
圖片發(fā)自簡書App
年份越短的新皮陳皮,皮身相對較軟,特別是在梅雨季節(jié)的時候。而陳久者則相對輕、硬。外地陳皮則皮硬、容易折斷、碎裂。
從表皮觀察,新會陳皮,用指甲輕刮,刮過的地方有油光。年份短的陳皮油光稍多;年份長的,油光略少。外地陳皮,這個特征不明顯。同時,可以結(jié)合聞的方法,好的陳皮,味道是比較收斂的。刮過的地方,除了泛油光,還會散發(fā)出平時藏而不露的濃烈香氣。高手嘛,當然不會鋒芒盡露。
年份越短的新皮陳皮,皮身相對較軟,特別是在梅雨季節(jié)的時候。而陳久者則相對輕、硬。外地陳皮則皮硬、容易折斷、碎裂。
從表皮觀察,新會陳皮,用指甲輕刮,刮過的地方有油光。年份短的陳皮油光稍多;年份長的,油光略少。外地陳皮,這個特征不明顯。同時,可以結(jié)合聞的方法,好的陳皮,味道是比較收斂的。刮過的地方,除了泛油光,還會散發(fā)出平時藏而不露的濃烈香氣。高手嘛,當然不會鋒芒盡露。