? ? 每到晚上腦子里想的都是各種好吃的。今天想起來好久沒有吃到的臺州特色小吃——泡蝦?？吹竭@個名稱，大家可能會想到把活蝦放到燒酒里浸泡的那道美食，那可不叫泡蝦，叫醉蝦。

? ? 泡蝦有蝦字，肯定與蝦有關(guān)了。臺州是個海濱城市，家家戶戶餐桌上的美食當然離不開海鮮了。在這邊泡蝦有兩種做法，一種就是把蝦洗干凈以后裹上面糊，直接放熱油鍋里炸至金黃，瀝干油就是一道可以上桌的菜了。這邊過節(jié)家里要祭祀，這是必不可少的一道菜品。

? ? 不過我今天要說的是另一種做法的泡蝦。把面粉和水調(diào)成剛會流動的糊狀，然后用類似冰棍棒一樣的桿子挑一團面糊，把它平攤在一塊類似于乒乓球板（但是這種板子的下面是長方形的）的板面上。然后把腌制好的蝦仁、瘦肉沫、蔥花放在靠近板子下方的面糊上。再用棒冰棍把板子上方的面糊掀起來蓋在這些餡料上面，再把邊縫壓實。接著還是用棒冰棍把這個巨型餃子用棒冰棍刮到燒熱的油鍋里炸至兩面金黃，再用漏勺撈出來放在瀝油架上瀝干剩油。老板們都用一張油紙把泡蝦包起來，我們就這樣拿在手上一邊逛街一邊吃，美味極了。外酥里嫩，海鮮的湯汁和肉的湯汁融和在一起，那叫一個鮮。還有蔥的香味，撲鼻而來。

? ? 隨著物價的上漲，泡蝦的價格也由小時候的一塊五漲到了10元一個。以前還在椒江生活的時候，放學后學校門口就有賣泡蝦的小攤販，一個星期可以吃個幾回。后來不知道怎么的，加止街上幾乎沒有賣泡蝦的了。再后來陵園路一家泡蝦店變得遠近聞名，但是離我住的地方有點路程，興致頭足了才跑去吃一會。