圖片發(fā)自簡書App

年份越短的新皮陳皮，皮身相對較軟，特別是在梅雨季節(jié)的時候。而陳久者則相對輕、硬。外地陳皮則皮硬、容易折斷、碎裂。

從表皮觀察，新會陳皮，用指甲輕刮，刮過的地方有油光。年份短的陳皮油光稍多；年份長的，油光略少。外地陳皮，這個特征不明顯。同時，可以結(jié)合聞的方法，好的陳皮，味道是比較收斂的。刮過的地方，除了泛油光，還會散發(fā)出平時藏而不露的濃烈香氣。高手嘛，當然不會鋒芒盡露。