對(duì)于巴拿馬的了解，最初僅限于在中學(xué)地理課本上的只字片語(yǔ)。在多年后從事了咖啡行業(yè)，有幸嘗過(guò)許多“天價(jià)”的競(jìng)標(biāo)瑰夏，被它豐富迷人的香氣和極具層次感的風(fēng)味深深折服。在之后接觸了咖啡比賽，看到巴拿馬的咖啡豆在各大咖啡賽場(chǎng)上爭(zhēng)奇斗艷，才知道在如今，巴拿馬在咖啡王國(guó)中已經(jīng)有了舉足輕重的地位。
巴拿馬咖啡，以翡翠莊園的瑰夏（Geisha）品種一戰(zhàn)成名。 2004年到2007年在BOP（Best of Panama）上擊敗波旁、卡杜拉、卡杜艾、鐵皮卡等品種，蟬聯(lián)了四年冠軍。2007年，美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAA）主辦的國(guó)際名豆杯測(cè)賽，瑰夏又拿下冠軍，競(jìng)標(biāo)價(jià)更以每磅130美元成交，創(chuàng)下競(jìng)賽豆有史以來(lái)最高身價(jià)紀(jì)錄。在熬過(guò)半個(gè)世紀(jì)后，巴拿馬捧紅了瑰夏種，也如愿成為了優(yōu)質(zhì)咖啡的代名詞。
巴拿馬是中美洲最南部的國(guó)家，西鄰哥斯達(dá)黎加，南瀕太平洋，西連加勒比海，東邊接壤哥倫比亞。這個(gè)總面積只有75517平方公里的國(guó)家，擁有著貫通太平洋及大西洋的交通孔道——素有「世界的十字路口」之稱的巴拿馬運(yùn)河，它是向南美、北美、歐洲轉(zhuǎn)口的重要通道。
巴拿馬運(yùn)河地圖
巴拿馬咖啡的出口
巴拿馬的咖啡出口港有兩個(gè)——克里斯托巴爾（Cristóbal, Colón）和巴爾泊亞（Balboa,Panama）
克里斯托巴爾，位于巴拿馬科隆地區(qū)的一個(gè)港口小鎮(zhèn)?？坡∈前湍民R的第一大城，也是僅次于香港的第二大自由貿(mào)易城市，克里斯托巴爾為其外港。而自從香港在上個(gè)世紀(jì)80年代停止進(jìn)行轉(zhuǎn)口交易的有關(guān)審批以來(lái)，它變成了目前唯一一個(gè)在全球范圍內(nèi)有著巨大影響力和運(yùn)輸能力，且保留轉(zhuǎn)口貿(mào)易審批政策的自由貿(mào)易區(qū)。它坐落于巴拿馬運(yùn)河的大西洋一側(cè)，主要出口貨物是香蕉、咖啡、蔗糖、海蝦及石油等。而咖啡出口占總比的60%。
巴爾博亞，是巴拿馬城的一個(gè)地區(qū)，位于巴拿馬運(yùn)河的太平洋入口。2012年，巴爾博亞被評(píng)為拉丁美洲最繁忙的貨柜港，它擁有著連接到科隆的太平洋碼頭。主要出口貨物與克里斯托巴爾大致相同，其中，咖啡出口占總比的40%。
巴拿馬咖啡的價(jià)格影響
巴拿馬擁有著世界第二大的自由貿(mào)易城市，貨物進(jìn)口自由，無(wú)配額限制，不繳納進(jìn)口稅；貨物轉(zhuǎn)口自由，也不繳稅，巴拿馬咖啡的價(jià)格在近幾年卻一直居高不下。它的昂貴之處，除了本身品質(zhì)優(yōu)秀，還受以下因素的影響：
北美洲人民傾向在南美洲購(gòu)買價(jià)格便宜而又十分優(yōu)質(zhì)的土地，巴拿馬正如他們所愿，導(dǎo)致巴拿馬土地價(jià)格持續(xù)漲高，種植成本也相對(duì)上漲。
巴拿馬的種植農(nóng)出口咖啡更多傾向于以莊園的名義，以此強(qiáng)調(diào)和推廣自己的莊園。消費(fèi)者承擔(dān)一部分包裝成本。
巴拿馬的勞動(dòng)法對(duì)勞動(dòng)力雇傭有更高的要求，意味著必須給予更高的薪酬，并且為了保證咖啡豆的采摘品質(zhì)，很多莊園會(huì)以采摘時(shí)間作為支付依據(jù)而不是采摘重量。（很多莊園會(huì)以每天采摘的公斤數(shù)給勞動(dòng)力支付酬勞，于是勞動(dòng)力會(huì)一味的追求采摘重量，導(dǎo)致咖啡櫻桃的品質(zhì)參差不齊最終品質(zhì)下降）這一部分的支出也被消費(fèi)者承擔(dān)。
而實(shí)際上巴拿馬在之前，并沒(méi)有擁有很好的口碑，既不被其他國(guó)家的消費(fèi)者熟知，產(chǎn)量也僅僅只有鄰國(guó)哥斯達(dá)黎加的1/10。
