方子改自紅帽子

材料

內(nèi)餡：

Prosciutto火腿 1磅

蜂蜜四大勺

面粉 65g

白糖? 3大勺

豬油 1大勺

面皮：

中筋面粉 2 杯

水 90克（1/4杯+2大匙）

豬油3/4杯(或白油）

糖粉2大匙

蜂蜜2大匙

內(nèi)餡做法：

1. 將凈瘦的PROSCUITTO火腿切成黃豆大的小??；如果太瘦可以先拌4勺蜂蜜進去冰箱冷藏一天.后面拌餡時就少放蜂蜜。

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2. 將面粉在炒鍋里中小火炒熟，顏色發(fā)黃即可。

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3. 在火腿丁中加入炒過的面粉、白糖、豬油(可選)和蜂蜜拌在一起即可.(如果先拌了蜂蜜冷藏，則這里不用再放了)

面皮做法：

1. 先取 1/4杯 面粉和90克水放到盆中用筷子攪拌勻.

2. 在面糊中加入豬油，糖粉和蜂蜜用手提攪拌機攪打3-5分鐘，讓油糖充分乳化，直到完全混合沒有顆粒，象打發(fā)的奶油一樣。

3. 加入剩下的1&3/4杯面粉，揉和成光滑柔軟的面團.大約象耳垂一樣軟即可. 如果各人面粉不一樣，太軟的加面粉，太硬的加油.總之要像耳垂一樣軟。

4. 分成每個約30g的面團，覆蓋好就可以開始包成圓球稍稍按扁. 把餡分成每個約25g，用手指把面團壓成面皮，應(yīng)該中間厚外面薄，包上餡搓圓收口朝下放置在烤盤上。

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5. 烤箱預(yù)熱375F，把放月餅的烤盤放中層，烤20-25分鐘左右到表面變黃即可。

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