打小兒就最愛蔥油餅，無論是死面、燙面還是發(fā)面，都是很愛！最想念的是姥姥做的蔥油餅……
自己試了很多配方，總結(jié)出來一個(gè)我最喜歡又簡便的做法！
油餅的最終配方：面250g、開水75g、冷水75g，食用油10g
內(nèi)裹油酥：油50g（豬板油最好、或者花生油）、面35g、大蔥一段
那么和面的時(shí)候?，面用的就是咱家普通的這種?，做飯用的中筋面粉?，嗯，然后再一個(gè)就是開水冷水?，食用油，鹽?，然后這個(gè)先倒開水?，然后一邊到一邊攪面?，然后把開水?dāng)噭蛞院?，然后?，開水倒完了以后再到冷水?，然后到冷水的時(shí)候也是要用筷子攪，然后一直攪到就是盆里沒有干面的時(shí)候，然后放十克的食用油?，然后用手把它抓勻就可以了，可能不是那么的光滑?，然后抓勻以后呢，蓋上保鮮膜，或者是放到保鮮袋里面，然后醒60分鐘?，然后至少是40分鐘，然后醒完了以后拿出來你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)面團(tuán)就非常光滑了。?
醒面的時(shí)候來做油酥：一個(gè)是油，可以選豬板油或者是食用油，然后再一個(gè)就是大蔥?，把油上鍋，然后小火一定開小火?，然后把油燒熱了以后，把蔥段放進(jìn)去?。?蔥段最好切成絲，然后放進(jìn)去以后把蔥?，貶到金黃色?，然后那個(gè)油也就非常香了，然后這個(gè)油溫降到60度，五六十度左右的時(shí)候，把這個(gè)油潑到這個(gè)面上，就形成了由酥起酥用的?。?
嗯，然后那么就是把醒好的面團(tuán)拿出來以后改成長條狀，然后四周的話感覺稍微薄一點(diǎn)?，然后有一個(gè)場面兒上打一點(diǎn)水，在卷的時(shí)候他有更好的粘合性?，然后把它卷起來?，卷的時(shí)候不能卷太緊了，因?yàn)樗€要再醒發(fā)一會(huì)兒?，卷好了以后，蓋保鮮膜醒發(fā)半個(gè)小時(shí)就可以用了?。?搟餅，下鍋煎至金黃即可[微笑][微笑]
蔥油餅兒那抹幸福在生活中必不可少……