巴拿馬咖啡的危機(jī)與轉(zhuǎn)機(jī)
危機(jī)：直到1989年前，咖啡價(jià)格都由國(guó)際咖啡協(xié)議控制。然而，那一年，協(xié)議破裂，帶來(lái)了災(zāi)難性的后果。國(guó)際咖啡價(jià)格暴跌。曾經(jīng)每磅1.2美元的咖啡，現(xiàn)在的咖啡售價(jià)僅為0.74美元/磅。
在巴拿馬這樣的特殊情況下，市場(chǎng)崩潰了。在這個(gè)國(guó)家，沒(méi)有人可以在這樣低的酬勞下下工作。更糟糕的是，越南市場(chǎng)的咖啡產(chǎn)量開始增加。這有助于壓低市場(chǎng)價(jià)格，而不是回暖。
像這樣的危機(jī)需要一個(gè)新的解決方案——巴拿馬精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAP）應(yīng)運(yùn)而生。
轉(zhuǎn)機(jī)：20世紀(jì)90年代初，SCAP成立。協(xié)會(huì)除了和SCAA建立了牢固的關(guān)系，以此推動(dòng)消費(fèi)和生產(chǎn)國(guó)家之間的聯(lián)系，還開始于咨詢公司合作，以提高大家對(duì)巴拿馬咖啡的認(rèn)知。畢竟在當(dāng)時(shí)，巴拿馬咖啡并不出名，大部分咖啡都在國(guó)內(nèi)被消化，特別是，大家對(duì)巴拿馬咖啡的質(zhì)量一無(wú)所知。
與咨詢公司一起，他們提出了咖啡競(jìng)爭(zhēng)的理念，這將徹底改變巴拿馬的咖啡產(chǎn)業(yè)?？Х确N植者們組織起來(lái)，在1996年舉辦了巴拿馬首屆BOP（best of panama）。
大家如今所熟知的巴拿馬翡翠莊園瑰夏，早在2004年的BOP上，就以21美元／磅的價(jià)格被出售——這在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是一個(gè)十分驚人的數(shù)字，盡管在9年后的2013年BOP上，它的售價(jià)為350.25美元／磅。由此可見，巴拿馬以一種全新的視角和觀念，成功地改變了巴拿馬咖啡的未來(lái)。
巴拿馬咖啡的主要莊園
波魁特（Bouquete）是位于巴拿馬最西部的奇里基省的一個(gè)小鎮(zhèn)，也是我們最熟知的巴拿馬產(chǎn)區(qū)。它坐落在著名的巴魯火山旁。巴魯火山擁有超過(guò)3474米的海拔高度，其周圍的土地營(yíng)養(yǎng)豐富且均衡，地勢(shì)險(xiǎn)峻，由此在波奎特區(qū)域形成了多種微氣候。肥沃的土壤、豐沛的降水量、適宜的溫度和高度，成為了這里種植優(yōu)質(zhì)咖啡獨(dú)一無(wú)二的資源。
咖啡明星翡翠（La Esmeralda）莊園，以及艾力達(dá)（Elida）莊園等都是出自這塊寶地。
翡翠莊園的瑰夏，伴隨著微微花香，飲用時(shí)有獨(dú)特的荔枝、柑橘的飽滿果香，舒適而均衡的口感，回韻持久。隨著溫度變化，還有蜜桃和杏的香氣。不同于藍(lán)山咖啡、貓屎咖啡這些名不副其實(shí)的豆子，瑰夏是真的擁有和價(jià)格匹配的完美品質(zhì)。
艾力達(dá)莊園，名氣稍遜色于翡翠莊園，參加BOP競(jìng)賽的批次皆使用卡杜艾種，并且屢次獲得佳績(jī)，奪魁次數(shù)緊跟翡翠莊園。日曬豆則更為出挑，香氣豐富復(fù)雜且獨(dú)特，有明顯的草莓、水果茶的風(fēng)味，入口后轉(zhuǎn)化為菠蘿蜜、香草的香氣。漿果與發(fā)酵生成的獨(dú)特醬味的相互碰撞，賦予了日曬艾力達(dá)獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)味。
另外，還有今年眾多比賽選手傾心的KOTOWA莊園的日曬瑰夏，同樣來(lái)源于巴拿馬。
如今，巴拿馬咖啡幾乎已占據(jù)整個(gè)咖啡賽場(chǎng)，每臨近決賽，基本上就是一場(chǎng)瑰夏的盛宴。歷經(jīng)數(shù)十年，巴拿馬終于成功的將咖啡推廣至世界，并讓世界咖啡人都知道，巴拿馬正在產(chǎn)出極為優(yōu)質(zhì)的咖啡。
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