花與茶，自古有著不解之緣。
人們自古與茶為友，以花為伴，后來(lái)宋人覺(jué)得與其對(duì)花飲茶，不如以花入茶，從此一汪清水里，既有了茶之恬靜，亦有了花之優(yōu)雅。花與茶，每次相遇都是久別重逢。
為了讓茶具有花香，古人想盡了各種辦法。
圖1｜有石之士 ?
圖2｜來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
明代羅廩在《茶解》中說(shuō)：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類(lèi)與之間植?！痹诓铇?shù)周?chē)N上各種香味濃郁的花樹(shù)，是想讓茶樹(shù)通過(guò)地下的根脈吸收花香，以此增加茶的香氣。
人們還將花添于茶中增香，甚至以玫瑰、牡丹的花片做成的蜜餞為茶點(diǎn)。后來(lái)，人們學(xué)會(huì)了用花窨制茶葉，茶引花香，花增茶味，才完成了花與茶的完美結(jié)合。
圖1.2｜茶之路 · 馬嶺 ?
花茶，集茶味與花香于一體，看那明凈茶湯中的花蕾在水中浮沉、舒展，最終綻放。輕呷一口茶湯，茶的甘洌清爽與花的鮮靈芬芳直沁心脾，心靈也為之滌蕩。
中國(guó)人喝茶頗為講究，既要品出茶湯滋味，讓花木馨香在心中流淌，更要實(shí)現(xiàn)人與天地四時(shí)的默契。因此，人們?cè)诤然ú钑r(shí)，也會(huì)分季按時(shí)。
人們分別以春蘭、夏蓮、秋菊、冬梅入茶，
如此，四季之味，皆在茶中矣。
圖｜來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
蘭花入茶，清幽淡雅
空谷幽蘭，清幽淡雅，食山間之雨露，哺四季之芬芳，素有“天下第一香”的美稱(chēng)，古人常用它來(lái)點(diǎn)茶（將茶碾成細(xì)末置于茶盞，以沸水點(diǎn)沖）。
采摘山澗蘭花，先用淡鹽水浸泡，期間不斷換水，三四天后，把蘭花取出漂洗潔凈，在泡茶時(shí)增加少量，其香韻致高遠(yuǎn)，飲后唇齒留香。
圖1.2｜網(wǎng)絡(luò)
春天，亦可以春海棠入茶。海棠本無(wú)香，但明人孔邇述在《云蕉館紀(jì)談》中談到，四川大足縣香霏亭的海棠花，香味迥殊。有精于飲茶者，取重慶涪江的青麻石做成茶磨，將武隆所產(chǎn)的雪錦茶碾碎，然后混合大足的海棠花同焙，制成的海棠花茶，精絕反常。
春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇。人們經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，應(yīng)驅(qū)寒御邪，蘭花入茶，聞之清香怡人，飲之鮮爽甘醇，可以驅(qū)寒除邪，既有助于陽(yáng)氣生發(fā)，又能振奮精神。
一杯，一解春困。
圖｜大眼睛 ?
蓮花入茶，禪意消夏
夏天，“蓮出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，飲風(fēng)吸露，如不食煙火的凌波仙子。夏日炎炎，唯有它的花間葉底清風(fēng)環(huán)繞，令人置身清涼之境；烈日灼灼，唯有它端坐水中，令人見(jiàn)花開(kāi)如面佛。每個(gè)大汗淋漓的午后，泡一杯蓮花茶，既是夏日特飲，也是唯一能靜心的飲料。
圖｜來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
《浮生六記》中寫(xiě)道：“夏月荷花初開(kāi)時(shí)，晚含而曉放，蕓用小紗囊撮條葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。”既見(jiàn)蕓娘的細(xì)膩心思，又可見(jiàn)蓮花茶的巧妙之道。
圖1.2｜花作 ?
