? ? “這一桌好酒好菜的招待，你這個(gè)小妮子便是有什么事情要求之于我吧”
? ? 七公持著竹筷，斟滿了桌上的酒杯，溫過(guò)酒液少了幾分清冽，散著熱氣，酒香早已散的繞梁，氣息便讓人先醉了三分。
? ? ”沒有沒有，就是孝敬您老，快嘗嘗我的手藝如何。"
? ? 七公端起酒杯，杯中得酒液冒出杯沿，平平端起卻無(wú)半滴灑出，像是被逸散得熱氣提拉著一般，桌上排著幾個(gè)粗瓷大盤。熏田雞腿，八寶肥鴨，銀絲花卷，炙烤小牛肉，白玉豆腐圓，還有一道羹湯。
? ? “這小牛肉……"
? ? 七公微微皺眉，又把杯放下，一滴酒珠環(huán)著杯沿打了半個(gè)轉(zhuǎn)，又劃入杯中。
? ? “您老快嘗嘗，小女子的手藝可還要得?！?/p>
? ? 七公夾起兩條牛肉，唇齒間的細(xì)微變化引得這老者在回憶里翻找，滿口生香，卻不得要領(lǐng)，頓時(shí)俠氣變少了三分，面色鮮活了起來(lái)。
? ? “這并不是小牛肉。”
? ? 七公嘆出一口肉香氣來(lái)，面前這盤烤肉好生了的，每次咀嚼，便有一次不同的滋味，肉味與柔韌在唇齒間翻滾回蕩，或膏腴嫩滑，或脆軟相宜，或勁道，或綿軟，諸般口味接踵而來(lái)，真似那學(xué)便天下武學(xué)的高手，招招不同，變化莫測(cè)，猶豫間舍不得吞咽，每一式都難于應(yīng)付，卻又害怕錯(cuò)過(guò)十八掌最后的亢龍有悔。
? ? “這不是牛肉的牛肉吃來(lái)可還滿足?！?/p>
? ? 七公表情變回之前的平靜，看著面前的女子掩笑發(fā)問，端起杯來(lái)，拱了拱手。
? ? ……
? ? 寫畫在故事里的美食珍饈，輕狂時(shí)也曾嘗試復(fù)原模仿，但終歸是故事里的食物，按自己的理解只能描得三分不到，得了稱贊亦會(huì)洋洋自得。
? ? 巧妙心思下，掏空的豆芽跟冰凍的菜刀總是會(huì)花費(fèi)大量的功夫，一但失敗，面對(duì)吃客的不理解，便也只能獨(dú)自懊惱。
? ? 取羊羔肉、豬耳尖、牛腰肉、兔脯肉、鹿腿肉，腌入香料鹽水，按肉質(zhì)不同分三到九個(gè)小時(shí)內(nèi)取出，洗凈香料，然后雙刀慢絞成肉餡，分開放置熟成。
? ? 沸水中煮入花椒，讓濃郁的風(fēng)味融入水中，再快速打入五種肉餡，同時(shí)混入蛋清淀粉，攪打上勁。
? ? 將肉餡分層放入豆腐模具壓實(shí)，包裹上大白菜的葉子，捆上廚用棉線緊緊壓實(shí)，上屜大火蒸熟。
? ? 肉糕置涼后，切成合適入口的小條，放在鐵盤上用牛油炙烤，待兩面金黃微焦便可出鍋裝盤了。
? ? “這荷葉筍尖櫻桃羹莫不是斑鳩湯做底?！?/p>
? ? 七公用肯定的語(yǔ)氣問面前的女子，填了一口銀絲卷就著鴨肉。
? ? “這又是道什么菜?！?/p>
? ? 七公用筷子點(diǎn)著面前的二十四枚豆腐圓子，那圓子看起來(lái)吹彈可破，光滑白嫩卻不像有什么滋味。
? ? “您老嘗嘗嘛，嘗嘗便知道了嘛?！?/p>
? ? 七公持著筷子，運(yùn)起功來(lái)，豆腐一武雖說(shuō)軟嫩，習(xí)武之人的筷子卻也犀利，一個(gè)豆腐圓子滑入口中，這老頭微閉的眼睛突然睜大。
? ? “這…這是火腿的味道?！?/p>
? ? 七公又夾了一枚圓子，并沒有吃，而是細(xì)細(xì)端詳，是用火腿高湯吊煮的么，不對(duì)不對(duì)，雖說(shuō)千滾豆腐，可這般入味的豆腐圓子，若是高湯久煮，定會(huì)失去軟滑口感，變得發(fā)糕一樣千瘡百孔。
? ? “咻咻…好燙。”
? ? 七公顯然是著急了，被第二枚豆腐圓子燙了嘴。
? ? “為老要尊?！?/p>
? ? 七公心里念叨著，忍著嘴里的灼燙，趕緊喝了一口酒，卻不想燙傷的舌頭遇到溫?zé)岬木?，灼痛感更上了一層樓?/p>
? ? “這豆腐是如何烹煮成這樣味道的?！?/p>
? ? 七公嘴上問著，突然想到當(dāng)年躲在皇宮里吃到的鴛鴦五珍膾，莫不是做豆腐的原料就有火腿一味，細(xì)想下，又暗自搖頭，火腿的油鹽若是進(jìn)了豆腐的配方，那做出來(lái)的怕就不知是什么了。
? ? “您老若是想知道，就答應(yīng)收徒的事兒吧?！?/p>
? ? 七公本就有收徒的意愿，卻又面露難色，想要試試這手巧的小妮子。
? ? ……
? ? 書中描述的這道豆腐菜，原本是取整條火腿，挖出二十四個(gè)小洞，再做出二十四個(gè)豆腐小球置于洞中，上鍋大火蒸熟，之后棄火腿而獨(dú)食豆腐，先不說(shuō)一整名貴火腿的價(jià)值幾許，就是能夠放下整條火腿的鍋，尋常人家便尋而不得。
? ? 苦思冥想，悟得一法，姑且試之，初嘗之味，悠長(zhǎng)綿軟，不敢獨(dú)享，眾品鑒之。
? ? 取嫩豆腐與火腿各一塊，豆腐盤中切麻將塊，火腿切片夾入豆腐間隙，淋麻油，旺火深鍋蒸熟，取出豆腐火腿整體擺盤，大火逼出的豆腐火腿的汁水，加上姜蒜白酒，勾成玻璃欠淋在蒸好的豆腐火腿上，撒上切好的蔥花或幾粒煮熟的青豆即可上桌享用了。
? ? 如此做出的火腿豆腐，入口咸香軟嫩，唇齒間豆香四溢，只是這菜要趁熱享用，涼了氣味就變了。
? ? “七師公，這一味，名曰‘二十四橋明月夜’?！?/p>
? ? 七公看著面前那個(gè)木訥的小伙子，劍眉微蹙，又滿意的笑了。
? ? “至于這做法，聽我慢慢與您道來(lái)?！?/p>
