今天中午，我在北餐廳勉強(qiáng)吃下了一碗羊雜湯。然后就想到了，?除了一些特別的原因以外，大部分人不喜歡吃一樣?xùn)|西是沒有遇到好的做法。就比如這一碗羊雜湯，被餐廳算是糟蹋了。

其實(shí)，羊雜湯是入不了老饕的眼的，只有我這等容易滿足的普通人才會(huì)掛念著那一口湯。羊雜湯是隨意的。羊雜羊雜，本來就不是什么金貴東西。吃得就是那份隨意灑脫。

記得小時(shí)候，住家旁邊有一家全羊館，那里的羊雜湯簡直是一絕。濃白的湯里翻滾著泛白的羊雜碎，不用再加什么了。不要辣椒，不要醋，就這么吃就好。?在我看來，美食總是昂貴的：要么貴在原材料上，要么貴在手藝上，要么貴在時(shí)間上。大骨熬湯，那滋味隨著時(shí)間一點(diǎn)一點(diǎn)溢到湯里，喝得出。家長也省事，不愛做飯了就下班順帶一份羊雜湯回家。兩個(gè)腦袋趴在湯碗上，稀里呼嚕地就喝下去了。

這味道饗了五六年，后來那家店搬走了就再也沒有遇到那么好喝的羊雜湯了。曾經(jīng)跟申先森特地開車去海邊一家店喝羊湯，好喝但是還不夠。不知道是原來那家店真的是一絕，還是回憶讓那種味道發(fā)酵了又發(fā)酵成為“只應(yīng)天上有”。

羊雜湯分兩種：外邊的，和家里的。家里的羊雜湯是完全不同的一個(gè)存在。買來處理好的羊雜碎，就那么清水下鍋煮一煮就好，典型的懶人湯。濃湯有濃湯的滋味，薄淡有薄淡的滋味。既無骨湯、雞湯的油膩濃厚，又無菜湯的寡淡。?撇去了湯的遮掩，反而能更好地去嘗不同部分的滋味。（本人最喜歡肚，最不喜歡肺）

嗚呼哀哉。試問嶺南應(yīng)不好？此胃安處是吾鄉(xiāng)。