《中國(guó)居民膳食指南2016》推薦每天吃全谷物和雜豆類食物50～150克，相當(dāng)于一天谷物的1/4或1/3。（P6）

為什么主食要粗細(xì)搭配呢？

因?yàn)榧庸ぞ雀叩墓任飼?huì)引起人體較高的血糖應(yīng)答。烹調(diào)主食時(shí)，大米可與全谷稻米（糙米）、雜糧（燕麥、小麥、蕎麥，藜麥，玉米等），以及雜豆（紅小豆，綠豆，蕓豆，花豆等）搭配食用。傳統(tǒng)的二米飯，豆飯、八寶粥等都是增加食物品種，實(shí)現(xiàn)粗細(xì)搭配的好方法。谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量低，豆類蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，但是蛋氨酸的含量較低，谷類和豆類食物搭配可通過(guò)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用提高蛋白質(zhì)生物價(jià)。

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