汪曾祺《生活是很好玩的》

陶淵明的《桃花源記》不是這樣說的么：“晉太原中，武陵人，捕魚為業(yè)，緣溪行，忘路之遠(yuǎn)近……”

剛放下旅行包，文化局的同志就來招呼去吃擂茶。聞擂茶之名久矣，此來一半為擂茶，沒想到下車后第一個(gè)節(jié)目便是吃擂茶，當(dāng)然很高興。茶葉、老姜、芝麻、米，加鹽，放在一個(gè)擂缽里，用硬雜木做的擂棒“擂”成細(xì)末，用開水沖開，便是擂茶。吃擂茶時(shí)還要擺出十幾個(gè)碟子，里面裝的是炒米、炒黃豆、炒綠豆、炒包谷、炒花生、砂炒紅薯片、油炸鍋巴、泡菜、酸辣薙頭……邊喝邊吃。擂茶別具風(fēng)味，連喝幾碗，渾身舒服。佐茶的茶食也都很好吃，薙頭尤其好。我吃過的薙頭多矣，江西的、湖北的、四川的……但都不如這里的又酸又甜又辣，桃源薙頭滋味之濃，實(shí)為天下冠。桃源人都愛喝擂茶。有的農(nóng)民家，夏天中午不吃飯，就是喝一頓擂茶。問起擂茶的來歷，說是：諸葛亮帶兵到這里，士兵得了瘟疫，遍請(qǐng)名醫(yī)，醫(yī)治無效，有一個(gè)老婆婆說：“我會(huì)治！”她熬了幾大鍋擂茶，說：“喝吧！”士兵喝了擂茶，都好了。這種說法當(dāng)然也只好姑妄聽之。諸葛亮有沒有帶兵到過桃源，無可稽考。根據(jù)印象，這一帶在三國(guó)時(shí)應(yīng)是吳國(guó)的地方，若說是魯肅或周瑜的兵，還差不多。我總懷疑，這種喝茶法是宋代傳下來的。《都城紀(jì)勝》中“茶坊”載：“冬天兼賣擂茶?！薄秹?mèng)梁錄》“茶肆”條載：“冬月添賣七寶擂茶?！庇幸槐緯d：“杭州人一天吃三十丈木頭。”指的是每天消耗的“擂槌”的表層木質(zhì)。“擂槌”大概就是桃源人所說的擂棒?！耙惶斐匀赡绢^”，形容杭州人口之多。

擂槌可以擂別的東西，當(dāng)然也可以擂茶?！袄蕖边@個(gè)字是從宋代沿用下來的。“擂”者，擂而細(xì)之之謂也，跟擂鼓的擂不是一個(gè)意思。茶里放姜，見于《水滸傳》，王婆家就有這種茶賣，《水滸傳》第二十四回寫道：“便濃濃的點(diǎn)兩盞姜茶，將來放在桌子上?！睆淖置婵?，這種茶里有茶葉，有姜，至于還放不放別的什么，只好闕聞了。反正，王婆所賣之茶與桃源擂茶有某種淵源，是可以肯定的。湖南省不少地方喝“芝麻豆子茶”，即在茶里放入炒熟且碾碎的芝麻、黃豆、花生，也有放姜的，好像不加鹽，茶葉則是整的，并不擂細(xì)，而且喝干了茶水還把葉子撈出來放進(jìn)嘴里嚼嚼吃了，這可以說是擂茶的嫡堂兄弟。湖南人愛吃姜。十多年前在醴陵、瀏陽一帶旅行，公共汽車一到站，就有人托了一個(gè)磁盤，里面裝的是插在牙簽上的切得薄薄的姜片，一根牙簽上插五六片，賣與過客。本地人掏出角把錢，買得幾串，就坐在車?yán)锍云饋?，像吃水果似的。大概楚地卑濕，故湘人保存了不撤姜食的?xí)慣。生姜、茶葉可以治療某些外感，是一般的本草書上都講過的。北方的農(nóng)村也有把茶葉、芝麻一同放在嘴里生嚼用來發(fā)汗的偏方。因此，說擂茶最初起于醫(yī)治兵士的時(shí)癥，不為無因。