從溫暖的大春城飛往寒冷的霧霾區(qū)。落差不是一點半點。還好依然有美食。繼續(xù)探尋，吃貨的腳步從不停止。
每次飛往大北方之前，總是要把街頭的小吃都復(fù)習(xí)一遍；每次到達(dá)一個新的地方總是先看這個地方有什么好吃的。
洋芋就是土豆，地瓜就是紅薯。盡管它還有很多名字，但是只要是你看得懂就行。
我大云南吃洋芋，實在是有太多花樣。炸的，燒的，洋芋粑粑，洋芋球，老奶洋芋（就是介于土豆塊和土豆泥之間的一種做法，顧名思義就是連沒牙的老太太都能吃）。做菜也有很多種類，比較家常的是干煸洋芋絲，脆、香、麻、辣。
大北方的土豆幾乎只有土豆絲一種做法。酸辣土豆絲，青椒土豆絲。每次吃的時候，我會覺得北方人民在吃這個方面實在是缺乏想象力（表毆我，我很客觀的評論）。
有一次，在北方吃過一道當(dāng)?shù)厝朔浅Ｐ乃脑绮?，是土豆丸子湯。我家先生在我面前念叨了無數(shù)回，找了好久，終于找到一家早餐鋪子，以這道湯聞名。去的時候，人真的很多啊，大家坐在簡陋的小桌子旁喝的稀里呼嚕的。
我們點了，自己端來（店家很忙），坐下，喝了一口：方便面調(diào)料的味，多了點香菜。土豆丸子長得黑不溜秋的，一點兒也不起眼。撈了一個土豆丸子放嘴里，炸焦了。滿嘴的焦味。土豆丸子并不是只有土豆，而是土豆泥活了面粉或淀粉炸的，外頭焦了，里頭卻是涼的。實在不想再吃第二口了。
我跑去煮湯的地方一看，一大盆已經(jīng)炸好的土豆丸子，早就放涼了。就是用熱湯澆一下。
無法理解他們稀里呼嚕的快感。
我大云南街頭最多的就是炸洋芋。
炸得金黃的洋芋塊，外酥里嫩。再放上各色調(diào)料，蔥花，香菜，辣椒醬、花椒面、云南特有的酸腌菜、還有愛的人和恨的人都死去活來的折耳根，這是地道云南味的吃法。又香又辣，燙燙的洋芋一口咬開，還冒著熱氣。隨著不同滋味的來回翻滾，那一口下去，整個人都燃了。
于飲食而言，飽足感，是人生最大的幸福。
洋芋最原始、最本質(zhì)的吃法其實是燒洋芋。
洋芋都不用洗，帶皮扔到火上或者炭火爐子下面的煙灰里，燒熟。趁熱刮掉灰和皮。從中對半切開。冒著熱氣的洋芋中間呈現(xiàn)金沙一樣的光澤。燒洋芋最特別的是它的蘸料。小攤面前擺著十幾二十種醬料或佐菜，抹上去咬一口，洋芋鍋巴的香，洋芋內(nèi)心的軟綿，連著濃郁的佐料，只吃一個就讓你竄上天去。是的，燒洋芋吃的是調(diào)料。
燒洋芋，特別慢。燒洋芋本身的味道是混合的煙火味，是塵世與時間交織在一起的味道。
曾有外國人譏笑我們，中國已經(jīng)從貧困過度到溫飽，溫飽解決已經(jīng)在奔小康了，可是飲食的喜好上還再擺脫饑餓的線上掙扎。
洋芋和地瓜都是可以解決溫飽的食物。
大北方最讓我期待的食物，夏天是大西瓜，冬天是烤地瓜。
南方也有西瓜，可就是沒那么甜。南方也有紅薯，可就是沒那么好吃。
南方的烤紅薯賣得好貴。有時候一個紅薯要十幾塊錢，拿到手里覺得，因為烤了太長的時間，干巴巴的。喪失了紅薯的香氣。
在那些精美的時尚快餐店里也有烤紅薯賣。放在杯子里，拿著一把小勺慢慢吃。吃著吃著就吃出了榴蓮的錯覺。那不再是烤紅薯了。
也在很雅致的餐廳吃過。一定要在溫暖的春城假裝是寒冬，綠蟻新醅酒，紅泥小火爐的布置里，烤紅薯和燒豆腐這樣的食材都少了市井氣。在這里吃的是情趣而不再坦然的飽足。
大北方的烤紅薯在街頭隨處可見。胖胖的捧在手里，熱氣散在冷冷的空氣里。打開它，輕輕咬上一口，簡直驚艷。軟、香、糯、甜。眼睛里看到的色澤，鼻子里聞到的香氣，嘴里的濕軟。所有感官都沉浸在一種立體的感受中。
一個紅薯下去，絕對的飽足。連心都是暖和的。
烤紅薯一定要現(xiàn)買現(xiàn)吃。第一次在大北方買烤紅薯的時候，我一向節(jié)儉的父母都被它便宜的價格嚇到了，物超所值，體現(xiàn)了它解決溫飽的最佳優(yōu)勢。
享受美食最重要的條件是有一個饑餓的胃。
也許我們這代人真沒嘗過餓肚子的滋味。除去那些因為失戀而失去的胃口和因為夢想而喪失的飲食趣味，似乎還真是沒怎么餓過。
也許只有體會過因為饑餓引起的胃痙攣和靈魂空虛，也許才能更好的理解什么是飽足感吧。
炸洋芋和烤紅薯都是溫暖而飽腹的食物，吃完了一抹嘴，就有了繼續(xù)在這塵世間戰(zhàn)斗的勇氣和力量。
無論南北，它們都擁有了立足之地。
