一

從來(lái)沒有一種非主流的非必需消費(fèi)品如酒這樣普及，在消費(fèi)領(lǐng)域文化領(lǐng)域占有如此的特殊的地位。更有意思的是酒和煙這兩樣消費(fèi)品，帶有明顯的性別特點(diǎn)，這也是與其他消費(fèi)品的不同處--但是你不要拿女人身上穿的戴的東西來(lái)和我抬杠啊。

人們愛酒恨酒，離不開酒，不是必須品也成了必需品。無(wú)酒不成席，不知是不是僅僅是中國(guó)人的約定成俗。中國(guó)的飲食文化也許有一小半要被酒文化占據(jù)。聚會(huì)有酒、待客有酒、慶賀有酒、壽慶婚喪有酒、喬遷有酒、升官升學(xué)有酒、添丁進(jìn)口有酒、盟誓有酒、祭祀有酒、年過(guò)節(jié)有酒、出征有酒、娛樂(lè)有酒、送別有酒、療傷有酒、吟詩(shī)作賦有酒。高興了酒逢知己千杯少，煩惱了借酒澆愁愁更愁。君王高興了賞你一杯御酒，不高興了賜你一杯毒酒。江浙一帶風(fēng)俗，生了女兒埋下一壇黃酒，待女兒18歲出嫁取出來(lái)，美其名曰女兒紅。興也因酒，亡也因酒。宋太祖酒杯釋兵權(quán)輕松解決了武將擁兵自重的問(wèn)題，紂王肉林酒海驕奢淫逸而亡國(guó)。中國(guó)文化、甚至世界文化，離開了酒，都不完整的。不知道有沒有人統(tǒng)計(jì)過(guò)，自古以來(lái)的文章中，提到酒的文字有多少處，估計(jì)是個(gè)天文數(shù)字。

記得小時(shí)候，過(guò)年時(shí)家家戶戶釀酒。我爺爺?shù)尼劸剖炙嚭芎?，做米酒從無(wú)失手。臘月里，屋角又一個(gè)很大的甕，里面裝滿了糯米釀的酒，不時(shí)的取一碗來(lái)，香甜醇厚，難得的美味。初二到老、姥爺舅舅家拜年，進(jìn)門第一件禮遇就是喝一碗甜米酒，還加一個(gè)雞蛋，年味就在這酒的蕩漾。正式吃飯時(shí)，大人們喝經(jīng)過(guò)蒸餾的燒酒，大塊吃肉大碗喝酒，一個(gè)個(gè)喝的臉紅氣粗，在那物質(zhì)匱乏的年代實(shí)在難得自我獎(jiǎng)賞。

人說(shuō)，醉多傷身，小酌怡情。喝酒喝壞身體的比比皆是，甚至喪命酒桌的也時(shí)有耳聞甚至目睹。杜甫晚年也感概：“莫厭傷多酒入唇”“潦倒新停濁酒杯”。至于怡情，若按今天的專家說(shuō)，喝多少都是傷身的，不存在養(yǎng)生一說(shuō)。但是在我記憶中，外公每頓不離酒，但從不喝多，一小杯溫?zé)岬拿拙疲蝗杖?，酒后再點(diǎn)燃一鍋水煙，生活對(duì)他來(lái)說(shuō)已滿足，他活了90多歲，無(wú)疾而終，看來(lái)小酌怡情也許是真的。

從酒的釀造方式上可以分為醴、酪、醪、鬯。李時(shí)珍《本草綱目》：“酒之清者曰釀，濁者曰盎，厚者曰醇，薄者曰醨，重者曰酎，宿者曰醴，美者曰醑，未榨者醅，紅曰醍，綠曰醽，白曰醝?！睆木频谋憩F(xiàn)形式上可以為黃酒、白酒、紅酒、藥酒、葡萄酒、啤酒、奶酒。從化學(xué)的角度講，釀酒的過(guò)程就是淀粉在生物酶的作用下，發(fā)酵轉(zhuǎn)化為糖類，再在微生物的作用下變成乙醇的過(guò)程。白居易詩(shī)：“綠蟻新醅酒”，他看到的“綠蟻”就是發(fā)酵產(chǎn)生的綠色泡沫。

