9世紀(jì)時(shí)，有一個(gè)名叫卡爾迪的牧羊人在埃塞俄比亞的一座山上放羊，他注意到羊群中的某些羊吃過一種灌木結(jié)的果子后，會(huì)異常有活力地跳來跳去。他親自嘗了一顆果子，感到精神振奮，頭腦清醒。這個(gè)故事當(dāng)然是編造的，唯一符合事實(shí)的是它確實(shí)發(fā)生在埃塞俄比亞。

15世紀(jì)初期，咖啡已經(jīng)出口到了阿拉伯半島，那個(gè)時(shí)期也門蘇菲派修道院里的修道士會(huì)使用咖啡。不久，咖啡又抵達(dá)了麥加、麥地那和開羅這幾個(gè)城市。

到了16世紀(jì)中葉，中東地區(qū)廣泛出現(xiàn)了咖啡廳這種新空間形式。

16世紀(jì)后期，咖啡這種神奇的豆子抵達(dá)歐洲，抵達(dá)途徑一是歐洲與奧斯曼帝國之間的貿(mào)易，二是直接從也門摩卡港駛來的貨船，“摩卡”一詞也從此與咖啡聯(lián)系在了一起。

記錄在案的歐洲最古老的咖啡廳開設(shè)于1645年的威尼斯。英國的第一家咖啡廳于1652年在牛津開張，牛津的皇后巷（Queen’s Lane）咖啡廳（1654年開張）至今還在營業(yè)。巴黎的普各伯（Procope）咖啡館（1686年開張）接待過的客人中包括伏爾泰、盧梭和托馬斯·杰斐遜這樣的大名人。

1616年，一個(gè)名叫彼得·范·德·布勒可（Pieter van der Broecke）的荷蘭商人，將咖啡樹從也門帶到了阿姆斯特丹，種在市內(nèi)植物園的溫室里?？Х葮湓谀抢镩L得很好，40年后，荷蘭人在印度和錫蘭（今斯里蘭卡）種起了咖啡樹，之后又將產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移至蘇里南和爪哇（又是一個(gè)和咖啡密不可分的名字）。

1715年，法國殖民者在伊斯帕尼奧拉群島（Hispaniola）種起了咖啡樹，該地區(qū)即今天的多米尼加共和國以及海地，很快，種植區(qū)又?jǐn)U展到印度洋上的波旁島（今留尼汪島）。

1730年，英國種植者把咖啡樹帶到了牙買加。

18世紀(jì)中期，巴西當(dāng)?shù)氐钠咸蜒乐趁裾咴谀莾航ㄆ鹆丝Х确N植園。

18世紀(jì)進(jìn)入尾聲時(shí)，咖啡已經(jīng)是加勒比海地區(qū)和南美洲的成熟作物。

在美國，獨(dú)立戰(zhàn)爭前夕的一系列事件（為抵制英國在北美的茶葉立法和茶葉傾銷舉行的集會(huì)、示威、抗稅抗茶等活動(dòng)），刺激了咖啡需求量的增長，而美國人為了表示自己的反抗志向，又將日常熱飲從茶換成了咖啡。

進(jìn)入20世紀(jì)，意大利和美國成為咖啡市場(chǎng)的核心，因?yàn)榭Х纫呀?jīng)融入了當(dāng)?shù)厝说纳罘绞街小?br>

在當(dāng)時(shí)的（包括現(xiàn)在的）意大利，一道著名的風(fēng)景就是人們會(huì)在上班路上，站在咖啡館里匆匆喝下一小杯意式濃縮咖啡。

在美國，人們把喝到美味的咖啡當(dāng)作理所當(dāng)然的事情，而且，速溶咖啡和一些專門賣咖啡的連鎖品牌也開始嶄露頭角。

摘錄來自：

咖啡咖啡處處開（屢次獲得歐洲最佳烘焙師金獎(jiǎng)、英國頂級(jí)美味獎(jiǎng)的專業(yè)咖啡師杰里米?托茨和史蒂文?馬卡東尼亞所著的咖啡入門指南。從入門到進(jìn)階，懂咖啡才能更優(yōu)雅地喝咖啡。深度解讀咖啡產(chǎn)區(qū)、文化、沖泡、品鑒等方方面面的知識(shí)！）

(英)杰里米?托茨