今天婆婆買回來一塊專門煉豬油的板肉來煉豬油，把買回來的板肉切好下鍋，兌上一些水，等到鍋里咕嘟咕嘟冒起好看的泡泡，水煮的差不多了，開始分泌油脂，換小火不斷翻炒，一直到油膩膩的肥肉縮小變干，成了漂亮的焦黃色，把油倒出來，靜靜等待，放涼，就會變成白色的豬油了。不論是炒飯、煮面還是做菜，加上了豬油就會格外的香，不說多吃上一碗飯，多夾上幾筷子那是肯定的。剩下來的豬油渣子，也是極好東西，乘著熱的時候下口，平時不吃的肥肉，撒上椒鹽，孜然，也變成了美味的零食，一口接一口，讓人欲罷不能。

伴著豬油的香氣，感受豬油渣子入口的快感，一下就勾起了遙遠的記憶，好像只有在我很小的時候，奶奶還在的時候，才會特意做煉豬油這件事。那之后關(guān)于煉豬油渣子不知道是因為印象不夠深刻還是什么，就是沒有什么相關(guān)記憶了。

小的時候煉豬油渣子這種事都是奶奶做的，那時候還是燒柴的土灶和大鐵鍋，豬也是自己家里養(yǎng)的，殺了豬會有很多肉來煉豬油，并且也不會純肥的來煉，多是帶著皮，或者有一點點瘦肉的，奶奶每次都會煉很多，為了把油都煉出來，豬油渣子也會煉的更焦一些，煉出來的渣子，特別香，因為不是純肥的，有些吃起來還嘎嘣脆。

這些渣子除了剛出來的時候被大家當(dāng)作零食吃掉一些，拿來炒菜做飯，必不可少，最最重要的是，會被剁碎了，加到餃子陷里去。每年大年三十晚上的餃子都是自己家里和面搟皮，剁了陷，包起來的，特別好吃，現(xiàn)在想起來，好像再也沒吃過這種皮，陷都是自己做的餃子了。

煉好的豬油白白嫩嫩，用處也是多多多，炒菜做飯不用多說，就說說我小時候吃的油鹽飯吧！現(xiàn)在簡簡單單的蛋炒飯在那個時候，那個年代應(yīng)該算奢侈吧！我常吃的是油鹽飯，油鹽飯顧名思義就是油，鹽，飯做出來的。蛋炒飯一般是用剩飯，而油鹽飯通常是用剛剛蒸好的那種，新鮮的，熱氣騰騰的，挖上兩勺白嫩嫩的豬油，再撒上鹽，趁著飯的熱乎勁拌一拌，豬油和鹽融化在晶瑩的米飯里，米飯在豬油的滋潤下，閃閃亮亮的，甚至不用下鍋，一份簡單的美食就誕生了，二十幾年沒有吃過，已經(jīng)形容不出來具體的味道了，甚至回憶起來都懷疑油鹽飯?zhí)^單調(diào)和油膩，只記得當(dāng)時是很好吃的，當(dāng)年只有幾歲要的我獨自吃完一碗是一點問題都沒有的。

到現(xiàn)在，離開老家很多年了，奶奶也早早的就去世了，我問過媽媽，豬油渣子那么好吃，為什么我們后來再也沒有煉過豬油渣子吃了呢？媽媽說當(dāng)然煉過啊，剛到襄陽的時候還老煉呢，后來血壓高了，這些東西不能老吃了，所以就沒做了。

時代在發(fā)展，連食物都在更迭，總有些東西被忘記，但是好吃的東西，和對你好的人，總會在某些時刻，被你記起。