天天宅在家，全民變大廚，香酥松脆的油條也是徹底火了，朋友圈每天都有曬各種版本的自制油條，大的小的長(zhǎng)的短的各種食材的，真是五花八門(mén)花樣繁多，有網(wǎng)友竟調(diào)侃說(shuō)炸油條是居家必備。

提起這油條，估計(jì)是沒(méi)人不喜歡的，國(guó)人經(jīng)典傳統(tǒng)早餐，陪伴著我們從童年一路走來(lái)，不離不棄。清晨來(lái)一杯豆?jié){，嚼兩根油條，就可以保證一整天的精力充沛元?dú)鉂M滿。平時(shí)我們多會(huì)覺(jué)得做油條難度系數(shù)很大，更是費(fèi)時(shí)費(fèi)力，不如從早點(diǎn)店買(mǎi)著吃方便，但同時(shí)又會(huì)擔(dān)心買(mǎi)來(lái)的油條不衛(wèi)生，許多看不見(jiàn)的添加劑，對(duì)身體健康終是有影響?，F(xiàn)在終于有充足的時(shí)間在家研習(xí)廚藝，想吃什么都可以自己動(dòng)手做，既打發(fā)無(wú)聊時(shí)間，吃著也干凈衛(wèi)生放心。為自己及家人的健康筑起一道安全防護(hù)墻。

看過(guò)很多做油條的配方，大都是添加了小蘇打還有泡打粉的還有蓬松劑的，總是覺(jué)得太過(guò)于復(fù)雜。家庭做油條，除了美味，更重要的是要健康，能不添加的盡量不添加，做法是越簡(jiǎn)單越好。那么怎樣才能做出簡(jiǎn)單又美味的香酥大油條呢？

今天就和大家分享不用泡打粉也不用小蘇打的油條配方，家里有面粉和酵母粉就可以做，特別簡(jiǎn)單！做法過(guò)程也是超級(jí)詳細(xì)，新手一看就會(huì)，包你一次做做成功。做出來(lái)的油條個(gè)個(gè)金黃酥脆，里面全是空心。自己做的干凈衛(wèi)生無(wú)添加，可以放心大膽吃。頭天晚上臨睡之前把面揉好，第二天早上起來(lái)，只需要10分鐘，就能吃上香酥有韌性，越嚼越香的油條了。配點(diǎn)豆?jié){或稀飯，太爽口了。快來(lái)看看我的具體做法吧！

【自制香酥空心油條】

需要食材：

面粉300g、雞蛋1個(gè)、鹽1勺、白糖1勺、安琪酵母3g、牛奶1盒

制作過(guò)程：

1、牛奶里打入雞蛋，放入酵母、白糖和鹽攪拌均勻。白糖能促進(jìn)酵母發(fā)酵，鹽也可以改善成品油條口感，吃起來(lái)不會(huì)太油膩。

2、往牛奶里倒入面粉，用筷子攪到?jīng)]有干面粉成面絮狀時(shí)，再下手揉成光滑的面團(tuán)。

3、這個(gè)揉面不需要用大力氣揉，可以用手握拳頭揣面，揣幾下后，蓋蓋醒20分鐘后接著揣，直到面光、盆光、手光，面就算揉好了。這樣揣面可以讓做出來(lái)的油條更加蓬松酥脆。最后在面團(tuán)上抹一層食用油，防止水分流失，用保鮮膜覆蓋好，冰箱冷藏發(fā)酵一晚上。

注意：做油條的面團(tuán)一定要軟軟的能揉成團(tuán)的狀態(tài)就可以。

4、早上起來(lái)，先把面團(tuán)拿出來(lái)靜置20分鐘再做，這樣可以使面筋充分松弛，方便拉伸。先在案板上抹點(diǎn)油（或者撒點(diǎn)面粉）防粘，用手把面團(tuán)輕輕按壓成長(zhǎng)方形，再用搟面杖輕輕搟成厚度大概為0.5cm的面片。

注意：醒好的面團(tuán)千萬(wàn)不要揉，會(huì)破壞面團(tuán)里的氣孔。

5、刀口上抹點(diǎn)油，把長(zhǎng)面片切成寬度大概為3cm的長(zhǎng)條。

6、把每?jī)蓷l長(zhǎng)面條合二為一重疊起來(lái)。

7、拿根筷子在面條中間壓一道痕，兩頭用手捏捏緊，這樣油炸時(shí)才不會(huì)散開(kāi)。

8、所有的油條生胚都做好后，用保鮮膜覆蓋，二次醒發(fā)20分鐘。如果覺(jué)得家里油鍋小，可以把面條居中一切兩半，這樣短一點(diǎn)炸起來(lái)還比較省油。

9、油溫5成熱時(shí)，拎起油條兩端，用手輕輕把油條抻長(zhǎng)，放入油鍋。油條受熱后會(huì)膨脹并迅速飄浮起來(lái)，這時(shí)候要用筷子不停地翻動(dòng)，讓其受熱均勻。

10、直炸到金黃酥脆就可以啦！撈出來(lái)，瀝下油，開(kāi)吃吧！

咬一口焦酥軟嫩，還有濃濃的奶香味呢！喜歡就趕緊試著做做吧！