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前面給大家介紹了貴陽這么多好玩的地方，現(xiàn)在給大家介紹介紹貴陽街頭的那些吃的。
貴陽的招牌
腸旺面
圖源：腸旺面（來自網(wǎng)絡(luò)）
主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和搟制的雞蛋面條。
配料和調(diào)料有20多種。經(jīng)12道工序，才出成品一份。湯色鮮紅，面條淡黃、脆細爽口、是不粘牙，肉哨香脆，腸旺鮮嫩。整體口感辣而不猛、油而不膩。是貴陽人最為鐘愛的食物之一。
牛肉粉
圖源：牛肉粉（來自網(wǎng)絡(luò)）
用上等的黃牛，多髓牛骨，熬制成鮮濃的原湯，加上爽滑的蒸汽米粉，配上以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現(xiàn)。貴陽有名的花溪牛肉粉名早已揚國內(nèi)外。如果能吃辣椒，不妨在碗中添上一些糊辣椒，味道更加獨特。
絲娃娃
圖源：絲娃娃（來自網(wǎng)絡(luò)）
用米面粉烙成薄紙狀小圓餅，將蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆等多種新鮮食材包在面皮內(nèi)，裹上小卷，在澆上獨特的湯汁，口感綿香四溢，極富特色。因面皮包好菜絲后的形狀酷似襁褓中嬰兒，所以便得名“絲娃娃”。貴陽大街小巷都有特色的絲娃娃店，經(jīng)過時間的轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在已經(jīng)有了各種口味了，有清湯、酸湯、紅湯等，可以根據(jù)個人口味選擇。
雞絲豆花面
圖源：雞絲豆花面（來自網(wǎng)絡(luò)）
雞絲豆花面結(jié)合了貴陽兩種小吃腸旺面和豆花面，面用的是前者的面，但里面又有豆花、脆哨、干豆腐、花生、豆芽，關(guān)鍵是加上了雞絲?？诟泻塥毺?，吃的時候一定要擱點醋，醬油最好不要加，以保護豆花的原味。威清門老店二十四小時營業(yè)，但是每天早上還是要排隊。
手撕豆腐
圖源：手撕豆腐
貴陽的手撕豆腐盡管大小各異，口感不一，但吃法總歸是相同的。你只等著老板給你上個十塊二十塊的，放在鐵絲網(wǎng)上，只見豆腐逐漸變了顏色，延后自顧自的膨脹起來。便是口感正當時候，洋芋作為手撕豆腐的鐵桿搭檔，也被早早的烤在一旁待命。辣椒面是評判手撕豆腐最重要的標準，辣椒是否夠香，花椒是否夠麻，都是考量的最重要的標準。夜晚走在街頭，你會看見男男女女們?nèi)齼蓛傻膰梢蝗?，每人面前放上一碟辣椒面，一場草根味覺的享受便開始了。
燃面
圖源：燃面（來自網(wǎng)絡(luò)）
燃面的特色是湯面分食，手工搟制的雞蛋面，口感到位的哨子，以及一碗鮮香溫和的湯，都是燃面的關(guān)鍵。雞蛋面煮好后夾心不透，細膩爽口，韌勁大。作料可以根據(jù)口味做成香辣肉沫，或是脆響回甜的脆哨，撒上辣椒面后，將滾燙的油澆在辣椒上，再撒上青白相見的蔥花，一碗色香味俱全的燃面便完美呈現(xiàn)。最后再來一碗待解油的湯，一般是紫菜蛋花湯或者是酸菜豆芽湯。
糯米飯
圖源： 糯米飯（來自網(wǎng)絡(luò)）
貴陽人的一特色早餐，通常是在一推車上架一口大鐵鍋，下面是煤火，鍋里的糯米飯蒸得是松軟適度，顆粒分明，咸味油辣椒永遠是主角。蔥花、花生、脆哨是標配，又或加上一勺白糖，這滋味是貴陽人不離不棄的心頭愛。
洋芋耙
圖源：洋芋耙（來自網(wǎng)絡(luò)）
洋芋耙是貴陽街頭最受歡迎的特色小吃之一。做法是將洋芋煮熟后，碾成泥狀，然后加鹽、味精、蔥花，少量的水和面粉，將其捏成餅狀，再放到平底鍋中煎至兩面金黃即可，在食用時可以根據(jù)自己的口味選擇辣椒面或是辣椒水。煎洋芋耙的火候，辣椒的好吃程度決定了洋芋耙是否夠美味。
戀愛豆腐果
圖源：戀愛豆腐果（來自網(wǎng)絡(luò)）
切成長方形小塊的白豆腐，經(jīng)適量堿水發(fā)酵后，放在有眼鐵片上烤制并填料而成，食用時用薄竹片將豆腐當腰刨開，添進由糊辣椒、生姜米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調(diào)料調(diào)制而成的作料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。
素粉/涼面
圖源：素粉（來自網(wǎng)絡(luò)）
貴陽的素粉，顧名思義，作料簡單，沒有肉類參與，完全靠粉質(zhì)、辣椒、蔥花、玫瑰大頭菜、綠豆芽、黃豆、花生體現(xiàn)其風(fēng)味。尤其是特制的辣椒，是素粉的靈魂。而主材是大米發(fā)酵而成帶著股酸餿味的酸粉，外地人未必吃得慣，而貴陽人要的就是這種滋味。
圖源：涼面（來自網(wǎng)絡(luò)）
涼面也是素面，把面先蒸后煮，再用熟菜油拌勻，作料和素粉類似。辣椒同樣也是很重要，再加上大蒜、姜蒜水，香辣爽口的紅油涼面就可以大快朵頤了。
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