綠茶包括：
西湖龍井：產(chǎn)于浙江杭州西湖核心產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為 “中國十大名茶之首”。其外形扁平光滑，色澤嫩綠，沖泡后豆香濃郁，滋味甘醇。
黃山毛峰：產(chǎn)于安徽黃山，外形似雀舌，銀毫顯露，茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽回甘，有蘭花香氣。
六安瓜片：產(chǎn)于安徽六安，是全球唯一無芽無梗的綠茶，由單片葉制成，形似瓜子，滋味濃醇耐泡，有 “綠茶航母” 之稱。
太平猴魁：產(chǎn)于安徽太平縣，外形魁梧，兩葉抱一芽，扁平挺直，蘭花香氣高揚(yáng)，滋味醇厚，湯色綠中透亮。
信陽毛尖：產(chǎn)于河南信陽，細(xì)圓緊直多白毫，熟板栗香鮮明，明前茶有 “小渾淡” 的獨(dú)特風(fēng)格。
安吉白茶：產(chǎn)于浙江安吉，雖名 “白茶”，實(shí)為綠茶。其采用 “白葉一號(hào)” 品種制成，茶湯嫩黃明亮，蘭花香顯著，氨基酸含量是普通綠茶的 2-3 倍。
恩施玉露：產(chǎn)于湖北恩施，是中國唯一保留傳統(tǒng)蒸青工藝的綠茶，干茶墨綠油潤，茶湯鮮爽如玉露，富含硒元素。
峨眉竹葉青：產(chǎn)于四川峨眉山，外形扁平如竹，色澤嫩綠油潤，滋味清醇爽口，有 “禪茶一味” 之感。
日照綠茶：產(chǎn)于山東日照，外形緊結(jié)勻整，湯色黃綠明亮，栗香持久，滋味鮮爽回甘，被譽(yù)為 “中國綠茶新貴”。
紅茶分類：
正山小種：產(chǎn)于福建武夷山桐木關(guān)，是世界紅茶的鼻祖。傳統(tǒng)工藝會(huì)用松針或松柴熏制，帶有獨(dú)特的松煙香和桂圓干香，分為 “煙小種” 和 “無煙小種”。
金駿眉：同樣產(chǎn)于福建武夷山桐木關(guān)，是正山小種的高端分支，全部選用茶樹嫩芽制作，因干茶色澤金、黃、黑相間，且外形似眉毛而得名，香氣以花果香、蜜香為主，滋味鮮活甘爽。
祁門紅茶：產(chǎn)于安徽祁門縣，是世界三大高香紅茶之一，以獨(dú)特的 “祁門香” 聞名，外形條索緊細(xì)，色澤烏潤，香氣似花、似果、似蜜，滋味醇厚。
滇紅：選用云南大葉種茶樹鮮葉制成，以 “形美、色艷、香高、味濃” 著稱，茸毫顯露，色澤金黃，香氣鮮濃高揚(yáng)，帶有濃郁的花果香或蜜糖香，滋味濃強(qiáng)醇厚。
川紅：產(chǎn)于四川宜賓等地，與 “祁紅”“滇紅” 并稱中國三大工夫紅茶，干茶色澤烏黑油潤，金毫顯露，帶有獨(dú)特的橘糖香，滋味鮮醇爽口。
印度紅茶
阿薩姆紅茶：產(chǎn)于印度東北部阿薩姆邦，茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐，帶有濃郁的麥芽香、玫瑰香，滋味濃烈強(qiáng)勁，是制作奶茶的絕佳原料。
大吉嶺紅茶：產(chǎn)于印度東北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原，被譽(yù)為 “紅茶中的香檳”，是世界三大高香紅茶之一。春摘茶清香優(yōu)雅，帶有麝香葡萄味；夏摘茶香氣更飽滿，帶有熟果香和麝香葡萄味。
尼爾吉里紅茶：產(chǎn)于印度南部尼爾吉里山區(qū)，以清新的果香和柔和的口感著稱，適合單獨(dú)飲用或加入蜂蜜調(diào)味，茶湯明亮，香氣清雅，滋味醇和。
斯里蘭卡紅茶
