普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

五花肉是家常菜里運(yùn)用最多食材。也是做法最多的食材！五花肉的做法多達(dá)上百種，其中最受歡迎的，有紅燒肉，小炒肉，五香花肉等。五花肉以三層肉為最佳，肥瘦相隔，無論是炒，還是燉，口感俱佳，肥而不膩。

今天，小廚教大家一款香煎五花肉，不加一滴水，比紅燒肉還香！香煎的五花肉可能有很多人都吃過。但小廚這次做法是以叉燒肉改良而來。以五花肉整塊烹飪，保存五花肉的原汁芳香。以煎制的烹飪手法，把五花肉多余的油脂逼出，達(dá)到肥而不膩的效果！喜歡動(dòng)手的你，一定不要錯(cuò)過哦！

和味香煎花肉

材料：

五花肉500克，干蔥頭10克，香菜5克，洋蔥15克，姜末5克。

調(diào)味料：

五香粉2克，蠔油5克，白糖15克，美極鮮醬油10克，白蘭地10克，叉燒醬5克。

詳細(xì)制作：

1. 準(zhǔn)備好五花肉，然后切成兩大塊，用竹簽在五花肉上扎出小孔，方便入味。接著用少許蘇打粉均勻擦上，腌制20分鐘，放入清水里漂5分鐘，取出瀝干水份備用。

2. 把洋蔥，干蔥頭，姜，香菜分別用刀剁碎。倒入盤里，加入調(diào)味料，用勺子攪拌均勻。將處理好的五花肉放入，然后攪拌均勻。腌制30分鐘，每隔10分鐘攪拌一次，讓五花肉更均勻的入味。

3. 將平底鍋燒熱，倒入少許油熱鍋，再倒出。把腌制好的五花肉，用手瀝除表面的醬汁，然后放入平底鍋里，開小火慢煎，煎熟后，改中火，煎制兩面焦紅。取出控干多余的油脂。

4. 待稍微涼后，切成薄片，香噴噴的香煎肉就制作好啦！吃時(shí)夾著生菜，瞬間你就愛上它！太香了！下飯更是首選。

烹飪小知識(shí)：

用小蘇打腌制五花肉，是讓五花肉的瘦肉更嫩，口感更有彈性！

在煎制五花肉時(shí)，要注意火候，因?yàn)槲寤ㄈ夂刑欠?，容易燒焦?/p>

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