從醫(yī)學(xué)角度說(shuō)，酒精能夠讓神經(jīng)元釋放出多巴胺，刺激交感副神經(jīng)產(chǎn)生興奮。酒像一個(gè)溶解劑，會(huì)溶解人性外表包裹的這層殼，讓人暫時(shí)失去這曾外衣，暫時(shí)易于進(jìn)入對(duì)方的世界，也讓對(duì)方進(jìn)入我的世界。所以酒后的人最講義氣，最豪情，最知心，每一個(gè)能抓住的人都可以成為知心傾訴的對(duì)象，每一個(gè)可以把盞的人都是兄弟，兄弟一詞在酒桌上最泛濫最廉價(jià)最容易被引用。鴻門宴上項(xiàng)羽本來(lái)是要?dú)畹?，但是可能因?yàn)榫频淖饔?，手軟了?

二

在河西走廊有一個(gè)城市叫做酒泉，古稱肅州?！度赜洝罚骸俺窍掠薪鹑?，泉水如酒”。相傳漢代大司馬驃騎將軍霍去病征戰(zhàn)匈奴，取得勝利，朝廷賞賜美酒來(lái)。但是酒的數(shù)量有限，只夠幾個(gè)將軍喝。馬霍去病為了與兵共歡，命人把酒倒進(jìn)一口井里，這樣，這口井流出的水就成了美酒，三軍將士都可共飲。這故事頌歌了霍去病愛兵如子的情懷，從來(lái)“一將功成萬(wàn)骨枯”，勝利是無(wú)數(shù)的生命換來(lái)的，但享受榮譽(yù)卻只是少數(shù)幾個(gè)。后世的勾兌法是不是從此受到啟發(fā)？

酒后百態(tài)亦如人生，有酒后追憶昔日豪情的，有酒后詩(shī)興大發(fā)的，也有酒后墻上涂鴉的，有酒后哭訴的，有酒后找人促漆談心的，有酒后想戀愛的，有酒后想罵娘的。劉禹錫“曾因酒后鞭名馬，不敢多情誤美人”，這馬也夠倒霉的，你喝酒我挨打。當(dāng)然名人酒后更多的是故事佳話，李白宣稱“百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯”。勸朋友“將進(jìn)酒，杯莫?！?，沒有酒了，“五花馬，千金裘，呼兒取來(lái)?yè)Q美酒”，沒人陪喝時(shí)對(duì)月亮和自己的影子喝。王維“新豐美酒斗十千，咸陽(yáng)游俠多少年。相逢意氣為君飲，系馬高樓垂柳邊。”“漢家君臣?xì)g宴終，高議云臺(tái)論戰(zhàn)功”。送別朋友時(shí)“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”。高適“床頭一壺酒，能更幾回眠”。岑參“一生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒”。杜甫“重陽(yáng)獨(dú)酌杯中酒，抱病起登江上臺(tái)”。他在《酒中八仙歌》生動(dòng)的描述了長(zhǎng)安一班文人雅士酒后的神態(tài)，除了“斗酒詩(shī)百篇”“一醉輕王侯”的“酒中仙”李白，還有賀“知章醉酒似乘船，眼花落馬井底眠”，張旭“三杯草圣傳”，“揮毫落紙如云煙”，汝陽(yáng)王李琎“恨不移封向酒泉”，左相李適之“日興費(fèi)萬(wàn)錢，飲如長(zhǎng)鯨吸百川”，崔“宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天”。赤壁前，曹操“醴酒臨江，橫槊賦詩(shī)”，感嘆“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”。白居易大年夜里“小酌酒巡銷永夜，大開口笑送殘年”。蘇軾中秋夜“把酒問(wèn)青天”“今夕是何年？”李清照身子弱，“三杯暖酒下肚，怎敵他晚來(lái)風(fēng)急”。柳永問(wèn)“今宵酒醒何處？楊柳岸曉風(fēng)殘?jiān)隆?。黃庭堅(jiān)感慨“桃李春風(fēng)一杯酒，江湖風(fēng)雨十年燈”。王安石“把酒祝東風(fēng)，且莫愁、匆匆去”。馮延巳“春日宴，綠酒一杯歌一遍”。嵇康等人在酒后的狂放中“越明教任自然”。最美的醉酒當(dāng)然是楊貴妃，面帶桃花，體態(tài)慵懶，醉眼朦朧，情歌曼舞，“侍兒扶起嬌無(wú)力”“六宮粉黛無(wú)顏色”。史湘云醉臥芍藥叢想必也是很美的。秋瑾千金買寶刀、貂裘換酒是豪邁的。

