曾經(jīng)和朋友一起喝茶，我說(shuō)：“如果你真愛(ài)茶，那么總有一款茶，會(huì)喝得潸然淚下?！?/p>

他說(shuō)：“你就忽悠吧！喝喝茶還能把人喝哭了？！”我笑而不答。

昨天他微信留言，只有一張茶圖片，和一個(gè)微信表情，哭臉。

在我的追問(wèn)下，告訴我，他喝慣的那款手工巖茶，做青的師傅不干了，今年的新茶發(fā)過(guò)來(lái)，一口下去，喝出不對(duì)。拿出去年剩的渣渣默默的泡了一壺，當(dāng)茶香不絕于縷時(shí)，他說(shuō)當(dāng)時(shí)就覺(jué)得心口堵得慌，一拍大腿，長(zhǎng)嘆一聲，鼻子有點(diǎn)酸！

先解釋一下什么是做青師傅，做青師傅是手工巖茶品質(zhì)至關(guān)重要的保障，絕對(duì)的技術(shù)活！做青師傅的薪酬是茶制作行業(yè)工種中最貴的，單做頭春也得二三萬(wàn)，全程下來(lái)十七八萬(wàn)的都有，這也反證了做青師傅的重要性。但是不要只看賊吃肉，不看賊挨打，從茶菁下山，師傅進(jìn)廠，就像熬鷹似的做，每天休息二三個(gè)小時(shí)是常事。一般師傅進(jìn)廠時(shí)紅光滿面，茶事結(jié)束時(shí)基本都面容枯槁。

同樣的茶菁，經(jīng)過(guò)不同師傅做青，成品茶的差異可能就會(huì)很大，通俗的比喻，一樣的食材、配菜、調(diào)料，讓兩大師傅炒，炒出的菜一定一個(gè)師傅一個(gè)味兒。

說(shuō)遠(yuǎn)了，還說(shuō)我朋友，他痛心疾首的是，再也喝不到那個(gè)味兒啦！以前沒(méi)覺(jué)得怎么樣，現(xiàn)在拿多有錢都買不著。

喝茶，是件有趣的事，你永遠(yuǎn)喝不到同樣的一泡茶。它的變量太多！比如氣溫雨水的變化，比如采茶人手勁的不同，比如做青師傅功力的深淺，比如倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，比如沖泡，比如水質(zhì)、器皿…………等等等等，太多太多！哪怕只是樹下多生了幾叢山花，茶香都要為之改變。

所以愛(ài)茶，請(qǐng)珍惜！它和你相遇，是偶然也是宿命。彼此珍惜，莫等失去了，才追憶。