午后天空，一如牛奶藍(lán)，一鋪如洗。一大坨一大坨棉花糖的云朵掛在那里，不經(jīng)意的輕盈，賞心悅目。想念清爽的抹茶，酥酥的曲奇，糯糯渣渣入口的感覺回味無窮。想吃，那就親手烤一盤吧。
簡單的材料，卻能組合烹飪出絕佳美味。240g黃油，260g低筋面粉，3顆蛋黃，3g鹽，3g香草精，70g細(xì)砂糖，7g抹茶粉。演奏乒乓美食交響曲。
黃油在冬日暖陽里軟化，用刮刀即可輕輕插進(jìn)去。這里介紹一個小竅門，由于整塊的黃油硬度太大，因此最好用小刀切片曬太陽較為容易融化。雞蛋真是萬物之寶，什么刺激味蕾的食物都能做出來。將雞蛋頭部在桌邊輕敲一個小洞，輕輕搖晃就可以將蛋清蛋黃有效分離。這是最簡單的方法了。個人不喜歡蛋清分離器，由于蛋黃重量極大，高概率滑到分離器下面，蛋清蛋黃分離的過程將功虧一簣。
也許有人會問，為什么用蛋黃，不用全蛋呢。如果對于喜歡餅干一樣硬朗口感的朋友，可以用全蛋。大圣個人喜歡蛋黃酥酥渣渣的感覺，有點安妮曲奇的感覺，因此用蛋黃較好哦。這里有化學(xué)反應(yīng)的原理在里面。
步驟也很簡單。less is more。要想做出美麗堅挺的曲奇花紋，也需要小心的注意一些事項。
1、軟化后的黃油加鹽稍微低速打發(fā)，質(zhì)地變?yōu)轫樆?，稍稍變白即可。如果黃油不軟化或者軟化不充分，面餅變硬，就算是叫一個大男人擠面餅，也沒法擠出來哦。以大圣無數(shù)次的失敗經(jīng)驗教訓(xùn)負(fù)責(zé)任的告訴你。因此黃油充分軟化是很重要的前戲哦。
2、砂糖分三次倒入步驟1的順滑黃油中。分三次是為了讓細(xì)砂糖顆粒和黃油充分拌勻。細(xì)砂糖不必打發(fā)融化到黃油中，保持顆粒狀，可以使得曲奇蓬松酥松；
3、步驟2中加入蛋黃和香草精；
4、步驟3中加入抹茶和低筋面粉混合粉，用過篩器加入。
清新、美艷的抹茶粉粉：）
低筋面粉和抹茶粉混合后的混合粉。最好用手動打蛋器將兩種粉類混合。
5、軟化后的黃油加入上述步驟材料后質(zhì)地非常細(xì)膩溫柔。將步驟4的混合粉類用切拌的手法，就是切菜的方法使得面粉與黃油充分吸收，混為一體。最后面粉如果有渣渣，大圣的方法是戴一次性手套將面粉手動混合。最后將刮刀摁壓劃過面糊，面糊細(xì)膩光滑。盆光，刮刀光。
6，我喜歡用裱花櫻花嘴（圖示是櫻花嘴），或者八瓣嘴擠曲奇。
新鮮擠出來的曲奇面團(tuán)紋理清晰、妖嬈。
近距離看看，有木有驚艷到：）
6，烤箱160度，預(yù)熱10分鐘。上下火烤制30分鐘左右。新鮮美味的抹茶曲奇出爐了?？局七^程中注意觀察曲奇受熱的變化狀態(tài)。防止烤糊烤焦和紋路坍塌。每個烤箱的性能不同，溫度控制也不同，因此建議是寧愿先用較低的溫度烤制一段長時間烘焙成功。下次熟悉自家烤箱脾氣了，再調(diào)節(jié)較高溫度較合適。
優(yōu)美的、旋轉(zhuǎn)的螺紋，惹人喜愛。
伴著一股清香抹茶味兒真好聞！輕咬一口，酥得掉渣，在溫暖的嘴里化作一朵溫柔的味蕾花兒，化了。
裝在禮盒里，煞是可愛。
與我喜歡的美食封面，配一臉。
獨樂樂不如眾樂樂，喂喂我的大熊，它表示很開心^^
