現(xiàn)在雞蛋和豆?jié){已經(jīng)是很多人早上的必需品，很多寶寶都會一起吃，然而有言論稱，豆?jié){和雞蛋是不能一起吃的，理由是雞蛋中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃腸，經(jīng)蛋白酶分解為氨基酸，而后由小腸吸收，簡單來講就是豆?jié){會對蛋白質(zhì)有一定的分解作用。

而豆?jié){中有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì)，能破壞胰蛋白酶的活性，會影響雞蛋的消化和吸收，因此將雞蛋和豆?jié){一起吃會大大降低雞蛋中蛋白質(zhì)的利用率，是非常錯誤的吃法。

其實真相是大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，有抑制胰蛋白酶消化的作用，在一定程度上可降低對蛋白質(zhì)的消化吸收。

不過，豆?jié){中胰蛋白酶會隨著豆?jié){的加熱而失活，不再具有抑制蛋白酶活性的功能，而豆?jié){應(yīng)徹底加熱以后才能食用，不加熱本身也是不能喝的！

其實選擇一款好的豆?jié){粉，在早上的時候，能夠喝到健康營養(yǎng)的豆?jié){，是非常有必要的，畢竟早上的攝入，是一天的能量來源！