? ? ? 小的時(shí)候，媽媽總喜歡做一道菜“爆炒蘿卜干”，每到夏天最懷念的還是這道菜，白粥配蘿卜干。

? ? ? 每次沒胃口的時(shí)候，媽媽就會(huì)把清炒蘿卜干換成涼拌辣蘿卜干。辣蘿卜干與清炒蘿卜干的區(qū)別就是，一個(gè)爆炒，一個(gè)是涼拌。

? ? ? 涼拌的蘿卜干，就是把蘿卜干切得更小片點(diǎn)，然后加入小辣椒與醬油，不停攪拌，靜放著一天，到了第二天的時(shí)候更入味。夾起小一片，放到嘴里，爽脆爽脆的，咯吱咯吱響，咬下的那瞬間，辣味伴隨著一股甜味，一小口，就能喝下兩口白粥，怎么吃都不膩的感覺。

? ? ? 爆炒的話，媽媽就會(huì)把蘿卜干切片，片狀不大不小，把蘿卜干切好后，緊接著就是剁蒜，然后再熱鍋。鍋一熱，就要加入剁蒜了，把蒜加入油鍋中，熱油滴滾滾向上翻騰，香味從鍋中飄出來，蒜香撲鼻，卻又夾雜著花生油的清香，油滴越濺越高，這時(shí)候就該把蘿卜干放入了鍋中，蘿卜干一下鍋，那股蒜香味融合著蘿卜干清香，翻鍋攪拌數(shù)次，就可以出鍋了。

? ? ? 一大碗的咸蘿卜干被盛裝在餐桌上，早餐喝粥的時(shí)候可以拌著喝，下午還可以當(dāng)作下飯菜，每天餐桌上都能看見它的存在，一次還能吃上個(gè)七八天。

? ? ? 一旦有客人來，媽媽就會(huì)把它放入櫥柜里鎖起來，像是這道菜上不了桌似的，又是怕虧待客人似的。

? ? ? 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，蘿卜干上桌的身影，越來越可數(shù)，它好像變成稀有的菜式似的。

? ? ? 而超市陳列上著蘿卜干下飯菜倒是琳瑯滿目似的，卻唯獨(dú)少了這份媽媽的味道。