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今天是小年農(nóng)歷臘月二十三，春節(jié)的腳步又近了一些。臘月二十三俗稱(chēng)“小年”，傳說(shuō)這日是“灶王爺上天”之日。每到這一天，各家各戶還要烙些包芝麻糖的燒餅，名日“祭灶火燒”，或者備灶糖，灶王爺要在這個(gè)時(shí)間上天，去向天

皇人帝匯報(bào)工作。給灶王爺吃的嘴甜甜的，人們希望他“上天言好事，回宮降吉祥。

這幾天小區(qū)里張燈結(jié)彩，節(jié)日氣氛濃了好多。每年一到小年，家里也開(kāi)始忙碌起來(lái)。最盼望的就是煮肉了。

煮肉一般都是爸爸的任務(wù)，每逢過(guò)年家會(huì)買(mǎi)半扇的豬肉。把肉切一拃寬的方塊，椎骨剁成一段一段。

所有的材料先過(guò)水，去血水，去腥。準(zhǔn)備好各種佐料（花椒大料、桂皮香葉等），用紗布包裹扎緊口，大鍋里水開(kāi)了就可以把肉下鍋煮了。

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先煮肉方，層層的五花肉煮的經(jīng)營(yíng)剔透。晾干后四面抹鹽，放在壇子里保存。那時(shí)家里沒(méi)有冰箱，保存好的肉能吃好長(zhǎng)時(shí)間。

然后煮大骨頭、排骨，煮好后肉香味四起，這時(shí)就著饅頭，全家人一起吃著拆骨肉，軟爛鮮香，超級(jí)的美味。

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最后豬肉的湯也剩下沒(méi)多少了，把剃下來(lái)的豬皮切條，在湯里熬煮大約半個(gè)小時(shí)，倒在盆里放在陰涼處晾起來(lái)。待涼透了，肉湯都浸成凍了，可以切成片，晶瑩剔透入口即化，也是非常美味的一道涼菜。老家土話叫“浸食”,肉皮凍。

結(jié)婚后就難吃到如此的美味了，雖然自己也會(huì)煮一些，但是卻怎么都沒(méi)有當(dāng)時(shí)的那么美味。

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