牧草包括：皇竹草、甜象草、苜蓿草、巨菌草，玉米秸稈等都可以使用同樣的方式來做青貯。

? ? 青貯飼料的好處，已不必多言。我國北方飼料生產的季節(jié)性非常明顯，旺季時吃不完，飼草、飼料易霉爛，而進入淡季缺少青綠飼料，青貯可以做到常年均衡供應。新鮮的飼草在青貯后，可比青綠飼料的鮮嫩、青綠，營養(yǎng)物質不但不會減少，而且有一種芳香酸味，刺激家畜的食欲增加采食量，提高生產量。

? ? 苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產量高，而且草質優(yōu)良，各種畜禽均喜食。我國苜蓿的種植面積約133萬hm^2。隨著商品經濟的發(fā)展，苜蓿產業(yè)化規(guī)模發(fā)展較快，苜蓿的種植面積正在擴大。

? ? 苜蓿是優(yōu)質的豆科牧草，由于受地理的制約，使優(yōu)質苜蓿資源得不到科學有效利用。苜蓿青貯技術應用，可有效解決苜蓿收獲、加工、貯存過程中存在的諸多問題。應用苜蓿青貯技術，可最大限度地保存苜蓿營養(yǎng)價值，提高單位面積產量，實現青綠苜蓿的全年均衡供給。

? ? 以往，我國的牧民、牧場一直多采用自然發(fā)酵來做青貯，把玉米、草料切碎，撒上咸鹽，壓實封嚴。這種做青貯的方法就是利用自然界植物上存在的乳酸菌進行發(fā)酵，由于自然界植物上的乳酸菌含量少，僅占細菌總數的0.01—1%。所以在發(fā)酵過程中，乳酸菌很難迅速的形成優(yōu)勢菌群，不能在短時間內降低pH值。其結果就是：

? ? 1、各種細菌都在生長繁殖，使溫度迅速上升，造成預備發(fā)酵期延長。

? ? 2、預備發(fā)酵過程中，青貯料因發(fā)熱造成大量的營養(yǎng)成分和能量的損失，還造成氣味刺鼻、適口性差的狀況。

? ? 3、在發(fā)酵過程中霉菌和腐敗菌的大量繁殖，造成青貯料局部發(fā)霉和腐爛，特別是頂部、底部和邊沿霉變、腐爛情況嚴重。

? ? 4、由于有大量的雜菌存在，在青貯料開窖時，很容易形成二次發(fā)酵，在取食截面上新發(fā)生霉斑或者成片發(fā)霉，情況不好時會造成徹底霉變、腐爛。

? ? 因此，國際上一般采用添加乳酸菌做青貯，可大幅度提高青貯質量，營養(yǎng)不流失更全面。

? ? 添加乳酸菌青貯，就是在厭氧條件下利用乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，抑制有害菌生長，保持青飼料營養(yǎng)多汁特點的一種保存方法。在青貯開始時，乳酸菌就成為優(yōu)勢菌群主導發(fā)酵進程，使腐敗菌從一開始就受到抑制。青貯飼料不僅可以常年利用，受自然災害的影響較小，而且保存期達3—4年，有報道可達20年。而干草即使在庫房內堆放，也會受鼠蟲或霉變的危害。

? ? 接下來講講乳酸菌發(fā)酵青貯的機理：

? ? 首先，乳酸菌是一種兼性厭氧菌，密閉青貯窖的環(huán)境，可以加速青貯料發(fā)酵，快速產生乳酸，乙酸等有機酸，迅速降低pH值，從而抑制腐敗菌活動，減少營養(yǎng)成分損失，使青飼料養(yǎng)分可以較好地保存。并且能有效抑制霉菌產生，避免霉菌毒素中毒的風險。

? ? 其次，可以有效抑制二次發(fā)酵。青貯完成后，青貯飼料中含有大量活性乳酸菌，有機酸含量高（乳酸、乙酸），腐敗菌數大大減少，開池后可以抑制腐敗菌的生長，抑制二次發(fā)酵的產生。

? ? 第三， 可減少寄生蟲病。青貯飼料由于營養(yǎng)豐富，乳酸和維生素含量豐富，飼喂牲畜消化疾病較少。同時，由于飼料經發(fā)酵后，寄生蟲及其蟲卵被殺死，可減少內寄生蟲病的發(fā)生。一些雜草種子也因發(fā)酵而失去發(fā)芽能力，減少了牲畜糞便傳播雜草的機率。

? ? 第四，安全健康添加乳酸菌青貯，一方面可以提高青貯飼料的營養(yǎng)價值和安全性，另一方面，大量的活性乳酸菌隨青貯飼料進入瘤胃，對牛羊有益生作用。