土耳其烹飪發(fā)源于中亞，發(fā)展于小亞細亞，在某種意義上說是中東與地中海烹飪的過渡，肉類、蔬菜和豆類充當了土耳其菜系的主要部分，而肉類又以牛、羊、雞為主。其特點在于突出原料（主要是肉類和奶制品）的自然風味，講究原汁原味并以黃油、橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、香料和醋加以突出。土耳其土壤肥沃，農牧立國，氣候比歐洲大陸溫和，又不像其它西亞國家那么熱，再加上許多文化的駐留及奧斯曼帝國的南征北討帶來的影響，都增加了土耳其菜的多樣化并擴散到其周邊的許多鄰國。

土耳其菜是世界三大菜系（中國菜、法國菜、土耳其菜）之一。

土耳其的早餐包括新鮮出爐的白面包、果醬和蜂蜜、黑橄欖、黃瓜片或番茄、煮熟的雞蛋、白奶酪，以及清香的恰伊茶，十分豐盛。午餐和晚餐花樣沒有那么多，通常是第一道是湯，最常見的是紅色小扁豆燉米湯和番茄湯，也會有魚湯、蔬菜湯以及薄荷酸奶湯。之后是一些小菜、主菜（通常含肉類），最后是甜點。

在土耳其餐廳最常見的是牛肉，其次是羊肉。肉的烹制方式主要有三種：肉丸、燉肉和烤肉，最常見的是烤肉串。此外，各種帶有餡料的蔬菜也很受歡迎，將米飯、葡萄干、各種香料、肉桂、松果等材料塞到辣椒、番茄、卷心菜和葡萄葉里面，再加上一點碎羊肉，熱氣騰騰的端上來。在土耳其的飲食文化中，甜點是必不可少，花樣繁多的糕餅、點心以及布丁，一定令初來者眼花繚亂。

土耳其散蛋版 (Menemen)

土耳其散蛋版是傳統(tǒng)的土耳其早餐，打散的雞蛋與各類蔬菜混合后煮成的蘸料，配上香酥的面包。

土耳其肉丸 (K fte)

這是一道用牛肉或羊肉做成的土耳其傳統(tǒng)主食，常常做成球狀或餅狀。它既可以搭配三明治，也可以搭配沙拉，還可以搭配咸香的土耳其酸奶。

土耳其餃子 (Mant )

土耳其餃子乍一看和餛飩差不多，但風味和口感卻更加獨特，多為辣的牛肉餡或羊肉餡，煮過或炸過后配上土耳其咸香的酸奶或黃油。

土耳其烤羊 (Kuzu Tand r)

這道土耳其美食享譽世界，最傳統(tǒng)的做法就是慢火烤全羊，常常搭配米飯或土豆，還有土耳其酸奶。

土耳其果仁密餅 (Baklava)

土耳其的果仁糖漿油酥點心風靡全球，甜而不膩，風味獨特，表面灑滿了開心果粉，剛剛出爐時更加美味!

土耳其甜點（Gülla）

是土耳其齋月期間的傳統(tǒng)甜點，把面包與牛奶放在玫瑰水中蒸，再配上石榴子和核桃。

土耳其果蔬小點 (Meze)

這是土耳其最常見開胃菜，選擇多達20種。

土耳其菜葉包 (Dolma)

這道菜在土耳其非常受歡迎，在蒸荷葉里塞滿了胡椒、小胡瓜和茄子，十分美味。

土耳其軟糖 (Lokum)

土耳其軟糖口味豐富，散裝的軟糖更好吃，因為包裝好的軟糖內餡可能不夠豐富，而且糖霜過多。

土耳其烤肉串 ( i Kebap)

烤肉串起源于土耳其，傳統(tǒng)的做法是把羊肉、雞肉或魚肉串在木簽或鐵棒上烤，香味撲鼻，肉汁豐富，可以和面包一起吃，還可以蘸著土耳其酸奶吃。

土耳其甜品（Kay s Tatl s）

這是一道具有代表性的土耳其甜點，杏子里塞滿了奶油和堅果，一口就能吃掉一個，根本停不下來。

土耳其蛋糕（Mozaik Pasta）

這是用巧克力醬和餅干屑做成的巧克力蛋糕，不僅造型精美，味道也不錯。你可以在任何一個咖啡店里找到這種蛋糕。土耳其的媽媽們常常在家里做這種蛋糕，因為它制作的過程很簡單，無需用到烤箱。

蘭莖粉 (Salep)

到了土耳其要是沒有喝到蘭莖粉泡的飲料，你的旅行注定是不完整的。冬天里喝上一杯用蘭花做成的飲品，上面撒上一些肉桂，暖身又暖心。出口純蘭莖粉是非法的，因為蘭花的供應量不多，你只能在土耳其的邊境買到它。

作者介紹：里奧萊恩 愛攝影愛whisky 旅行路上積累了一些小故事 希望有機會能說給你聽。

新浪微博：里奧萊恩

魔旅行原創(chuàng)文章，轉載請注明出處。瀏覽更多魔旅行的文章，請關注“魔旅行”同名微信公眾號、頭條號，“魔小喵旅行記"同名新浪微博。