? ? ? 你好??！非常感謝您的信任，購(gòu)買我的燕窩。我的燕窩是印尼學(xué)生自家或跟親戚拿貨寄過(guò)來(lái)的，印尼學(xué)生非常淳樸善良，他們不會(huì)作假或添加雜質(zhì)，全部純天然，而且我也在檢驗(yàn)檢疫局做過(guò)檢測(cè)，確實(shí)是安全的?，F(xiàn)在讓我們一起了解一下燕窩哈。
? ? ? 燕窩 ，就是金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結(jié)所筑的巢窩，有洞燕和屋燕之分。燕窩不是直接采摘下來(lái)就能吃的，而是燕子的窩摘下來(lái)，泡水，去毛去雜質(zhì)后重新固定供人食用的部分。好的燕窩是百分百純天然的。有人認(rèn)為，燕窩一定要含燕毛，否則就是假的，其實(shí)，高檔的燕窩加工時(shí)均很仔細(xì)地去毛，顧客發(fā)泡時(shí)幾乎不怎么用挑毛。如果你食用的燕窩含不少燕毛（除了毛燕），估計(jì)是次等品。
? ? ? 燕窩自古以來(lái)都是名貴滋養(yǎng)補(bǔ)品，其性平和，故不論體性寒涼或燥熱都可服用。燕窩含特殊蛋白質(zhì)（燕窩酸），可以加強(qiáng)身體免疫力，有助改善痰喘、虛損等癥狀，常食健脾開胃，潤(rùn)肺止咳，對(duì)體弱多病、大病初愈及生活作息不正常者，甚為適宜。燕窩還含豐富的鈣、磷、鉀和硫等和一種表皮生長(zhǎng)因子，可刺激細(xì)胞生長(zhǎng)及促進(jìn)人體細(xì)胞繁殖與再生，有助美容。燕窩不含雌性激素，男女老少均適用（有高蛋白過(guò)敏者一次不得吃多）。
? ? ? 吃燕窩建議連續(xù)吃一段時(shí)間才有效。建議平時(shí)煮一小盆，然后放冰箱，每天勺吃半盞或兩三湯匙出來(lái)加熱食用。一周至少吃3次，否則沒什么功效，除非是為了吃好玩。 孕婦可以食用燕窩，據(jù)說(shuō)，燕窩的燕窩酸，也叫唾液酸，對(duì)胎兒大腦發(fā)育最有幫助，但也有人認(rèn)為，孕婦粗茶淡飯就好，高蛋白對(duì)胎兒不好，容易造成過(guò)敏體質(zhì)，建議不要吃多。小孩體質(zhì)較差，氣虛脾虛，胃口不好，可以食用燕窩，但都要購(gòu)買品質(zhì)安全的哦。
? ? ? 燕窩產(chǎn)地為東南亞一帶，其中印尼的產(chǎn)量占80%-85%，馬來(lái)西亞大概占10%，其余的像泰國(guó)等一共只占5%左右。中國(guó)只有海南、云南等地有極少數(shù)的洞燕，幾乎可以忽略不計(jì)。產(chǎn)地不同，口感亦不同。洞燕以泰國(guó)、越南、馬來(lái)西亞為主，入口會(huì)覺爽口及稍覺粗糙，不夠軟滑。印尼燕窩以屋燕為主，相對(duì)較干凈，雜質(zhì)少，口感較滑，煮熟的時(shí)間較短。 印尼和馬來(lái)西亞燕窩最大的差別再于它們的奈燉程度不一樣，印尼燕窩的奈燉程度更好，口感更佳，馬來(lái)西亞燕窩不奈燉。綜合自然氣候、地理環(huán)境以及人工挑毛的技術(shù)等，一般是以印尼的燕窩品質(zhì)為最佳。俺的燕窩就是印尼燕窩。
? ? 燕窩需要先洗一下然后進(jìn)行發(fā)泡。發(fā)泡沒什么雜質(zhì)的純天然燕窩時(shí)，可以直接用溫水或純凈水，一般為4-8個(gè)小時(shí)，可以泡過(guò)夜，可以泡一天，然后換水洗一兩次，挑去雜毛雜質(zhì)，就可以燉了。燉20分鐘后就可以下冰糖和椰奶或椰子粉，然后再燉5-10分鐘，即可食用，時(shí)間要自己自己觀察，不斷積累經(jīng)驗(yàn)。我的燕窩都是印尼燕窩，比較耐燉，煮久一點(diǎn)也無(wú)妨，只要不融化就好，也可以直接用鍋煮或蒸，沒那么神秘。發(fā)泡燕窩的水與工具要清潔，不可有油，泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)的重要參數(shù)。發(fā)泡好的燕窩，可以放入最好是瓷或不銹鋼的容器，不要加水，用保鮮膜封好，放入冰箱冷凍室兩三天，需要吃的時(shí)候再取出燉。
? ? 燕窩在運(yùn)輸過(guò)程中，容易壓碎，故廠家在出廠時(shí)，會(huì)對(duì)其噴少量的水。我的燕窩是從印尼空運(yùn)過(guò)來(lái)的，所以是噴過(guò)水的，否則到的時(shí)候都碎了。濕潤(rùn)的燕窩要放到冰箱密封保存，也可以用吹風(fēng)筒吹干，后密封放到陰涼處保存。燕窩建議一兩年內(nèi)吃完，若發(fā)現(xiàn)有一點(diǎn)點(diǎn)霉味，不必驚慌，本身燕窩也有這種味道，多發(fā)泡幾次可食用。
? ? 燕窩的價(jià)格過(guò)去一斤動(dòng)輒上萬(wàn)，是因?yàn)樾畔⒉煌该鳎瑹o(wú)良商家哄抬價(jià)格。如今中國(guó)市場(chǎng)的燕窩價(jià)格也較透明合理。在香港、東南亞，食用燕窩非常普遍，由于燕窩發(fā)泡起來(lái)會(huì)變大變多，故，若能找到可靠有良知的供貨商，普通家庭也吃得起。
? ? ? 2011年國(guó)內(nèi)爆發(fā)了血燕造假丑聞，導(dǎo)致燕窩行業(yè)信任大危機(jī)、燕窩行業(yè)重新進(jìn)行洗牌，2014年浙江省流通領(lǐng)域的血燕被抽檢發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)，所以建議大家不要購(gòu)買血燕。不過(guò)，大家沒必要那么害怕，本人購(gòu)買白燕窩若干次，暫未遇到假貨，但親戚購(gòu)買過(guò)假貨，主要是在燕窩頭那里全是一些片狀的東西，據(jù)說(shuō)是為了加重，粘上去的。所以，假貨肯定是存在的，鑒別的方法有：1.燕窩燕條為絲狀結(jié)構(gòu)，燕窩主體由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩，浸泡之后，用手指揉搓，沒有彈力，能搓成漿糊狀的乃假貨也。2.真燕窩聞起來(lái)有一小股霉或臭腥的味道。3.發(fā)泡后越是粘稠、糊在一起的燕窩，也有可能是假的。
4如今商家賣假燕窩的較少了，他們一般是在重量上造假，譬如用明膠把燕碎貼到燕盞的兩端或頭上。這是最常見的作假。有經(jīng)驗(yàn)的人一看就知道了。
（因鄙人剛開始學(xué)習(xí)燕窩的知識(shí)，恭請(qǐng)廣大網(wǎng)友對(duì)以上言論提出寶貴建議。）