其實(shí)，早在明代的《云林遺事》中就記載了元人倪云林所制的蓮花茶：“就池沼中擇取蓮花蕊略破者，以手指撥開(kāi)，入茶滿(mǎn)其中，用麻絲扎縛定，經(jīng)一宿，明早連花摘之，取茶紙包曬?！?/p>
制作蓮花茶要趕在夏天日出之前，把含露半開(kāi)的蓮花瓣悄悄撥開(kāi)，在花蕊中放入一小撮茶葉，再用細(xì)麻繩將蓮花扎起，不使花敞開(kāi)。經(jīng)過(guò)一天的日曬，第二天清晨再把蓮花摘下，此刻茶葉已飽吸了一夜花露清香。將之倒出，焙干之后，就成為了上等的蓮花茶。
圖｜來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
《本草綱目》記載蓮花茶能“鎮(zhèn)心安神，養(yǎng)顏輕身”。夏日炎炎，出汗甚多，必須補(bǔ)充大量水分，此時(shí)泡上一杯蓮花茶，性味苦寒，清鮮爽口，既清暑解熱，又生津止渴，躁動(dòng)的心亦安寧下來(lái)。
一杯，一入禪境。
圖｜來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
菊花入茶，真誠(chéng)牽掛
金秋時(shí)節(jié)，百花收斂，唯有菊花黃得清麗，花瓣層層疊疊在陽(yáng)光下舒展開(kāi)來(lái)，如秋日暖陽(yáng)熨帖人心。都說(shuō)人易悲秋，相思不斷，而一杯具有秋日況味的菊花茶，恰能一解千愁，菊香入懷如暖陽(yáng)在心，重陽(yáng)登高飲菊花茶，亦可遙寄相思。
圖｜岸北871 ?
制作菊花茶需在金秋時(shí)節(jié)菊花含苞待放之際，用燒化的蠟將花苞封起來(lái)，不使其敞開(kāi)。待花季將過(guò)之際，把菊花苞摘下來(lái)，再用沸水把花苞上的蠟泡化。用這種未能敞開(kāi)的菊花苞點(diǎn)茶，馨香酷烈、濃郁耐久，為稀少難得的奇品。
圖｜溯往 ?
秋天蕭殺，空氣干燥，秋燥使人皮膚、鼻咽干燥不適，此時(shí)泡上一杯菊花茶，色澤明潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)馥郁，不寒不熱，飲之可潤(rùn)膚除燥、升津潤(rùn)肺，心中郁結(jié)瞬間釋然，趁著涼風(fēng)習(xí)習(xí)，嘆賞這大好秋光，誰(shuí)說(shuō)秋日不能勝春朝？“晴空一鶴排云上，便引詩(shī)情到碧霄?！?/p>
一杯，一解悲愁。
圖｜來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
梅花入茶，雅致溫暖
冬日嚴(yán)寒，梅開(kāi)百花之先，獨(dú)天下而春。自古以來(lái)，文人雅士愛(ài)它的高潔不屈，人們甚至以梅花入茶，用沸水浸泡，加入適量蜂蜜，生津止渴，清熱潤(rùn)燥，在時(shí)天降大雪，無(wú)事莫開(kāi)門(mén)的日子里，一擁冬日的雅致與溫暖。
冬日里，摘下半開(kāi)的梅花，整朵置于容器中，用相同比例的鹽末灑在花朵上，不能用手碰觸。用厚紙將容器密封好，存放在陰涼干爽處。來(lái)年時(shí)將已被鹽漬干的梅花取出，改用蜜糖浸泡，烹茶時(shí)加上一兩朵，芳香無(wú)比。
圖｜o老幺o ?
圖｜來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
冬日朔風(fēng)凜冽，天寒地凍，人的機(jī)體處于收引狀態(tài)，新陳代謝遲緩，易患“寒病”，此時(shí)烹雪煮一杯梅花茶，能增熱添暖，一解“冰凍”狀態(tài)。若在茶中撒上幾片梅花瓣，茶湯碧綠，梅瓣如雪，花香與茶氣清冽馥郁，香靄一室，也是極有風(fēng)韻的。
一杯，一擁溫暖。
圖1.2｜來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
在茶未遇見(jiàn)花時(shí)，茶本只是茶，花本只是花，因?yàn)橹袊?guó)人的爛漫，以花入了茶，從此茶里便泡著一個(gè)夏，臥著一個(gè)秋，藏著一個(gè)冬，孕著一個(gè)春。
四季皆以花入茶，才發(fā)覺(jué)，
品的不僅是茶與花，而是花間晨露，
是葉梢輕煙，是江上和風(fēng)，
是夕陽(yáng)斜照，是如水月光，
是自然萬(wàn)物，也是歲月滄桑，
更是一顆坐享四季的心。
