0172 昨天的巖茶和今天的白茶

摘要：不過(guò)十多年時(shí)間，巖茶漲到喝不起了。白茶、尤其是白茶中的口糧茶壽眉，現(xiàn)在的價(jià)格還十分親民，所以原來(lái)喜歡喝巖茶的一個(gè)朋友這兩年已經(jīng)從喝巖茶慢慢轉(zhuǎn)成喝壽眉老白茶。

一個(gè)朋友原來(lái)一直喜歡喝巖茶，但最近朋友說(shuō)不怎么喝巖茶了，因?yàn)楝F(xiàn)在的巖茶越來(lái)喝不起。

上個(gè)月，他到一家買(mǎi)了十多年巖茶的相熟茶葉店，老板向他推薦一款喝起來(lái)感覺(jué)還好的肉桂，一斤要三千五百元，還說(shuō)是友情價(jià)，如果普通客人買(mǎi)這款肉桂一斤要賣(mài)五六千元。

朋友說(shuō)十幾年來(lái)每年會(huì)都在這家茶店買(mǎi)幾斤老板從武夷山淘來(lái)的好巖茶慢慢喝。

十五年前一斤很不錯(cuò)的巖茶才二三百元，上千元可以買(mǎi)到頂級(jí)的巖茶。這五六年巖茶價(jià)格飛速上揚(yáng)，已經(jīng)喝不起好巖茶了。

十年前朋友每年都會(huì)買(mǎi)七八斤一斤三五百元的巖茶，自己喝一些、多數(shù)送給外省親友。后來(lái)好巖茶一斤上千元，每年只能買(mǎi)四五斤，大部分自己喝、少量送親友。

三五年前，好巖茶漲到一斤兩三千，每年就只買(mǎi)兩三斤好茶，再買(mǎi)三五斤一兩千元、以前都看不上、感覺(jué)很普通的巖茶摻著喝……

朋友因?yàn)橄矚g巖茶，十年前就買(mǎi)了個(gè)兩百多升的大冰柜放家里，專(zhuān)門(mén)存巖茶。他說(shuō)還好買(mǎi)了這個(gè)冰柜，前五六年開(kāi)始，每年都有意無(wú)意存一兩斤當(dāng)年喝不完的巖茶凍在冰柜里。這兩年由于巖茶價(jià)格太高，已經(jīng)越買(mǎi)越少，開(kāi)始喝前幾年的存茶，到現(xiàn)在也快喝完了。

朋友說(shuō)上一次喝了茶店老板說(shuō)對(duì)外要賣(mài)到一斤五六千的巖茶，實(shí)在覺(jué)得不怎么樣。過(guò)兩天從家里冰柜中拿出前幾年存的、只剩兩泡的肉桂帶到茶葉店和老板分享，老板大為贊嘆，說(shuō)現(xiàn)在同品質(zhì)的茶一斤要上萬(wàn)元，而且可能還買(mǎi)不到。

朋友說(shuō)這可是老板前幾年賣(mài)給他的茶，當(dāng)時(shí)一斤不過(guò)千余元！

朋友這兩年開(kāi)始喝白茶，一開(kāi)始由于習(xí)慣了巖茶的厚重口味，喝煮出來(lái)的老白茶都覺(jué)得太淡。但是巖茶實(shí)在太貴，只能慢慢習(xí)慣喝煮出來(lái)的老壽眉。

我們聊起巖茶的昨天和今天，都覺(jué)得應(yīng)該趁著現(xiàn)在白茶價(jià)格還處在相對(duì)低位時(shí)多買(mǎi)些白茶，存著慢慢喝。

存白茶比存巖茶方便

買(mǎi)回家的巖茶有保質(zhì)期要求，最好在兩三年之內(nèi)喝掉。朋友為了存巖茶，買(mǎi)了本用是冷凍海鮮的大冷柜存巖茶。因?yàn)樵诤?、干燥的冷柜中，可以延長(zhǎng)巖茶的保質(zhì)期。

——生產(chǎn)巖茶的茶企和茶農(nóng)存放在自家茶倉(cāng)里的巖茶如果要長(zhǎng)期存放，每隔幾年需要重新焙火，這種技術(shù)活普通茶友做不到。

白茶保存要求相對(duì)較低，不用放在冰箱、冰柜里，甚至放在冰箱、冰柜里的白茶可能還會(huì)影響正常陳化。只要在家里找個(gè)滿足避光、通風(fēng)、無(wú)異味以及一定溫度和濕度五點(diǎn)要求的地方就可以存白茶。

白茶越存越好喝

前幾年喝白茶的人少，價(jià)格也不高。現(xiàn)在白茶雖然價(jià)格比起前三五年已經(jīng)漲了兩三倍，但是由于基數(shù)低，現(xiàn)在白茶價(jià)格比起巖茶、名優(yōu)綠茶來(lái)說(shuō)，性價(jià)比還是很高。

朋友一年幾千上萬(wàn)元買(mǎi)茶的預(yù)算，如果買(mǎi)巖茶，買(mǎi)不了兩三斤、喝不上半年。如果買(mǎi)壽眉，哪怕是大品牌1－3年茶一斤也不過(guò)三五百元，可以買(mǎi)一二十斤，慢慢喝都能喝三五年。連買(mǎi)上三五年，哪怕白茶一直漲價(jià)，也能存夠喝十幾年的白茶了。

更重要的是，現(xiàn)在存的白茶，以后還會(huì)越來(lái)越好喝。

所以，朋友決定以后要改喝巖茶為喝壽眉老白茶。