自制果醬還是定居到了英國以后學(xué)的。不過更多的制作靈感還是來自五年前北海道的觀鳥之行。那時(shí)我們住在一家簡(jiǎn)易主要接待觀鳥客人的民宿，咱家老蔣之前曾在那兒住過兩次。每天早上老板娘都會(huì)把自做的十幾二十種不同味道的果醬擺放在餐桌上，不得不說那味道真是獨(dú)特美味。她告訴我這些材料有的是她自家種的，有點(diǎn)是在野地里摘的。
北海道的氣候和地理環(huán)境植被讓我想到東北，想到小時(shí)候的通化。那時(shí)候我們可以無憂無慮，漫山遍野的跑，追蜻蜓蝴蝶，摘野花和野果子吃。像什么山里紅，菇娘，燈籠果，山丁子，黑天天兒，圓棗子，干丸兒李子和水丸兒李子真的是多了去了。這么多樣果子里我最喜歡吃的還是山里紅。記得我離開通化后的第二年又回去了一次， 臨走時(shí)班里的男同學(xué)們特意上山摘了一大袋兒山里紅為我送行。現(xiàn)在想來那是我收到的最好的禮物，即便是今天仍然能體味到敞開袋子時(shí)散發(fā)出的那股清香。
回到果醬制作， 今年是我們種果菜的第五個(gè)年頭。燈籠果，黑加侖還有藍(lán)靛果忍冬的叢樹枝長(zhǎng)得更成熟，結(jié)的果實(shí)也比以往多。北海道的記憶猶新，于是我想何不用自家的果子搭配制作些不同口味的果醬！ 最先嘗試的是黑加侖和大黃的搭配。之前只用過大黃做蛋糕甜品， 做果醬還是第一回。做成后便迫不及待地一嘗。。。毫不夸張，真的很美味!繼而便一發(fā)不可收拾，所有時(shí)節(jié)收獲的果子我都拿來拼湊搭配!?
但嘗試也不都是成功，比如草莓基本上不含果膠所以很難凝固。我試著把草莓跟燈籠果混合起來，希望燈籠果的果膠能起到凝固的作用。或許是燈籠果過熟的原因吧，總之沒能凝固好。于是我把果醬又倒回鍋里另加了些檸檬汁希望能幫助凝固，結(jié)果更糟糕竟然糊鍋了！
擦洗糊鍋時(shí)讓我想起小時(shí)候看過的一部朝鮮電影叫“蘋果熟了的時(shí)候”。故事講的是集體農(nóng)莊的社員們嘗試學(xué)做平果醬，他們?cè)谥谱鬟^程中不止一次熬糊鍋，又不得不在可惜沮喪中倒掉燒糊的果醬，經(jīng)過不停的努力終于掌握了果膠和凝固度，最后成功制成了平果醬。想著想著忍不住偷笑，那我就再用草莓加點(diǎn)兒別的什么再做一次。
院子里的薰衣草開花了。是啊，何不加點(diǎn)兒來試試呢？當(dāng)我把想法告訴咱家老蔣時(shí)，他皺了皺眉 — 加薰衣草？！ 嗯，也難怪，有誰會(huì)用如此搭配。。。 長(zhǎng)話短說， 其實(shí)做成后的味道還挺不錯(cuò)。再之后想到總要試下婆婆最喜歡的大黃跟蜜餞姜的組合。。。再之后，反正還有多余幾個(gè)已經(jīng)消過毒的瓶子，那就再做點(diǎn)兒白加侖果醬吧，這可絕對(duì)不是商店里能買到的。。。就這樣七拼八湊弄出有十種不同口味的果醬!
其實(shí)說來我倆一年到頭最多也就買上一兩瓶的果醬。我想做了多少并不重要，而制作的過程的確能讓人充滿激情，進(jìn)而激發(fā)出創(chuàng)造性并由此而得到種滿足。
菜地里的黑莓和餑餑頭就要熟啦， 那么今年要做出一打的果醬還是輕而易舉之事。
