銀杏全身是寶，木質(zhì)紋理堅密，是古代高級用材，古代詩詞中常以“文杏”指代銀杏做的木梁。唐朝詩人王維晚年隱居，曾賦詩贊揚(yáng)銀杏：“文杏栽為梁，香茅結(jié)為宇。不知棟里云，去做人間雨?！?br>
銀杏葉和果實，自古是中藥之良材，李時珍《本草綱目》記載，銀杏“熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁。生食降痰消毒、殺蟲?！辈⒘信e銀杏葉和果實可治近二十種疾病。
銀杏果核，又名白果，自古是珍貴美食，在漢代是國之外交之禮品，在宋代是進(jìn)貢皇家的貢品，也是君子之交高雅的禮品，有一天，北宋歐陽修寫到收到詩友梅堯臣寄贈的“鴨腳百個”后，如獲至寶，思緒萬千，欣然賦詩，抒發(fā)感謝好友千里贈銀杏的誠摯情誼。
在中華美食中，有許多銀杏做成的佳肴，四川有“銀杏雞花”，江浙滬有“白果雞丁”，廣東有“糖溜白果”，天津有“白果仁蒸餅”。在山東，孔子故居曲阜孔府請客有道名肴珍品，以銀杏作菜，名曰“詩禮銀杏”。很多年前，杭州碑林重建孔廟，我作為杭州使者前去曲阜取圣土圣水，山東曲阜孔氏家人在孔府設(shè)宴，其中就有“詩禮銀杏”這道名菜，此菜用白果作為主要食材，制作時，將白果去殼、去皮，用沸水除去苦味后撈出，再用清水煮酥取出；炒制之時，先用白糖、蜂蜜、桂花醬、少許清水炒制濃汁，待濃汁成銀紅色時，倒入已煮熟的白果，淋上豬油，成品后的“詩禮銀杏”菜肴，色如琥珀，清新淡鮮，酥爛甘馥，十分宜人。
在中華傳統(tǒng)文化中，銀杏蘊(yùn)含多種寓意。銀杏樹齡可達(dá)千年，人們賦予銀杏“長壽”之吉祥寓意。銀杏又稱“公孫樹”，結(jié)果之時，樹上果實常有四代、五代等多代同堂現(xiàn)象，由于銀杏多果實，銀杏自古有“人丁興旺、多子多?！痹⒁?。
西漢以前，銀杏被稱為“枰”，晉代至唐代，銀杏被稱為“平仲”，據(jù)《說文解字》解釋，“枰”古字，形似天平，不僅有“平和”“公平”等組詞寓意，還有“正”的意義，“仲”本義石制樂器，古人以樂養(yǎng)德，樂與天地之平和、天地禮節(jié)有密切聯(lián)系。因此，銀杏在古代有“正直”“平和”的品德寓意。
在古代，銀杏有“鎮(zhèn)邪”保平安寓意，明代王象晉《群芳譜》記載，銀杏感陰陽之妙，其樹耐久，肌理白膩，術(shù)家求刻印符，能召使鬼神，保人平安。