你我的醉酒可就沒那么美了，睡在大街上如無(wú)家可歸的流浪人，或站在馬路上罵街，或?qū)χ鴱V告牌撒尿，實(shí)在沒有什么美可言了。最討人喜歡的是酒后拍口袋請(qǐng)客的，這樣的人還是比較可愛的。 但是孔圣人好像不喝酒，在記述孔子語(yǔ)錄《論語(yǔ)》里，好像沒有酒的論述，有點(diǎn)遺憾。至于尼采的酒神精神太哲學(xué)，中國(guó)人不容易理解。

時(shí)興文化，什么都有文化，吃飯有飲食文化，穿衣有服裝文化，看戲有影視文化，結(jié)婚有洞房文化，上廁所有茅廁文化，還有性文化、手機(jī)文化、墻頭文化等，當(dāng)然酒文化不可少的。酒桌有酒桌的規(guī)矩，要喝出氣勢(shì)、喝出氣氛、喝出感情、喝出水平、喝出文化，必須得懂酒桌的規(guī)矩。什么時(shí)機(jī)敬酒、什么順序敬酒、怎么敬酒勸酒都有講究，不然你就是胡喝，起不到任何效果，甚至起反效果。敬酒要虔誠(chéng)，斗酒要精彩，勸酒要機(jī)智。很多時(shí)候一切都在酒中，酒好了事就好了。酒桌上的順口溜不少，可惜本人不善于喝酒，也更是不善此道，偶爾記得一些很過(guò)時(shí)的段子，如：“感情深，一口悶；感情淺，舔一舐。感情厚，喝不夠；感情鐵，喝出血?！薄皩幰c胃出洞洞，不要感情出縫縫”“一兩而兩不算酒，三兩四兩漱漱口，五兩六兩扶墻走，七兩八兩墻走我不走?！薄安粫?huì)喝酒，前途沒有；一喝就倒，領(lǐng)導(dǎo)不要。長(zhǎng)喝嫌少，人才難找。一半就跑，升官還早。”“朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等閑”“東風(fēng)吹，戰(zhàn)鼓擂，今天喝酒我怕誰(shuí)？”“甘為友誼獻(xiàn)腸胃，革命小酒天天醉”“會(huì)喝半斤的喝一斤，這樣的哥們最貼心”?；仡^去跟高手喝幾場(chǎng)酒，也許能學(xué)到精彩的。

三

“何以解憂，唯有杜康”，對(duì)杜康這個(gè)人的熟悉是來(lái)自曹操的名句。有史記載（我國(guó)最早的歷史也就記載到炎帝黃帝時(shí)期吧，反正只要是無(wú)據(jù)可查的都一概歸納到炎黃，一半是傳說(shuō)一半是歷史吧），杜康是黃帝手下的大臣，地位大概與昌頡同列，但是后者發(fā)明的文字啊，可他卻沒有什么突出貢獻(xiàn)，很失去競(jìng)爭(zhēng)力，不但如此，而差點(diǎn)壞事落得像鯀一樣被處死的下場(chǎng)。

