說起減肥，很多人第一反應(yīng)是——卡路里平衡。
但是我們想一想，吃1200大卡的土豆白菜和吃1200大卡的餅干漢堡，效果會(huì)不會(huì)是一樣的？有一點(diǎn)生活常識(shí)的人都會(huì)知道不一樣，至少這土豆白菜吃進(jìn)去相對(duì)健康！
但是為什么有相同卡路里的不同食物，作用到人體身上會(huì)產(chǎn)生不一樣的效果和感受呢？
只憑熱量，蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪這四大指標(biāo)還不夠！
沒錯(cuò)，這就是我們今天要介紹的——胖與餓的指標(biāo)，血糖生成指數(shù)GI。
1、什么是GI？
國(guó)際慣例給個(gè)概念~
GI =(Glycemic Index)"血糖生成指數(shù)"--是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)，是人體進(jìn)食后機(jī)體血糖生成的應(yīng)答狀況。
意思就是不同食物吃下去后，由于營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)導(dǎo)致吸收速度的不同，因此會(huì)對(duì)血糖造成不同程度的影響。也就是說，GI是專門用來描述食物消化吸收速度和血糖應(yīng)答的一個(gè)指標(biāo)。
在減肥時(shí)我們避之不及的胰島素，糖尿病，高血脂都和血糖有著大大的關(guān)系。所以為了不在“吃”上走彎路，我們一定要把GI這個(gè)小妖精給了解個(gè)透！
如上圖，我們先來了解攝入食物前后GI的大致曲線。注意！我們的GI值是比曲線下的面積大?。ú皇悄硞€(gè)點(diǎn)的高低），這個(gè)面積越大，GI值就越高。
根據(jù)不同食物在身體里的血糖應(yīng)答反應(yīng)，科學(xué)家將食物GI分為高、中、低三大類：
2、GI高了會(huì)怎樣？
GI高的食物由于進(jìn)入腸道后消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進(jìn)入血液，導(dǎo)致血糖波動(dòng)劇烈，身體會(huì)大量分泌胰島素來讓血糖降下來。
由于胰島素也是一個(gè)幫助儲(chǔ)存脂肪的激素，在降血糖的時(shí)候順便也幫你儲(chǔ)存脂肪了（開不開心？
），而且血糖波動(dòng)大的另一個(gè)副作用就是容易困。
同時(shí)一驚一乍久了，身體就會(huì)產(chǎn)生更多胰島素抵抗，吃完餓更快，于是繼續(xù)吃，繼續(xù)分泌胰島素儲(chǔ)存脂肪……
那么怎么破解這個(gè)惡性循環(huán)呢？接下來人馬妞就給出簡(jiǎn)單粗暴的解決辦法！
首先，我們要總結(jié)一下公式——食物GI越高=越容易胖＋越容易餓。
附上一個(gè)常見食物的GI表，
好了，還有問題嗎？
沒有了？
有?。?/p>
3、為什么西瓜GI有95這么高，布丁GI卻這么低？
誰(shuí)都知道吃布丁比吃西瓜更容易胖??？數(shù)據(jù)是沒有錯(cuò)的，只不過我們的GI測(cè)量方法是——進(jìn)食同樣數(shù)量（50克）碳水化合物的食品之后，產(chǎn)生的餐后血糖反應(yīng)。
意思是：不管是什么食物，對(duì)GI來說只有里面的碳水化合物才能算數(shù)噢～西瓜百分之八十都是水，100g西瓜里只有5.5g碳水，所以即使GI高，那也沒關(guān)系，它糖少啊～
如果你想吃到夠95GI的西瓜，那么含有100g碳水的西瓜應(yīng)該重100/5.5*100 ≈ 1818g，相當(dāng)于2000g西瓜了……能吃下快四斤西瓜的人，可能也不那么在意GI了吧……
所以說，GI值雖然描述了日常食物自身的升糖水平，但是從實(shí)際生活角度來看，好像還有一點(diǎn)不太實(shí)用。
于是為了方便，我們又引入一個(gè)新概念——血糖負(fù)荷GL。
4、GL又是什么鬼？！
GL(血糖負(fù)荷)——綜合反映食物中糖的性質(zhì)和攝入量，以及該種食物對(duì)血糖的影響。
GL既考慮了食物的GI，又考慮了食物的碳水總量，是比GI更具有實(shí)際應(yīng)用意義的指標(biāo)，他們的關(guān)系可以總結(jié)為:高GI的食物，不一定就是高GL的。低GI的食物，GL一定低。
不過還有人可能要說了，天啊食物這么多，難道我想知道我吃的東西的GI的高低還要去挨個(gè)去查表嗎？
這顯然也太麻煩了，所以最后這里在給大家一個(gè)日常生活能大致判斷食物GI高低的幾個(gè)小tips～
越好消化的食物GI越高
越好消化也就代表糖類吸收進(jìn)入血液速度越快，自然升糖指數(shù)高。
舉個(gè)例子,GI: 快熟麥片>普通燕麥>燕麥顆粒、GI: 白粥>米飯。
含糖越高的食物GI越高
這個(gè)很好理解，像蛋糕餅干巧克力等含糖很高的零食普遍都是高GI的，少吃為妙啊各位！
精加工程度越高的食物GI越高
精加工過的食品更好吸收，如經(jīng)過了精加工的白米飯，米粉，腸粉，麻薯等，GI要比未精加工的谷薯類粗糧高很多。白面包的GI也要比全麥和黑麥面包高。
天然食物的GI往往較低
天然食物的GI往往較低。
基本不加工的天然食物一般都相當(dāng)于健康食物～
不同食物搭配吃GI會(huì)較低
不同食物搭配吃GI會(huì)較低脂肪，蛋白質(zhì)和膳食纖維都可以幫助降低碳水化合物的升糖效果。參考思路：我們?cè)?b>吃米飯或饅頭時(shí)不時(shí)夾一口菜吃一口肉，能幫助降低GI值，別干啃饅頭和只刨飯吃了。
掌握了這些關(guān)于GI的飲食小技巧，祝大家在日常生活中吃的更多樣的同時(shí)保持身材，并擁有健康活力的身體素質(zhì)～
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