六年前的春節(jié)，和家人一起去三亞渡假，在那里住了一個月，其它的美食到還罷了，只有小銀魚給我留下了深刻的印象。
那還是我第一次吃小銀魚，也是和雞蛋炒的，夾一小塊入口，竟吃出了大海的味道。是的，別看它們只有二到三厘米，卻是地道的海魚，帶著醇厚的海鮮味，和雞蛋炒在一起，品的是后味，雞蛋的香味裹住了小銀魚的海腥味，小銀魚的鮮味平衡了雞蛋的膻味，相輔相成，別具口感。
記得那天是老舅七十六歲的生日，點了一桌子菜，琳瑯滿目，老舅卻捂著腮幫子不肯動筷，原來是牙床的老毛病犯了，稍硬些的東西都不能吃，正煩心時，好心的老板端過一碗小銀魚炒蛋給老舅下飯，看著老舅逐漸舒展的眉頭，我們的心才安定下來。
后來問起老板怎么會如此了解老人的需求和口感，老板卻別有感慨：原來老板曾離家五年因不得志無顏見妻兒老母，頹廢中竟有了輕生的念頭，于是潛回家想暗中再見一面便自行了斷，當(dāng)時正是晚飯時間，妻子在給老母喂飯，雖說五年未見，癱瘓的老母給侍候的干干凈凈，紅光滿面。
妻子一邊給老母擦嘴一邊說，小銀魚炒蛋，味鮮而且不塞牙，營養(yǎng)全好消化，您呀多吃些，好好養(yǎng)身體，咱們一起等孩子爸回來，他呀，肯定會回家的，他回來了，家就全了?？粗夏笢I眼婆娑盼兒歸，老板再也忍不住對家人的愧疚，這才走出來團聚。
老板說，是妻子的善良賢惠給了他勇氣，救了他的命，是小銀魚炒蛋挽救了老母的身體。所以，但凡老人吃不下東西，都可以試試這道菜。
自那以后便對小銀魚另眼相看，查閱了資料才知道小銀魚還另外有好聽的名子叫面條魚或西施魚，含多種人體必需的微量元素和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有一個作用就是不飽和脂肪酸，不擔(dān)心會發(fā)胖，另外還有滋補和養(yǎng)肺的作用，特別適合工作勞累的人群食用。
為什么說小銀魚炒雞蛋，是家常菜的革命呢？原因有二，一是小銀魚前幾年還不常見，了解的人相對較少，現(xiàn)在超市里都有的賣。二是魚和蛋的結(jié)合，在家常菜中并不多見。
這道菜的做法很簡單，材料只有三種：小銀魚，雞蛋和小蔥。將二只雞蛋兌少許水打開，和入小銀魚，油七分熱下鍋小火翻炒，加入鹽和雞精適量，水干結(jié)塊后撒上香蔥，就完成了。
做好的小銀魚炒蛋，嫩而不膩，鮮香爽口，營養(yǎng)豐富，實為家庭餐桌上必不可少上的一道下飯菜。
