我媽是河北人，我爸是浙江人，從我爺爺那輩起，我們就生活在廣西，因此我媽傳承了四方手藝，做菜別具一格。
我媽會(huì)做面食，那是從太姥姥一輩傳下的。記得我很小的時(shí)候，很喜歡去太姥姥家。八十多歲的太姥姥會(huì)把收藏了許久的自家養(yǎng)的雞生的蛋拿出來(lái)，去院子里摘兩把小蔥，給我煎一沓雞蛋蔥花攤片。
油亮金黃的攤片上鋪滿翠綠的小蔥，咬上一口，綿軟噴香，實(shí)在太好吃了。
太姥姥的手藝被媽媽繼承了，現(xiàn)在我最期待吃到的媽媽早餐是手磨豆?jié){和雞蛋攤片。
另外，從記事起，我家過(guò)年都會(huì)包一頓餃子。和面、剁餡、搟皮、一個(gè)個(gè)手工包出來(lái)，媽媽認(rèn)為這樣的餃子才最好吃。
而且餡料怎么配合，攪拌時(shí)打多少水，最后放多少鹽和五香粉，媽媽都有講究的。
這個(gè)鼠年，大家都被困在家里，老媽更是手把手地教老婆包餃子。白菜芹菜各包一百個(gè)凍好，帶回深圳做“戰(zhàn)備糧”。
老媽不僅繼承了北方白案的本領(lǐng)，也部分繼承了爺爺做江浙菜的本事。
我爺爺是浙江寧波人，至今我的戶口上籍貫寫(xiě)的還是浙江寧波。爺爺生前是一位藥房的主任，他做菜也像配藥那么認(rèn)真。
爺爺擅長(zhǎng)做許多家鄉(xiāng)菜，最令我難忘的是一道蔥燒大黃魚(yú)。從菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)上好的大黃魚(yú)，洗凈備用。蔥切斷，一半蔥白，一半蔥綠。把黃魚(yú)煎得兩面金黃，放入墊著蔥白的砂鍋小火悶煮。等火候差不多時(shí)，大火收汁，再鋪上蔥綠，色香味俱全。
可惜這菜老媽很少做，她的理由是現(xiàn)在好的大黃魚(yú)太難買(mǎi)了，我媽說(shuō)的也對(duì)。
爺爺還有一樣讓我媽拍案叫絕的手藝，那就是做寧波湯圓。至今，爺爺做寧波湯圓的過(guò)程，老媽還如數(shù)家珍。
據(jù)老媽說(shuō)，爺爺在年前，就去市場(chǎng)和攤販預(yù)訂豬板油。拿到豬板油后，先細(xì)致把油上的一層膜剝?nèi)?，然后用手一點(diǎn)點(diǎn)揉搓厚厚的油。
寫(xiě)到這里，我感覺(jué)手上有點(diǎn)膩乎乎的。
把油揉散后，就和花生芝麻末攪拌在一起，放入大量的白糖，拍打和勻。
用上好的糯米粉調(diào)勻，包裹這些餡料，就做成一個(gè)個(gè)湯圓。
爺爺手搓的湯圓，一個(gè)有半個(gè)手掌那么大，四個(gè)煮好的湯圓可以填滿一個(gè)大碗。小時(shí)候，家里除了我一人能吃一碗，其他大人都只吃兩個(gè)。
爺爺去世后，老媽常念叨，說(shuō)爺爺是一個(gè)好人，一個(gè)細(xì)心人，一輩子忙忙碌碌，做的都是“工夫菜”。
老媽和老爸能在廣西相識(shí)，也是緣分。這緣分，離不開(kāi)延綿自柳州的鐵路。
柳州一直以來(lái)都是廣西的工業(yè)重鎮(zhèn)，民國(guó)時(shí)期就已經(jīng)通了鐵路。我姥爺是一位高級(jí)鉗工，由于工作需要，一路南遷，來(lái)到柳州機(jī)車車輛廠。而我爺爺是藥劑師，解放前是地下黨，在柳鐵醫(yī)院工作。我的父母就算是“柳二代”，從小兩家就是鄰居。
兩人都來(lái)自大家庭，結(jié)婚后慢慢的也有了不少?gòu)V西的親戚。像我三舅姥姥就是廣西人，我的大姨夫也是廣西人，我舅媽還是廣西人。老媽操持起整個(gè)家后，也學(xué)會(huì)不少?gòu)V西菜的做法。
有很長(zhǎng)一段時(shí)間，我媽一大家人聚餐。規(guī)矩是每家?guī)蓚€(gè)菜，然后分別擺上兩桌，大家圍坐大吃一頓。
往往這個(gè)時(shí)候，每家都會(huì)拿出自己的看家菜。例如三舅姥姥每年都會(huì)做兩大碗扣肉，大姨每年都會(huì)做很多釀豆腐啵，舅媽擅長(zhǎng)做三黃雞干燒筍，這些都是比較有代表的廣西菜。
在廣西，有不少獨(dú)特的食材，例如酸筍。
其實(shí)柳州螺螄粉中怪異的“臭味”，多是酸筍散發(fā)的。
但你吃到正宗的柳州酸筍，肯定不會(huì)嫌棄它的味道。反倒覺(jué)得它酸脆爽口，健脾開(kāi)胃。
這次過(guò)年回家，老媽做了兩次酸筍炒牛肉，每次都光盤(pán)。
直到現(xiàn)在，我都不確定老媽做的是什么菜式。
不中不西，不南不北，兼容包并，略有創(chuàng)造。
但媽媽菜的味道，一直是那么好！
回柳半個(gè)月，最享受的，是媽媽做的菜，是媽媽的味道。
