涼皮的功效：
涼皮是起源于陜西關(guān)中地區(qū)的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱，流行于中國北方地區(qū)，是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有熱米皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等不同種類，有麻辣、酸甜、香辣等各種口味，具有提供營養(yǎng)和能量、除煩安神、解毒等作用。
涼皮多是利用原料，如大米、小麥、豆類中所含的蛋白質(zhì)制成，其主要成分是水、蛋白質(zhì)和淀粉，其余主要成分是膳食纖維、脂肪和礦物質(zhì)等。涼皮性平、甘，可以溫肺、健脾、和胃，冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，可謂四季皆宜的天然、綠色、無公害食品?！侗静菥V目》上記載：米能養(yǎng)脾、麥能補(bǔ)心，因此涼皮是不可多得的健康食品。
適宜和禁忌 適宜：一般人群均可食用 涼皮富含維生素和蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營養(yǎng)，一般人群均可食用。 禁忌：脾胃虛弱者 涼皮性涼，脾胃虛弱者不宜食用，食用過多涼皮容易胃腸感冒，降低食欲，使人消化不良。
