?紅燒肉作為一道家常菜，你的做法是否正確呢？今天分享一下紅燒肉的正確做法。

????很多人第一步就沒有搞對哈，第一步我們首先把鍋燒熱，五花肉皮朝下，先把皮燒一下，這一步是為了清除殘余的豬毛和這個皮腥味，這才是做紅燒肉最正確的一步。

????然后將五花肉刮洗干凈，切大塊，將切好的五花肉下鍋焯水，同時加入姜蔥料酒，然后準(zhǔn)備一點做紅燒肉的香料，香葉，八角，桂皮，山奈，干辣椒，干花椒，加入花椒和辣椒的主要作用是為了去腥壓抑增香，并不是為了增加麻辣味，姜片，蔥節(jié)。

????五花肉焯開后用勺子撇去泡沫，然后再煮兩分鐘撈出備用，鍋內(nèi)下少許油，然后下入一點冰糖塊，炒出糖色直到冰糖開始不停的冒泡加入水，煮開撈出備用，另起鍋加入一點油，防止肉下鍋時粘鍋，然后加入五花肉，五花肉煸炒一下，這一步非常重要。

????然后加入香料，聞到香味很足的時候，加入炒好的糖色，然后放兩瓶啤酒進(jìn)去，燒開后調(diào)味一勺鹽，然后小火燉一小時。

????時間到后，將香料全部挑出，大火收汁，最后香噴噴的五花肉可以裝鍋了。

????紅燒肉正確做法，你做對了嗎？