縉云人多田少，糧食缺乏。舊時(shí)凡辦筵席，羹類尤多。大體有敲肉羹、米粉羹、千張羹、海參羹等，最后進(jìn)為甜羹，而以敲肉羹為最鮮。
制作敲肉羹是個(gè)體力活，將精肉切成薄片，裹上蕃薯粉，再用刀背敲打。敲好之后，根據(jù)自己喜好加入各種時(shí)鮮菜蔬就能成就一鍋美味，肉羹鮮香滑爽，可以當(dāng)做主食，也可當(dāng)做小吃點(diǎn)綴。
「?敲肉羹?」
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