? ? ? 每逢周末，我喜歡在廚房折騰，樂此不疲。忙里偷閑寫下做包子全過程，有興趣的朋友也可以動手試試。自己動手，豐衣足食嘛。哈哈。
? ? 首先是肉餡。我喜歡買肥五瘦五的鮮肉，不要在肉攤上絞?；丶仪行∠扔们逅磁莅胄r左右，洗干凈血水，濾干，然后用自置的小熊絞肉機(jī)絞肉，粗細(xì)可控，我喜歡略帶粗一點(diǎn)點(diǎn)的。
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絞好肉放入盆中，開始按以下方法拌餡。拌好餡先放冰箱冷凍一下，包的時候不會溢出來，好包。
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? ? 然后發(fā)面。今天我只用了半小時就自然發(fā)面完成了。夏天嘛，室溫下自然發(fā)酵也特別容易。
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? ? 順便多說幾句，我是特別想偷懶的人，做任何事情喜歡事半功倍的完美主義風(fēng)格，所以采用了凱伍德廚師機(jī)幫我攪面，解放雙手，人也輕松，面也攪的均勻。嘻嘻。
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? ? ? 接著就是準(zhǔn)備籠屜。蒸籠用的普通的三層屜，以后想換高檔一點(diǎn)的更大號的蒸屜，一分價錢一份貨嘛。蒸墊是食品級硅膠墊，上面刷少許的一層油，防止粘底。
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? ? ? 開始捏包子了，大師捏包都用稱稱的，哈哈哈。每個胚子60克，底部中間厚一點(diǎn)，四邊薄些。攤面皮是我的特長，邊轉(zhuǎn)邊用木棍滾邊，順溜。捏包子是一項(xiàng)技術(shù)活，?得用心捏美觀點(diǎn)的。
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? ? 捏好的包子，均勻分布在籠中，距離稍大一些，繼續(xù)在籠中二次發(fā)酵。這個二次發(fā)酵過程十分重要，必須有十五到二十分鐘左右。然后大火蒸十五到二十分鐘，中途千萬不能開鍋偷看的，漏氣的包子是不行的。火候到了直接關(guān)火，等??五分鐘后美麗的包子正式閃亮登場。垂涎欲滴啦。哈哈哈
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? ? 肉包完工，再來一鍋花卷吧。
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