烏瓦紅茶：產(chǎn)于斯里蘭卡東部高山區(qū)，是錫蘭紅茶中最著名的產(chǎn)區(qū)，風(fēng)味強(qiáng)勁，帶有獨(dú)特的薄荷和鈴蘭的清香，滋味醇厚，雖較苦澀但回味甘甜，適合制作奶茶。
努沃勒埃利耶紅茶：產(chǎn)于斯里蘭卡中部高山區(qū)，是產(chǎn)區(qū)海拔最高的錫蘭紅茶，茶湯顏色較淺，香氣清幽，口感細(xì)膩，被譽(yù)為 “山林的香檳”，適合清飲。
普洱茶產(chǎn)區(qū)分類
勐海茶區(qū)：知名山頭有老班章、布朗山等，其茶葉茶氣強(qiáng)勁，苦澀明顯但回甘快，被譽(yù)為 “普洱茶之王”。
易武茶區(qū)：包括麻黑、刮風(fēng)寨等山頭，茶葉口感柔和，甜潤細(xì)膩，有 “香揚(yáng)水柔” 之稱。
臨滄茶區(qū)：代表山頭有冰島、昔歸，茶葉香氣高揚(yáng)，冰糖甜明顯，冰島茶以 “甜如蜜” 聞名。
普洱茶區(qū)：有景邁山、困鹿山等，茶葉蘭香顯著，口感均衡，景邁山古樹茶尤為珍貴。
按樹種分類：
古樹茶：由樹齡百年以上的茶樹所制，產(chǎn)量稀少，滋味醇厚，內(nèi)涵物質(zhì)豐富。
臺(tái)地茶：是人工種植的茶園茶，多為灌木種，產(chǎn)量大，價(jià)格相對親民。
按特殊品種分類：
紫芽茶：茶葉呈紫色，富含花青素，口感獨(dú)特。
老茶頭：也叫自然沱，是熟茶渥堆發(fā)酵過程中，自然卷曲或糾結(jié)成塊的茶，非常耐泡，為熟茶中精華。
白茶包括：
白毫銀針：全部由肥壯的單芽制成，芽頭肥碩，滿披白毫，挺直如針，色白似銀。其毫香濃郁，滋味清爽，毫味十足，湯色淺杏黃色，清澈明亮。主要產(chǎn)地為福建福鼎和政和。
白牡丹：以一芽一葉或一芽二葉為原料，芽葉連枝，綠葉夾銀白色毫心，形似花朵。沖泡后如蓓蕾初放，兼具毫香與花香，湯色橙黃，滋味醇和甘甜。
貢眉：傳統(tǒng)上以群體種茶樹（菜茶）的嫩梢為原料，一芽二至三葉。其干茶色澤翠綠，毫心明顯，香氣鮮純，有毫香，滋味甜爽，湯色橙黃明亮。
壽眉：采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三至四葉或成熟葉片，芽葉連枝，茶梗粗壯。葉片肥厚，香氣醇和，新茶有毫香、花香等，陳化后易出棗香、藥香，湯色深黃或琥珀色，耐泡且適合煮飲。
新工藝白茶：在傳統(tǒng)萎凋后加入輕揉工序，使葉張微卷，色澤暗綠帶褐。湯色橙紅，滋味濃醇甘甜，兼具綠茶與紅茶的特色，適合調(diào)飲。
老白茶：指貯存 3 年以上的白茶，經(jīng)自然陳化后茶性轉(zhuǎn)溫。湯色紅褐，香氣呈現(xiàn)藥香、棗香等，滋味醇厚，具有較高藥用價(jià)值。（3 年以上老白茶的藥用價(jià)值（傳統(tǒng)認(rèn)知 + 現(xiàn)代研究））
老白茶經(jīng)多年陳化，茶性從涼轉(zhuǎn)溫，內(nèi)含物質(zhì)更穩(wěn)定，傳統(tǒng)中醫(yī)和現(xiàn)代研究對其價(jià)值的總結(jié)如下：
傳統(tǒng)中醫(yī)角度
清熱降火、消炎解毒：老白茶陳化后寒性減弱，對肺熱、咽喉腫痛、口舌生瘡的緩解作用溫和，不易傷脾胃，適合上火但腸胃偏虛的人群。
祛濕暖胃：陳化后的老白茶能溫脾暖胃，幫助驅(qū)散體內(nèi)濕氣，適合濕氣重、腹脹、大便黏膩的人群，尤其秋冬飲用更舒適。
緩解風(fēng)寒感冒初期癥狀：煮飲老白茶的茶湯溫?zé)?，搭配生姜效果更佳，能幫助發(fā)汗解表，緩解輕微的畏寒、鼻塞。
