海南作為中國唯一的熱帶海洋大省，得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢，風(fēng)情濃郁的少數(shù)民族，堅(jiān)持大開放的經(jīng)濟(jì)特區(qū)，使海南的“吃”表現(xiàn)出幾大特點(diǎn)：一是新鮮、二是天然、三是奇特、四是豐富。在海南吃山珍海味，講究清淡鮮活、原汁原味。海南人編了個(gè)順口溜：山珍海味要鮮活，加工之時(shí)保天然，品種門類講奇特，各色食品求豐富。
四大名菜
文昌雞
號(hào)稱海南“四大名菜”之首的文昌雞因產(chǎn)于海南文昌市而得名，傳統(tǒng)吃法是白斬，最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。
加積鴨
俗稱「番鴨」，嘉積鴨的肉質(zhì)，特別在于鴨肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之間更夾著一層薄脂肪，特別甘美，其烹制方法繁多，但以白切最能體現(xiàn)原質(zhì)原味，因而最為有名。
和樂蟹
和樂厚身短腳的和樂蟹，以什錦醬爆炒，肉厚膏肥，鮮香誘人。
東山羊
東山羊皮色烏黑，肉肥湯濃、膩而不膻。其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺特產(chǎn)鵪鶉茶等稀有草木所至。
海鮮美食
來海南旅游，吃頓豐盛的海鮮大餐，已經(jīng)成為了眾多游客的不二選擇，特別是深居內(nèi)地的朋友，很少見到廣袤無垠的大海，更談不上吃什么海鮮了！在海南吃海鮮，通常建議親自前往海鮮市場購買然后到飯店加工，這樣的好處是海鮮新鮮、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
由于海南海鮮做法各異，吃法很多，就不多介紹了。
米粉類小吃
海南的粉類小吃對(duì)海南人來說那是相當(dāng)美味的，在海南很多地方，早上常吃的早餐不是豆?jié){油條，而是那看上去普普通通的粉類小吃，因?yàn)槠淦矫窕椅兜揽煽冢艿搅水?dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>
抱羅粉
海南著名地方風(fēng)味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調(diào)制而成。因文昌縣抱羅所產(chǎn)最為出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。
海南粉
海南粉歷史久遠(yuǎn)，在海南島北部的?？谑小⒍ò部h和澄邁縣的市鎮(zhèn)居民中食用比較普遍，而且是節(jié)日喜慶必備的象征吉祥長壽的珍品。多味濃香，柔潤爽滑，刺激食欲，滿口噴香，回味無窮。
后安粉
后安粉故名思議就是產(chǎn)在萬寧的后安，因后安鎮(zhèn)這個(gè)地名而命名。海南人早餐最喜歡吃的美食。
港門粉
港門粉最早就是漁民做出來的，細(xì)嫩的粉條配上新鮮海魚做成的魚餅片，加上花生、炸蝦皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，最后加上用豬大骨和海白螺熬成的高湯，再撒上一點(diǎn)粗胡椒粉和蔥花，這樣一碗鮮美的港門粉怎么能不教人垂涎欲滴。
陵水酸粉
陵水酸粉，本人最愛之一。不過我吃過好多地方，有很多口味，吃就要去名店吃，一般小店都材料不全。
靈山粗粉
靈山粗粉最早在海口市靈山鎮(zhèn)一帶，其粉比海南粉粗 ，比抱羅粉稍微細(xì)一點(diǎn)，特色是粉質(zhì)爽滑，腌料注重海鮮原料，突出一個(gè)“海味”。
長坡米爛
長坡米爛是海南儋州的漢族傳統(tǒng)小吃。吃時(shí)配上牛肉絲、干蝦米、豬肉絲、炒花生米、炸蒜頭油等混撈一起，味道特別香美可口。
豬腸粉
豬腸粉起源于廣東湛江，是地道的漢族小吃，但在海南，其味道融合了海南當(dāng)?shù)氐奶厣?，因其狀如豬腸而得名，也稱“卷粉”，白如雪，薄如紙，以特別嫩滑為著稱。
牛腩粉
起源于廣西，因以調(diào)制好的熟牛腩做佐料而得名。在海南，牛腩粉是很多海南人的最愛。
蘿卜糕
海南蘿卜糕采用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點(diǎn)心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時(shí)用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點(diǎn)小吃。
米飯類美食
黎家的竹筒飯
黎家的竹筒飯是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制?，F(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高，使之?dāng)[上宴席餐桌，聲譽(yù)甚高，成為海南著名風(fēng)味美食。
海南雞飯
海南雞飯主要食材是雞肉和大米，主要烹飪工藝是燙煮。起源于中國海南島的文昌市。海南人會(huì)以文昌當(dāng)?shù)氐陌浊须u做法，同時(shí)配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯。