當(dāng)時(shí)已經(jīng)進(jìn)入到奴隸社會(huì)，作為世界發(fā)達(dá)的農(nóng)耕文明社會(huì)生產(chǎn)有了過(guò)剩。黃帝讓杜康管糧食，這本來(lái)是個(gè)肥差，可是呢，由于當(dāng)時(shí)的存儲(chǔ)技術(shù)不過(guò)關(guān)，糧食壞了，黃帝大怒，要?dú)⑺珱]有立即執(zhí)行，給他一個(gè)戴罪立功的機(jī)會(huì)，如果下一年還發(fā)生同樣的事就執(zhí)行了。這下可就急壞了杜康，那時(shí)也沒有什么科學(xué)技術(shù)來(lái)幫忙，也沒有專家請(qǐng)教，只有自己琢磨。突然，他看到一顆參天古樹，樹干處腐后留下很大的樹洞，于是就想是不是可以試試？也只有死馬當(dāng)作活馬醫(yī)了。 第二年，到了青黃不接的時(shí)候，黃帝就問(wèn)：“糧食怎么樣了??？”杜康懷著忐忑不安的心情說(shuō)：“那我去看看。”于是急忙跑去，看到密封的樹洞口好像有液體流出，心里可就著慌了，十有八九出問(wèn)題了。奇怪的是樹下有一些野獸，如鹿、羚等好像在舔食這水，過(guò)后就搖晃起來(lái)，倒地睡了，這倒是不錯(cuò)，有獵物送上門來(lái)，先抓起來(lái)放一邊。自己也嘗嘗這液體——心里沒底啊，不知道能不能食，還是大膽嘗嘗，反正殺頭是死，毒死也是死。一嘗，感覺味道還不錯(cuò)，香甜中有一種從來(lái)沒有的味道，接著就嘗多了，也就和那野獸一樣的暈糊了，醒來(lái)后一看，剛才那些躺著不動(dòng)的野獸跑了，摸摸自己的腦袋，頭還在，咬咬舌頭，很疼，還活著。于是打開樹洞，里面的酒香拂面而來(lái)。他用葫蘆裝一些回去，一路上琢磨如何給黃帝交差。黃帝看他回來(lái)了很急切的問(wèn)怎么樣了？他拿出葫蘆來(lái)，說(shuō)糧食成了這些東西。黃帝一聽開始肯定很憤怒的，糧食關(guān)乎到民生啊，關(guān)乎到部落的生存啊。繼而聽他一說(shuō)，還是有點(diǎn)好奇了，拿來(lái)一嘗，味道不錯(cuò)，于是大家嘗。嘗著嘗著，就成了酒后兄弟了。杜康也就趁這個(gè)時(shí)候拉上了黃帝的手、拍著皇帝的肩膀，稱兄道弟。蒙朧中黃帝就下旨，免除杜康死罪，功過(guò)抵消吧，至于存儲(chǔ)糧食的方法也許打發(fā)另外的人做了。同時(shí)，黃帝要昌頡這唯一知識(shí)分子給這東西取一個(gè)名吧。昌頡熏熏乎的想了一下，既然這東西是水做的，要用壇子裝，那么就水旁加個(gè)壇子形狀的，既然能夠能久存，就叫酒（久）吧。

還有一個(gè)故事，說(shuō)杜康造酒一直不成功，就請(qǐng)教一個(gè)算命先生。算命先生告訴他，要在什么時(shí)辰前找到三個(gè)人的血滴進(jìn)去。于是他一路找過(guò)去，先后找到了一個(gè)書生、一個(gè)武士，都滴了血。最后，遇到一個(gè)傻子，眼看時(shí)辰快過(guò)去了，不能等了，就用了傻子的血，酒是造成了?？墒呛髞?lái)喝酒的人就受這三滴血的影響，開始喝酒時(shí)如書生很斯文，酒過(guò)三巡臉紅脖子粗如武士，再后來(lái)就迷糊如傻子了。

《史記》載：“大禹命帝儀造酒?！薄秴问洗呵铩罚骸皟x狄作酒”?！稇?zhàn)國(guó)策》：“帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)禹，禹因而甘之?！钡怯忠虼恕笆鑳x狄而絕旨酒”，看來(lái)禹早就意識(shí)到就負(fù)面效應(yīng)。《說(shuō)文解字》：“酒者，就也，所以就人性之善惡。從水，從酉，酉亦聲也。杜康做秫酒。” 撇開傳說(shuō)，就科學(xué)的角度看，酒應(yīng)該是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)剩，糧食或者水果存儲(chǔ)中而得到的副產(chǎn)品。江浩（晉）《酒誥》：“有飯不盡，委余空桑，郁積成味。”李仰松在《對(duì)我國(guó)釀起源的探討》里認(rèn)為，酒的最早起源在新石器時(shí)代仰韶文化時(shí)期，比炎黃還要早。在發(fā)掘的仰韶文化遺址中，有小口尖底的器皿，專家考證應(yīng)該是蒸餾酒的器皿。在河姆渡文化遺址上發(fā)現(xiàn)最早的草曲藥酒，大汶口遺址也發(fā)現(xiàn)以粟黍?yàn)樵系木魄?，三星堆文化遺址也有盛酒的器皿。

