近幾年醬酒的發(fā)展可以用突飛猛進(jìn)來(lái)形容，醬酒白酒市場(chǎng)需求幾乎以20%速度遞增，而醬酒由于其獨(dú)特屬性，天生具備全國(guó)化和中高端的基因。
隨著茅臺(tái)酒在市場(chǎng)的活躍，各類醬香型白酒品牌都紛紛崛起，茅臺(tái)酒是醬香型白酒的典型代表，也在中國(guó)白酒市場(chǎng)穩(wěn)坐第一把交椅，現(xiàn)在無(wú)論是五糧液還是國(guó)窖1573，都抵不上它的成就。
除了我們了解的貴州醬酒大市場(chǎng)以外，基本上在全國(guó)也形成了一股醬酒風(fēng)潮，在各大城市都興起了一股醬酒風(fēng)潮，基本上在全國(guó)范圍內(nèi)，只要是飛天茅臺(tái)上市的時(shí)候，都會(huì)出現(xiàn)搶購(gòu)風(fēng)潮，茅臺(tái)系的壯大更像是野蠻生長(zhǎng)的醬酒行業(yè)的一個(gè)縮影。
為什么走火的是醬酒
在白酒行業(yè)疲軟的情況下，為什么醬酒品牌在茅臺(tái)的帶領(lǐng)下可以將路越走越寬？醬香白酒越來(lái)越成為我們消費(fèi)者的首選？
為什么在實(shí)體經(jīng)濟(jì)疲軟，白酒行業(yè)整體產(chǎn)能過(guò)剩、白酒大品牌格局初定的情況下，醬酒還能成為白酒行業(yè)的風(fēng)口和主賽道，蛋糕巨大，利益豐厚，不但業(yè)外資本趨之若鶩，業(yè)內(nèi)資本也爭(zhēng)相涌入？
首先是醬酒本身所具有的高端品質(zhì)
醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。
以茅臺(tái)為例，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)個(gè)周期。這個(gè)"七次取酒"，每一次取出來(lái)的酒，就是茅臺(tái)的基酒。
一個(gè)茅臺(tái)基酒釀造選用當(dāng)?shù)嘏锤吡?，歷經(jīng)七次取酒，是最大程度的利用，而且每一次取酒取出來(lái)的基酒都具有不同的風(fēng)格，七個(gè)輪次的酒對(duì)應(yīng)了三個(gè)典型體：醬香、醇甜、窖底。
消費(fèi)者對(duì)于飲酒健康的追求
醬香酒最突出的特點(diǎn)就是，在上市的時(shí)候都經(jīng)歷了三年的窖藏時(shí)間，以茅臺(tái)為例，市面上你喝到的茅臺(tái)并不是剛生產(chǎn)出來(lái)的，而是經(jīng)過(guò)勾調(diào)以及貯藏的。
醬香酒經(jīng)過(guò)七輪次取出的醬香基酒，要分開(kāi)窖藏，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。窖藏時(shí)間是3-5年。
為了保證最高品質(zhì)，茅臺(tái)這樣的良知醬香酒至少都要窖藏5年以上。時(shí)間的淬煉過(guò)程中，有害分子也就逐漸消失了。
除了茅臺(tái)還有什么平價(jià)醬香酒值得選擇？
醬酒的市場(chǎng)非常大，但是名氣越大的酒，價(jià)格就越高，這對(duì)于普通工薪級(jí)別的酒鬼無(wú)疑是一個(gè)打擊，月薪三四千，追求茅臺(tái)酒會(huì)給生活帶來(lái)很大的壓力。
醬酒這么大的市場(chǎng)，各大品牌都想要擠進(jìn)來(lái)分一杯羹，使勁了渾身解數(shù)去講自己的故事，但是故事不管怎么講，都是不可能超越巨頭茅臺(tái)的.醬香型白酒是以茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐男←湣⑺?、高粱為原料而釀造成的純糧酒，在發(fā)酵的過(guò)程中，完全靠周圍環(huán)境中的微生物作用參與，沒(méi)有添加任何香氣、香味等外來(lái)物質(zhì)，是純天然的發(fā)酵產(chǎn)品。
其整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程順應(yīng)春夏秋冬的交替規(guī)律，以純糧之精華與四季之靈韻渾然融合一體，香自天成，得到了酒友了廣泛認(rèn)可，作為醬酒的選擇是肯定沒(méi)有錯(cuò)的。
醬香型白酒微黃清亮透明，醬香馥郁舒適、醇厚豐滿、香氣諧調(diào)、回味悠長(zhǎng)，空杯留香久，具有大曲醬香型白酒典型風(fēng)格。
茅臺(tái)酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。它是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖，至今已有800多年的歷史。
