小?！敬m(xù)】

題目：生也土豆，死也土豆

--《餐桌植物簡史》讀后，之八

作者：曲潤璉?

寫作時間： 2020201024，16：20至17：20

嘆息：腳步太快，有時靈魂跟不上。或許需要調(diào)整的，不是腳步，而是靈魂。書讀了一堆，筆記壓了不少?；蛟S應(yīng)該簡化筆記。

1. 甘藍(lán)實心莓又稱懸鉤子，即膠東可見的“樹莓”；空心莓又稱覆盆子，魯迅散文有提及。

2. 惡劣環(huán)境中，一年生植物占優(yōu)，速生、速花、速果、速亡。一般環(huán)境中，多年生植物更有優(yōu)勢；遇艱難時，則往往休眠。

3. 植物的營養(yǎng)貯藏器官，易被掘食。故進化出毒素來。思：生命界，合，如蟲媒系列；斗，如毒素、刺、角、利齒等證據(jù)。

4. 春季開花者，有時創(chuàng)造出第二花期，且有時閉花受精，即自動給自己授粉，力求多樣化、高產(chǎn)量。

5. 木薯，有氰化物?？?米高，耐旱，且因毒而少蟲害。與巴豆、一品紅、跳豆等近親。人類浸之24小時，可食。（查：一棵有時可產(chǎn)400公斤，據(jù)說世界糧食作物中排第6。）人類育之，使毒素減輕；但防蟲害能力下降，人類又開始用化學(xué)藥物殺蟲。思：諷刺。棄天然毒，只好應(yīng)用人工毒?；蛟S此即天道。生命須于斗爭中延續(xù)，如果能延續(xù)的話。

6. 薯蕷科甘薯與山藥是近親，有毒。薯蕷科甘薯與旋花科蕃薯不同，但常被混為一談【查：甘薯，為薯蕷科甜薯屬甜薯（Dioscorea eseu- lenta）的塊莖（又名：甘薯、甜薯蕷、甘儲）；番薯為旋花科番薯屬番薯[Ipomoea batatas (L.)lam.]的塊根（又名山芋、紅苕、地瓜、紅薯、白薯、朱薯、金薯、番茹、紅芋等）】。地瓜與牽牛花等，均蔓生，有毒。薯蕷科甘薯和大豆等能夠提煉出性激素，用來制作避孕藥等，但這類作物本身沒有藥效。

7. 馬鈴薯，初期在歐洲推廣緩慢，真正的原因是人們選育了近200年才使其適應(yīng)歐洲的日照情況，且人們對其酷似顛茄有顧慮。產(chǎn)量提高且推廣后，一條700米的種植壟即可供養(yǎng)一個家庭，使愛爾蘭人口自1740年的100萬，百年后升至900萬。但過于依賴單一作物，導(dǎo)致作物突然病害時，餓死很多人。平均三四年即饑荒一次，有時死亡三分之一人口（50萬），有時死亡100萬、150-500萬人背井離鄉(xiāng)。思：成也蕭何，敗也蕭何。生也馬鈴薯，死也馬鈴薯。

8. 南星科，通常選擇草酸鈣為毒素，但高溫易分解。芋頭、馬蹄蓮等屬之。（查：芋頭中的針狀草酸鈣可刺激皮膚發(fā)癢，芋頭糖蛋白凝集素主要會透過與背根神經(jīng)節(jié)細(xì)胞神經(jīng)元表面的接受器做結(jié)合，進一步改變細(xì)胞內(nèi)的游離鈣，最后導(dǎo)致疼痛搔癢。另，菠菜與獼猴桃也含草酸。芋頭很少開花，因高溫或者少量人類制造的植物激素等原因開花，或結(jié)種子，但影響根莖營養(yǎng)。魔芋，也有毒，食前要煮幾小時或加石灰。）

9. 南星科巨魔芋，開花時升溫，甚至可使花序發(fā)燒燙手，同時放出刺鼻臭味，人稱“腐尸花”，吸引蠅類，以傳粉。

10. 南星科龜背竹，葉如竹而充滿條狀或孔，可產(chǎn)生特殊水果，形如玉米而皮如菠蘿，有香蕉混合菠蘿的味道。