? ? 到了夏天，五月初五端午節(jié)也是中國民間比較重大的節(jié)日，千百年來，人們?yōu)榧o(jì)念屈原而獨創(chuàng)了端午節(jié)必食的美味一粽子。粽子.古稱角黍。如今粽子的制作更是多種多樣，但萬變不離其宗.多用糯米制成。吃過了端午節(jié)的棕子，便進入了盛夏。至于在盛夏，酷熱難當(dāng)，最讓我這小吃貨念念不忘的是母親做的綠豆湯、綠豆糕、綠豆粥。我最深刻的便是母親做的綠豆湯。我與綠豆有著深厚的綠豆情緣。

　　在六七十年代生產(chǎn)隊里時，小麥多金貴呀。母親常常對我說：“你出生那年，我們一家三口才分得四十五斤小麥。中什么用呢？在六十年代糧食每家都很缺乏。因為我家糧食少，我的營養(yǎng)便跟不上，常常餓得我哇哇大哭。我便用那點金貴的面粉熬點面湯給你喝。那幾十斤的白面面粉是你的救命糧，憑那點面粉你才得以活命?！蹦赣H說起往事往往很感慨，也很感傷。所以母親在種田上面一生都很敬業(yè)勤務(wù)。以恭敬的心精心伺弄地。她口中總是對著我們嘮叨：“人勤地不懶，種田怎么能惜力呢?！本褪窃诤髞?，面粉一直很珍貴。每年生產(chǎn)隊里分糧食時，小麥就幾千手的一小堆，還不如現(xiàn)在我家一家生產(chǎn)的小麥多。一家也只能分那么幾十斤。小麥?zhǔn)巧莩奁?，只有家中來高貴的客人時拿出來烙幾張白面餅，用玉米換一塊豆腐一斤豆芽。再有過年初一蒸一鍋白面饅頭，在饅頭的頂上點上一個紅點預(yù)示吉利。不過鍋里的饅頭不許動的，先供奉祖先再拜祭神位。只許大年初一吃一頓。

　　母親喜歡作綠豆湯綠豆糕、綠豆粥，除了在夏天喝綠豆湯可以降溫了中暑的原因外，最主要的的綠豆是雜糧。不如小麥那樣金貴。據(jù)說，早在商周時期，我們的祖先就開始種植綠豆了。綠豆跟大豆一樣，都是土生土長的中華作物。只是與大豆相比，綠豆總是顯得地位卑微。大豆位列五谷，與稻、黍、稷、麥被供奉于廟堂之上，被老農(nóng)民稱為“田里長出來的肉”，營養(yǎng)豐富。而綠豆呢，只能與紅薯為伍，居于雜糧之中且產(chǎn)量不高。

　　雖然身為雜糧，在我家，綠豆卻是不甘寂寞的配角。在我家的廚房里面，總會多多少少存點綠豆，且不說那些我母親做的綠豆粥、綠豆糕、以及我們餐桌上的涼拌綠豆芽，單是夏日里我經(jīng)常喝的的綠豆湯，就讓我時時難忘。綠豆湯雖名為“綠豆湯”，但在鐵鍋里熬出來后是紅色的，喝起來綠豆湯中還有一些特殊的有芳香氣味，在我們飲用時會我瘋玩瘋跑瘋鬧劇烈活動后喝起來總是帶給我清爽的心情。父親是高小畢業(yè)，很有些學(xué)問。父親常對我喝綠豆湯時說：“其實，在夏天喝綠豆湯，跟我們激烈運動后，最好喝點鹽水帶鹽水是一樣的道理。綠豆湯消暑，并不是因為它有帶走酷熱的魔力。而是因為其中富含各種礦物質(zhì)。夏天，我們很容易出汗，這時我們丟失的不僅僅是水分，還有各種寶貴的礦物質(zhì)。此時喝綠豆湯，可以迅速補充汗和流失的礦物質(zhì)，這樣就能消暑。所以，在搶救中暑病人的時候，不能給他們喝純凈水，這只會讓情況變得更糟糕。還有呀，綠豆湯能解毒。有一個傳說，神龍氏之所以能在嘗百草時逢兇化吉，很重要的原因就是他帶著綠豆。還有呀，綠豆能解毒。有一個傳說，神農(nóng)氏之所以能在嘗百草時逢兇化吉，很重要的原因就是他帶著綠豆。當(dāng)然了，要及時喝掉，否則在空氣中放久了，湯色要變得更紅的，越紅的綠豆越不好。”

　　當(dāng)然，我家制作的綠豆粉條更是我喜歡吃的美食。綠豆淀粉顆粒出奇的細(xì)膩，可以在制作粉條時進行充分的攪拌。這樣，生產(chǎn)出來的粉條就會既透亮，又筋道。到目前為止，還沒有哪種作物能夠提供如此高質(zhì)量的淀粉，這也就是假冒綠豆粉條橫行的一個原因吧。更為特別的是，綠豆的淀粉有著優(yōu)良的烹飪性能。中國美食中有一種特殊的食材——粉條，（一種紅薯純淀粉“面條”），而在粉條之中，又以綠豆淀粉為佳。當(dāng)然了，要及時喝掉，否則在空氣中放久了，湯色遲早是要變紅的。

　　不過在早些年那些被糖精水冰棒統(tǒng)治的夏天里，綠豆冰棒已經(jīng)算得上是極品了。綠豆細(xì)膩的淀粉制作的冰棍，特有的疏松感。一吃，清涼芳香，真是沁人心脾。當(dāng)然了，這種純綠豆湯凍出來的冰棍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有后來的綠豆雪糕那樣松軟。