水果的糖分高過蔬菜

水果里的糖分我們把它叫做果糖。它的甜度比蔗糖還要高，是蔗糖的1.7倍。果糖的優(yōu)點(diǎn)是，它的升糖指數(shù)比較低，除了這個(gè)以外并沒有太多有點(diǎn)了，甚至都是缺點(diǎn)呢。

果糖在肝臟中的分解速度更快，并且不受胰島素的影響，這樣更容易轉(zhuǎn)化成脂肪。所以，若如果你在家里餓肚子減肥，只喝西瓜汁那就麻煩了。

蘋果是一種很好的水果，在減脂的時(shí)候也可以作為早餐的食物之一。但是為了減脂，就不能夠過多的和鮮榨的純蘋果汁，其中的糖分特別高，并且因?yàn)闆]有固體物質(zhì)，糖分增加很多更易于被吸收。

水果和蔬菜所含的糖類及對(duì)身體的作用不一樣的。大多數(shù)蔬菜所含的糖類是淀粉類多糖，需要經(jīng)過人體消化道內(nèi)各種酶水解成單糖后，才能慢慢地被吸收，對(duì)于血糖的穩(wěn)定性要高于水果很多。

水果中所含的糖類主要是單糖果糖，它們進(jìn)入人體后，只需稍加消化，即可溶入血液，倍肝臟分解。如果在短時(shí)間內(nèi)大量吃水果會(huì)使血糖濃度很快升高，不利于身體健康。

一般水果的營(yíng)養(yǎng)沒有蔬菜豐富

水果與蔬菜看起來營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相近，不吃蔬菜，一天吃一些水果，用這樣的方式減脂減肥，并且認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)充足，早晚都只吃水果餐。有這種想法和這么做的女性不算少。

不過，有幾個(gè)問題必須厘清。

1、總體講，水果的營(yíng)養(yǎng)肯定是低于蔬菜的。水果和蔬菜雖然都含有維生素C和礦物質(zhì)，但在含量上有一定的差別。

水果中只有鮮棗、山楂、柑橘、獼猴桃，以及我們不太容易吃到的針葉櫻桃、沙棘等含維生素C較豐富，其他水果所含的維生素C和礦物質(zhì)都比不上蔬菜。

而綠葉蔬菜中，維生素C和鐵的含量很高，這對(duì)于發(fā)育中的青少年及女性非常重要，光吃水果則起不到充分地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

2、水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是不同的。蔬菜中不僅膳食纖維的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水果，而且它所含有的是不可溶性纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、清除腸道內(nèi)積蓄的有毒物質(zhì)等作用，能有效地防治便秘、痔瘡，預(yù)防大腸癌，這是吃水果無法達(dá)到的功效。

水果中所含有的，主要是可溶性纖維素果膠，它也是人體所需要的一種纖維素，不過量有限并且針對(duì)腸道的效果相對(duì)來得要慢很多。

當(dāng)然，水果也有它獨(dú)特的功用，多數(shù)水果中含有各種有機(jī)酸，能刺激消化液分泌。

不同的水果和蔬菜還具有不同的食療作用。應(yīng)該更為仔細(xì)地對(duì)待，不過在飲食攝入時(shí)，蔬菜應(yīng)該多過水果。

所以，每天應(yīng)以400克-500克的新鮮蔬菜為主，再適當(dāng)?shù)爻?00克-200克水果，作為營(yíng)養(yǎng)上的輔助。

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