現(xiàn)代研究角度
抗氧化、抗炎作用：老白茶中的茶多酚、黃酮類物質(zhì)經(jīng)陳化后轉(zhuǎn)化為更易吸收的形態(tài)，抗氧化能力不遜于新白茶，能幫助清除自由基；同時(shí)對緩解體內(nèi)輕微炎癥有輔助作用。
調(diào)節(jié)血脂、輔助護(hù)血管：相關(guān)研究表明，老白茶中的茶多糖含量較高，有助于調(diào)節(jié)血液中的甘油三酯水平，對心血管健康有一定輔助作用（不可替代藥物）。
抑菌助消化：老白茶的茶湯對腸道內(nèi)的有害菌群有一定抑制作用，能幫助改善腸道環(huán)境，緩解輕微消化不良、積食。
云南月光白：產(chǎn)自云南，芽葉顯白毫，因其獨(dú)特的制作工藝，外形上片白下片黑，猶如月光照在茶芽上，故得名。其滋味清甜，香氣獨(dú)特。
青茶（烏龍茶）包括：
半發(fā)酵茶，發(fā)酵度介于綠茶和紅茶之間，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，核心特點(diǎn)是香氣高揚(yáng)、回甘明顯。
閩南烏龍
代表：鐵觀音（福建安溪）
特點(diǎn)：條索緊結(jié)卷曲，呈青褐色，沖泡后蘭花香濃郁，滋味鮮爽甘醇，有 “七泡有余香” 的說法。
閩北烏龍
代表：武夷巖茶（福建武夷山），細(xì)分有大紅袍、肉桂、水仙
特點(diǎn)：巖茶自帶 “巖韻”（巖石的醇厚氣息），大紅袍香氣馥郁持久；肉桂桂皮香明顯，口感辛辣霸氣；水仙香氣清悠，滋味醇和。
廣東烏龍
代表：鳳凰單叢（廣東潮州鳳凰山）
特點(diǎn)：香型豐富（蜜蘭香、梔子香、肉桂香等），單株采摘制作，香氣高銳持久，回甘強(qiáng)勁。
臺(tái)灣烏龍
代表：凍頂烏龍、文山包種、東方美人
特點(diǎn)：凍頂烏龍香氣清揚(yáng)，滋味醇厚；東方美人因被小綠葉蟬叮咬，自帶獨(dú)特的 “蜜香、果香”，茶湯呈琥珀色。
黃茶包括：
黃芽茶
代表：君山銀針（湖南岳陽君山）、蒙頂黃芽（四川雅安蒙頂山）
特點(diǎn)：君山銀針全由芽頭制成，挺直如針，沖泡后芽頭豎立于杯中，湯色杏黃明亮，滋味鮮爽。
黃小茶
代表：北港毛尖（湖南岳陽）、溈山毛尖（湖南寧鄉(xiāng)）
特點(diǎn)：采摘一芽一葉或一芽二葉，香氣清甜，湯色淺黃，口感醇和。
黃大茶
代表：霍山黃大茶（安徽霍山）
特點(diǎn)：葉片粗大，香氣高爽，帶有焦糖香，滋味濃厚，耐泡度高。
黑茶（磚茶）
湖南黑茶
代表：茯磚茶、黑磚茶、花磚茶、千兩茶
特點(diǎn)：茯磚茶的核心標(biāo)志是金花（學(xué)名 “冠突散囊菌”），是有益微生物，能讓茶湯帶有獨(dú)特的菌香，口感甜潤；千兩茶形似圓柱，采用竹篾捆扎，陳化后滋味醇厚。
湖北黑茶
代表：青磚茶
特點(diǎn)：緊壓成磚形，色澤青褐，香氣純正，滋味醇和，是邊疆地區(qū) “邊銷茶” 的重要品類，適合煮飲或熬奶茶。
廣西黑茶
代表：六堡茶
特點(diǎn)：產(chǎn)自廣西梧州，茶湯紅濃透亮，帶有獨(dú)特的檳榔香，陳化后口感綿柔，祛濕效果突出，適合濕熱地區(qū)人群飲用。
云南黑茶
注意：普洱茶熟茶曾被歸類為黑茶，現(xiàn)在多作為獨(dú)立茶類，但工藝和后發(fā)酵屬性與黑茶相近；云南本地的黑茶代表還有普洱緊壓茶（部分傳統(tǒng)工藝茶品）。
四川黑茶
代表：康磚茶、金尖茶
特點(diǎn)：主要作為邊銷茶，口感醇厚，適合熬煮奶茶，能緩解高原干燥氣候帶來的不適。