釀酒的原料很多，水果、谷類都可以用來(lái)釀酒。水果類當(dāng)然以葡萄、楊梅最佳。谷類的稻米、包谷、秫（高粱）都是釀酒的主要原料。紅薯也可以用來(lái)釀酒?！捌咸衙谰埔构獗?，欲飲琵琶馬上催”，這里的琵琶應(yīng)該時(shí)胡人的琵琶。西域人主要釀造葡萄酒，而農(nóng)耕為主的中原地區(qū)主要釀造糧稻谷類酒。中世紀(jì)以來(lái)，西方人在葡萄酒上做足了功夫，尤其以法國(guó)德國(guó)西班牙為代表的舊世界葡萄酒，釀造歷史悠久，工藝復(fù)雜，存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)，各家酒莊有自己的莊園、自己的特色工藝，名酒輩出，價(jià)格不菲。據(jù)說(shuō)特定年份的拉菲等名酒價(jià)格以萬(wàn)元論，是新貴明星餐桌上的傳奇。美國(guó)智利南非澳大利亞等新世界葡萄酒在舊世界葡萄酒工藝的基礎(chǔ)上，揉進(jìn)現(xiàn)代工藝，縮短周期提高產(chǎn)量，改變酒的品識(shí)度和口感，其勢(shì)欲與舊世界葡萄酒有一爭(zhēng)高下。中國(guó)也試圖打造自己的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，我們熟知的葡萄酒有民權(quán)、張?jiān)５?，但是終究差強(qiáng)人意，難成氣候，幾百年的積淀不是一個(gè)大躍進(jìn)就能趕超的。中國(guó)的谷類酒以白酒為傳統(tǒng)產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)白酒也耐存放，酒是陳的香嘛。國(guó)內(nèi)曾經(jīng)有十大名酒、十三大名酒之說(shuō)，但是，近年來(lái)，國(guó)酒茅臺(tái)一騎絕塵，其股價(jià)早已破千，打造了現(xiàn)代酒神話。茅臺(tái)已成為富貴階層桌上的必需品，也是身份象征。只是喝的人不買，買的人不喝，個(gè)中滋味慢慢品味。

四

時(shí)下一話很粗糙的話很意思的道理，說(shuō)人品如三品：酒品、賭品、嫖品。也許是在這三樣活動(dòng)中最能暴露人的本性？如果是這樣還真有道理呢。不過(guò)用人者如何從這三品中考察呢？看來(lái)陪領(lǐng)導(dǎo)老板娛樂(lè)還是有好處的，也許伯樂(lè)就喜歡此三道。酒桌上沒有一個(gè)開始不推辭的，會(huì)找出很多的理由來(lái)證明自己不能喝，但是幾杯下肚后又沒有沒有幾個(gè)人服輸?shù)?，喝的越多酒量越大，膽量也越大。說(shuō)喝醉的人沒醉，說(shuō)沒醉的人醉了，人生是不是這樣呢？大智若愚是前者，自作聰明說(shuō)的是后者。

酒除了衡量人品，也是身份權(quán)力、民族性格的象征。北方人喝酒吆五喝六，南方人喝酒有猜枚一說(shuō)，但是我沒見過(guò)。西北少數(shù)民族喝酒前先敬天敬地敬自己，敬客人酒時(shí)載歌載舞，客人不喝歌舞不停。西方人喝酒自便，東方人喝酒要斗個(gè)輸贏。有官有財(cái)者喝好酒貴酒，佐以滿桌佳肴，走夫販卒喝鍋燒，佐以幾碟咸菜花生，孔乙己則只有幾顆回鄉(xiāng)豆了。梁山好漢大碗牛飲，大觀園的公子佳人喝酒行令作詩(shī)。英雄的酒壯烈，離別的酒醉人。武松醉打蔣門神，關(guān)羽溫酒宰文丑，周郎假醉賺蔣干，曹操煮酒論英雄，太祖酒杯釋兵權(quán)。 魏晉時(shí)期，酒成了風(fēng)流名士的標(biāo)配，魏晉風(fēng)流很大程度靠酒撐起來(lái)的。當(dāng)時(shí)的士人有幾個(gè)主要的外在表現(xiàn)形式：飲酒、服散藥、清談。

