模仿陳曉卿體：
蹺腳牛肉，在四川嗜辣的大環(huán)境下，罕見地以清湯的模樣獨(dú)步天下，自有其不可復(fù)制的魅力。據(jù)說，每個地方的特色小吃都有一段關(guān)于食物匱乏的記憶，相傳，濟(jì)世救人的老中醫(yī)在懸鍋熬藥的同時，把大戶人家丟棄不用的牛雜和中藥湯一起煮制，竟湯鮮味美，獨(dú)特美妙，既能治病強(qiáng)身，又能填飽肚子補(bǔ)充蛋白質(zhì)，是艱苦歲月的產(chǎn)物。
? 古市香蹺腳牛肉店位于蘇稽鎮(zhèn)，據(jù)說是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這個無法考證。很大的店，全開放式廚房，這個算是亮點(diǎn)，你可以一邊參觀一邊等位置，看著師傅在窗明幾凈的環(huán)境里煮牛肉、配白水煮的蓮花白，吃客的心是安穩(wěn)的。一行人坐了滿滿一大桌，先生直接點(diǎn)了一個套餐，加了兩份蹺腳牛肉，于是，我看到了以蘇稽為代表的樂山小吃大薈萃。豆腐牛腦、西紅柿燉牛尾、蒸籠牛肉、三鮮冰粉、狼牙土地、芙蓉血旺、甜皮鴨、豆腐咔咔、缽缽雞、紅糖餅、滾石牛肝、三份蹺腳牛肉和白水煮蓮花白。
? 每樣菜都小嘗了一口，沒找到重點(diǎn)，急急地問多次光臨過此店的先生，這，重點(diǎn)就是蹺腳牛肉，對不？點(diǎn)頭稱是。連忙把轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)到蹺腳牛肉，喝一口湯，吃一口肉，不是想象中的味道，純牛肉有些柴，牛雜還好，較脆爽，湯沒有意料中的中藥味兒。看著服務(wù)員來現(xiàn)場表演滾石牛肝，小鍋沸油，把蔥姜蒜和牛肝一起在沸油里翻炒，燙熟，內(nèi)心小期待，第一口，牛肝嫩滑，就是咸啊！每個菜的份量都讓人質(zhì)疑是否身在四川。最讓我崩潰的是，爆炒肥腸，在昏暗的燈光下，與其他俏頭渾然一體。第一筷子夾起來，一嘗是魔芋，第二次是醬油色的藕丁，第三次青椒丁，眼看著盤子離我越來越遠(yuǎn)，我還沒夾到主菜，焦急無比，我這是要戴眼鏡吃飯?。?！
? 還是蒼蠅館子的菜更有地方特色。這個，古市香，說句實(shí)話，包裝過度了，更像是一座樂山小吃一站式服務(wù)中心。
