對于苦瓜的苦，人們有著兩種截然不同的態(tài)度。喜歡的人，愛之深入骨髓，食之甘之如飴?！皼]有苦味兒，那還叫什么苦瓜，要吃甜的，那就吃西瓜，香瓜好啦！”對于烹飪過程中苦味兒的點點損失都是痛心疾首?！鞍Γ∵@一焯水，苦瓜都被煮得不正經(jīng)了?！倍硗庖恍┤藙t恰恰相反。聽到苦瓜便愁眉苦臉，能不吃則不吃，如果實在不得不吃，那也希望苦瓜的苦味兒能夠剔除的一干二凈。吃苦瓜對他們無疑于吃藥?？喙系拇_是藥。一些糖尿病人把苦瓜曬干當(dāng)代茶飲，每一天喝一點，有利于他們穩(wěn)定病。這時，就算再怎么不喜歡，捏著鼻子也得喝下去。

我算是其墻派吧。小時候，真是很不喜歡吃苦瓜，每次聽說家里做苦瓜便恨不能哭一場?，F(xiàn)在，為了身體健康，努力學(xué)著吃苦瓜，那怕是再苦的苦瓜，我都會適當(dāng)吃一點。特別是夏天天氣炎熱，苦瓜能夠清熱解毒，十分有利于身體的健康，我強烈大家都來吃一點苦瓜。

喜歡苦瓜的你哪里來得著我來勸呢？對于苦瓜的功效你早就爛熟于胸了，苦瓜不僅能夠清熱解毒，而且還能養(yǎng)顏嫩膚、降血糖、養(yǎng)血滋肝。你的苦煩在于如何做苦瓜才能夠苦夠味兒。涼拌，由于苦瓜經(jīng)過了焯水，苦瓜被煮去了部分苦味兒；紅燒，油脂和肉便掩蓋一些苦味兒；燉湯，苦味兒被稀釋掉了。你也許曾經(jīng)已經(jīng)嘗試過了很多的方法。

別糾結(jié)了，那就來做盤干煸苦瓜吧。濃縮的都是精華，千萬可別苦得來你這個自居為苦瓜的鐵桿粉絲也難得下咽哦。相信我們對于苦瓜的愛經(jīng)得起考驗。

干煸苦瓜做法

食材：苦瓜1根?青椒2個

調(diào)料：小蔥、菜油、鹽、味精適量

第一步，苦瓜去瓤，切片；

第二步，青椒去蒂去籽，切絲。

第三步，小蔥切蔥花。

第四步，加熱鍋，直接把苦瓜放在鍋里干煸到八成熟，盛出。

第五步，洗凈鍋，倒入適量菜油，油溫五成熱，放入青椒絲炒至八成熟。加入苦瓜一起翻炒兩下。加鹽加味精調(diào)味，起鍋撒上蔥花就好。

溫馨小貼士

第一，苦瓜干煸會出現(xiàn)一點糊的情況，屬于正?，F(xiàn)象，干煸菜都難避免，吃得就是這個味道。。

第二，干煸苦瓜會比平時的其它做法稍微苦一點，但是不用有心里負(fù)擔(dān)。

第三，苦瓜性寒，當(dāng)菜吃時最好搭配辛味食物（辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可以避免苦味入心，有助于補益肺氣。