《世說(shuō)新語(yǔ)》“任誕”一章節(jié)專門記載了魏晉士人階層嗜酒成風(fēng)且毫無(wú)節(jié)制的情形。劉伶“縱酒放達(dá)”“以酒為名（命），一飲一斛”，“或脫衣裸形在屋中，人見之，伶曰：我以天地為棟宇，屋室為禈衣”。他病了，老婆哭著勸他不要喝了，他說(shuō)“婦人之言，不可聽”?？兹禾锢锸粘刹缓?，他首先擔(dān)心的不是家人口糧夠不夠，而是不夠釀酒。周顓曾經(jīng)連醉三日不醒，被當(dāng)時(shí)人成為“三日仆射”。阮咸等人以大甕盛酒，大酌，“時(shí)有群豬來(lái)，便公共飲之?！比罴静幌霃能姡锹犝f(shuō)步兵校尉官署存有酒數(shù)百斛，就報(bào)名參軍了。張翰說(shuō)：“使我有身后名，不如即時(shí)一杯酒”?！坝篮途拍昴捍褐酢?，王羲之一班人在會(huì)稽蘭亭園里“修禊事”（行禊禮，古代一種游春的活動(dòng)），他們玩“流曲斛觴”的花樣，就是把盛酒的酒杯放在小籃子里，順著小溪放下，酒杯到誰(shuí)面前停下來(lái)，誰(shuí)就喝酒作詩(shī)。然后集結(jié)成冊(cè)，由書圣王羲之作序并書寫，一遍震古爍今的天下第一行書《蘭亭序》就誕生了。 魏晉名士嗜酒的原因，一是表達(dá)不同政見，“越名教任自然”是他們的宣言。一次司馬昭派太守鐘會(huì)來(lái)拜訪劉伶，等他一天不見醒來(lái)，只得怏怏回去。嵇康臨刑前以酒佐《廣陵散》，成為絕唱，慷慨悲壯。二是明哲保身避禍全生的一種方式，用酒精麻醉自己，一醉“消去萬(wàn)古愁”。三是任性放達(dá)的標(biāo)榜，竹林七賢經(jīng)常聚“竹林下肆意酣暢”。不管什么原因，時(shí)間久了也有感官上沉淪，對(duì)酒精產(chǎn)生了依賴，“三日不飲酒，覺形神不復(fù)相親。” 陶淵明深知酒中味道，《五柳先生傳》：“性嗜酒，家貧不能常得。親友知其如此，或置酒而招之。造飲輒盡，期在必醉；”他在彭澤縣令任上的時(shí)候，有官田百頃，那就是他的俸祿。他首先不是考慮用來(lái)種糧食養(yǎng)活妻兒，首先想到的是種秫（高粱），用于造酒。在妻子的強(qiáng)烈要求下，才勉強(qiáng)答應(yīng)分出一半來(lái)種粳（稻米）供老婆孩子吃，做他的老婆孩子也夠可憐的。不過(guò)人家喝酒不白喝，專門寫了《飲酒》詩(shī)組二十首。飲酒已成為他重要的生活內(nèi)容，“忽與一觴酒，日夕歡自持”“若復(fù)不快飲，空復(fù)頭上巾”“一觴雖獨(dú)盡，杯盡壺自傾”“此中有真意，欲別已忘言”。酒在他這里不僅僅是生理的愉悅，更是支撐其隱逸生活的重要元素。酒使他暫時(shí)遠(yuǎn)離世俗干擾，體驗(yàn)自由和生命的美妙，到達(dá)物我兩忘的境界。

五

我大學(xué)畢業(yè)后應(yīng)征到部隊(duì)工作，工作地就在甘肅酒泉附近的戈壁上。雖說(shuō)距離城市有距離，但還是與地方有交道。當(dāng)?shù)厝撕染屏?xí)慣與我們南方不一樣。先吃飯，飯后撤下大部分的碗碟，只留下幾樣下酒的菜，才開始上酒。年輕姑娘用托盤端出6個(gè)小杯，端到你面前，邊唱邊跳，直到你喝完6小杯為止，可她不喝。沒點(diǎn)酒量真還頂不住，一輪兩輪就敗下來(lái)了。

