醉棗

“醉棗”是我的家長濱州市沾化縣的特色美食，聽名字便有幾分猜到它與酒有著不可分割的聯(lián)系，大棗是家鄉(xiāng)的主要經(jīng)濟作物，與之相關(guān)的美食自然也是我們童年里共同的記憶，不管是稚童還是老叟，無論身處何地，提及家鄉(xiāng)，腦子里總有“熙熙攘攘，處處棗鄉(xiāng)”的美感。

?鄉(xiāng)村的老人們都是制作醉棗的好手，到九月份下旬，碩大鮮紅的冬棗綴滿枝頭，老人們踮著小腳把頭茬的棗兒收進(jìn)布袋里，挑選棗兒也有一定的要求，有瑕疵的不能要，外形不圓潤的不能要，成色泛青的亦不能要，只有把好了原料關(guān)，才能確保做出的醉棗軟甜可口。挑選出來的棗兒放在陰涼處放置幾日，待其進(jìn)一步成熟。接下來便是蒸棗，也格外講究，首先必須是用灶蒸，柴火用上一年的棗枝為好，大鍋里添上甘甜的鄉(xiāng)間井水，竹壁上放上冷水淋濕的麻布，再把棗兒洗凈放在麻布上，火候也有講究，先用猛火再用文火直至火苗熄滅，待悶上一個小時左右，便可出鍋盛盤。蒸熟的棗兒外皮泛著褐色，表皮微皺泛著水珠，讓人垂涎欲滴。待其涼透后，便可以裝壇了，壇子據(jù)說是一代代傳下來的陶瓷壇，有些陳舊卻帶著復(fù)古的美感，添上前幾年自釀的棗花酒，原汁原味，再把熟透的棗子放入壇中，封存，放在陰涼處，接下來便是漫長的等待，待香郁的酒滲入棗兒的果肉里。到了十月份，便是開壇的時候了，兒時，我和弟弟妹妹總踮著腳趴在八仙桌上，看外婆把封壇的麻繩撤下來，打開壇蓋的一瞬，一股棗香并著酒香撲鼻而來。。。

?傍晚時分，院里擺上方桌，把醉棗放進(jìn)木盆里，再綴幾點小菜，一碟煮的玉米花生，并上秋日的野菜和著糯米面做的菜團，一桌鄉(xiāng)間的美食便做成了，吞兩顆醉棗，那棗兒的甘甜和酒的澀烈刺激著味蕾，再吃一個菜團，滿口都是秋日豐收的氣息，如今想起來，真是人間最純始的美味了。

?待我長大后，家鄉(xiāng)的醉棗也做成了包裝美食銷往外地，偶爾在他鄉(xiāng)的超市貨架上看到，總涌起千絲萬縷的思鄉(xiāng)情感，外婆去世以后，我鮮有機會吃到醉棗了，然而買來拆開嘗兩顆，總覺得尋不回曾經(jīng)的滋味了。