椰子飯
椰子飯又名椰子船，將椰肉切碎，并加入適量的雞肉和糯米，蒸熟后飲食，效力更佳，因?yàn)殡u肉、糯米及椰肉三者皆滋補(bǔ)，用燉湯的方式處理，補(bǔ)益功效更加顯著。
八寶飯
八寶飯基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。
黑豆飯
黑豆飯是以大米、黑豆、糯米、花生、五花肉、海蠣干、胡蘿卜為主材的主食名。廣受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>
苗家三色飯
苗家三色飯，海南中部山區(qū)苗族人民的傳統(tǒng)小吃。具有節(jié)日性，在“三月三”（黎、苗族人民傳統(tǒng)喜慶節(jié)日）期間普遍制作和食用。
南瓜飯
南瓜飯是黎族村寨子里黎族人的家常飯，也是招待客人的食品。黎寨流傳著一首歌謠：“今日出門好運(yùn)氣，主人恰煮南瓜飯，味又香來色又美，誘得外人找上門?！蹦瞎巷垹I養(yǎng)價(jià)值很高，能清火去熱，對(duì)糖尿病、肝病等均有一定的療效。
其他美食小吃
臨高乳豬
臨高乳豬因產(chǎn)地于海南北部的臨高縣而得名。它以皮脆、肉細(xì)、骨魚煲酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口，但以燒烤最佳。
黃流老鴨
黃流老鴨以老鴨1只、姜、蒜頭、鹽等制作而成。黃流老鴨源于20世紀(jì)80年代的樂東黃流鎮(zhèn)。當(dāng)?shù)匾粚?duì)夫婦在該鎮(zhèn)開老鴨店，由于其選料精細(xì)，做法獨(dú)特，老鴨肉純而不膩，深受當(dāng)?shù)厥晨蜌g迎。
瓊海溫泉鵝
瓊海溫泉鵝大概是十年前才在瓊海興起的美食，那時(shí)在瓊海溫泉鎮(zhèn)開了很多專門的鵝肉店，后來人們漸漸形成了溫泉的鵝好吃的思維定勢，到最后才形成了溫泉鵝的招牌。
黎家魚茶
魚茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗 族人的風(fēng)味食品。在海南少數(shù)民族地區(qū)的市場上都會(huì)有魚茶銷售。雖然它名為茶”，實(shí)際上和我們平日里喝的紅茶、綠茶等等毫無關(guān)系。
藤橋排骨
藤橋排骨被稱三亞美食一絕，名列三亞10大美食之榜。制品紅黃敞亮，外脆里香、味美醇香，老少咸宜。
牛尾煲
牛尾煲，名為湯煲，實(shí)為藥膳。應(yīng)該還有牛鞭、牛雜、牛肉等一起圍爐食用。也是海南民間美食之一，與齋菜煲齊名，一葷一素。
瓊山豆腐
該菜并非豆制品，而是以雞蛋清泡制，狀如豆腐腦，潔白嫩滑，配以上鮮“四寶”，味極鮮美。因最早出自瓊山廚師之手而得名。
羊欄酸魚湯
由三亞疍家人首創(chuàng)，羊欄鎮(zhèn)的回族人發(fā)揚(yáng)光大。食材取自三亞近海各類雜魚，輔以三亞酸豆樹葉和果、酸楊桃、西紅柿、酸筍等。雜魚鮮嫩可口，魚湯酸度適中，食之令人胃口大開。
石山扣羊肉
用特產(chǎn)石山羊肉，配以各種香料、味料、經(jīng)過滾、炸、炆、蒸、扣等多種烹調(diào)法精制而成。此菜以位居“石山羊”產(chǎn)地火山口的荔灣酒鄉(xiāng)的出品聞名遐邇。
檳榔花雞
雞是檳榔樹下養(yǎng)的雞，花是檳榔樹上開的花，兩下相遇，創(chuàng)造出一個(gè)三亞特色的藥膳，湯汁咸鮮可口，雞肉質(zhì)嫩香甜，飽了口福還養(yǎng)腸胃，值得一吃再吃。尤其當(dāng)“檳榔花雞”成為“三亞十大名菜”之后，更是名聲大噪！
椰香咖喱雞
椰香咖喱雞需要的原料有雞肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒、鹽、雞精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香葉、小茴香、蔥、姜、蒜，其特點(diǎn)是富有濃郁的國外風(fēng)情。
清補(bǔ)涼
海南清補(bǔ)涼材料通常有綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實(shí)、薏米、百合、紅棗和南北杏，并加入西瓜、菠蘿、龍眼等水果，但不同的店家常有其特色配料。清補(bǔ)涼多做成糖水，有其獨(dú)特的風(fēng)味。
雞屎藤仔
以雞屎藤葉和大米為原料精制而成。雞屎藤具有滋陰壯陽、補(bǔ)氣補(bǔ)血之功效，并且氣味香醇，所以雞屎藤仔湯一直是人們喜歡的食物，特別是農(nóng)歷七月初一日，瓊海市家家戶戶都要吃一碗雞屎藤仔湯。
椰香粘軟
又稱“椰香粘軟”，出自著名僑鄉(xiāng)、椰鄉(xiāng)文昌市一帶民 間。用糯米粉加清水、生油攪和，揉搓成小團(tuán)，用手按壓成遍圓形，在滾水中煮 熟，然后沾上碎粒狀甜餡料便可吃用。
此外，還有諸如黎苗螞蟻雞、瓊中山雞、海南魚煲、回族鮮魚湯、糯米糕、煎堆、秀英蟹粥、葉子饃、白饃、爛饃、蘿卜饃、灰水饃、灰水棕、發(fā)糕、不老餿、箱子粉、香煎魚餅、海南煎餅、海南煎粽、米花糖、撈葉煎蛋等等的名氣不大的小吃，在這里就不一一列舉了，大家有時(shí)間來海南玩的時(shí)候有機(jī)會(huì)一定要嘗嘗喔。