我怎么也感覺不到他古人描述的喝酒后那種美妙的體驗(yàn)，有的只有醉后的痛苦。我喝酒有個(gè)特點(diǎn)，當(dāng)場(chǎng)不醉酒，自己不覺得，別人也認(rèn)為我很能喝。但是，回去后酒勁兒上來(lái)了，特別難受，頭疼欲裂，天璇不能睡，那滋味實(shí)在與美妙無(wú)緣。

多年前，我曾經(jīng)參加接待一個(gè)東方國(guó)家的警務(wù)交流代表團(tuán)，小國(guó)的民族自尊心強(qiáng)，開始前為了一點(diǎn)細(xì)節(jié)差點(diǎn)鬧出外交糾紛。酒過(guò)數(shù)巡后把剛才的不愉快忘記了，小杯換大杯，后來(lái)花樣翻出，什么好事成雙、事不過(guò)三都用上，高潮來(lái)個(gè)“深水炸彈”，何也？就是一個(gè)杯子，一份白酒、一份紅酒、一份啤酒、一個(gè)生雞蛋，還可以現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮羅，看上什么加什么，仰面一口，那是何等的豪情爽快??！當(dāng)然，第二天我進(jìn)了醫(yī)院。

常言酒能亂性，這里的性也許不僅是我們?nèi)粘＠斫獾男园?？?yīng)該是指人性。酒能剝掉人性的外衣，暫時(shí)還其自由無(wú)束的天性，此刻我胡言亂語(yǔ)胡做亂為都是可以原諒的，此刻社會(huì)的道德規(guī)和道德責(zé)任范暫時(shí)擱置一邊，平素不能言的宏圖大志、兒女情長(zhǎng)、恩怨情愁都可以滔滔而出，往往酒后的人與平日的人截然不是一個(gè)人，這就是“本我”？

男人酒后除了喜歡稱兄道弟外，就是喜歡話當(dāng)年，當(dāng)年的英雄、豪邁、成就、風(fēng)光和經(jīng)歷都涌上心頭，哪怕說(shuō)了十遍百遍也不厭倦，哪怕你聽的人耳朵起繭也不在乎。女人喝酒后意態(tài)萬(wàn)千，防線崩塌，所以說(shuō)“女人不醉，男人沒機(jī)會(huì)”。 成也是酒，敗也是酒。

因酒誤事，乃至造成嚴(yán)重后果的事件常有。魯桓公被齊襄公灌醉后，在車?yán)锉蝗嘶罨罾账?。張飛酒后任意打毆下屬，反被下屬割頭。1935年，蘇聯(lián)的一次高規(guī)格的外交宴會(huì)上，蒙古總理根登趁著酒勁，大罵斯大林，進(jìn)而甩手給了斯大林一個(gè)耳光，這是多大的外交事件??！當(dāng)然后果很嚴(yán)重，他為此付出了生命的代價(jià)。

在當(dāng)今私家車普及的時(shí)代，酒造就了很多馬路殺手，奪取多少無(wú)辜的生命，給多少家庭帶來(lái)災(zāi)禍。因此禁止酒后駕駛機(jī)動(dòng)車成為必然。當(dāng)年那個(gè)“我爸是李剛”事件的主角，就是在酒精的作用失去了基本道德和法律基本水準(zhǔn)，把自己推向輿論的風(fēng)口浪尖，毀了一生，也把老爸李剛坑的不淺。近年來(lái)，禁酒駕的力度可謂空前，上升到了刑事處罰高度，沉珂用猛藥，頑瘴用重典，即使這樣還是有人鋌而走險(xiǎn)，以身試法。公務(wù)員作為行使社會(huì)管理職能的特殊群體，對(duì)于酒的控制也是日趨嚴(yán)厲，為一個(gè)酒字出臺(tái)的禁令不可勝數(shù)。一是樹立公務(wù)員的公眾形象。二是廉政建設(shè)需要，酒往往會(huì)模糊權(quán)力公私的界限，權(quán)力會(huì)在酒色交易中侵蝕。三也是對(duì)公務(wù)員的保護(hù)，少喝酒對(duì)身心都有好處，酒杯里淹死的人可能比江河里還多。

莫貪杯中物，長(zhǎng)懷清明心，舍得之間自己掂量。