嫣紅的米酒散發(fā)著誘人的香醇，熱騰騰的土豬肉和白嫩的農(nóng)家豆腐一同在風爐的炭火上翻滾，鮮嫩的冬筍和肥美的土雞煨出最美味的原湯……在都市待慣了的我們，一直很懷念小時候家鄉(xiāng)過年的味道。

還有一個月就要過年了，喵兔菌為你開啟年味之旅，第一站帶你去品味舌尖上的遂昌：打麻糍，包長棕，做黃米粿，殺年豬，當然還要唱一曲湯顯祖的《牡丹亭》。

打麻糍

把糯米在清水里浸上一天，放入農(nóng)家特制的籠屜里用大火蒸熟，迅速放進石頭做的搗臼里，用木制的大錘子，反復(fù)用力地夯。經(jīng)過上百次的捶打之后，糯米變得非常有彈性，香味卻會完整地保留下來。打好的糯米團切成一塊塊，放入事先炒好的黑芝麻粉里滾一滾，蘸上白糖和芝麻粉，趁熱來上一塊，口齒留香，甜而不膩。

包長粽

包長粽可是個技術(shù)活，十幾張的箬葉要疊放得平整均勻，一只手要端平持穩(wěn)，鋪上薄薄的一層糯米，嵌入一根接著一根的土豬肉，灑上香噴噴的梅干菜，再鋪上糯米……箬葉里包的是長情，是一代人的傳統(tǒng)和祝福。

做黃米粿

年關(guān)將近時節(jié)，遂昌的鄉(xiāng)民們都會用山中一種特殊的灌木燒成灰，瀝取其汁，浸上等粳米至米色橙黃，沖凈蒸熟，置于石臼中搗成團，切塊后趁熱將其揉壓成扁形或長條形。做好的黃米果黃中透綠，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩可口。用肉絲、青菜、冬筍等爆炒，更是色香味俱全。

殺年豬

進了臘月，大部分人家都要殺豬，為過年包餃子、做菜準備肉料，民間謂之“殺年豬”。殺完年豬當然少不了擺殺豬宴，遠親近鄰聚在一起，吃著熱騰騰的豬肉閑話家常，最是溫暖熱鬧不過。

三層樓火鍋

“三層樓”火鍋，是過年期間遂昌人家里的經(jīng)典年菜，火鍋的底部深埋一層遂昌高山蘿卜、再一層煎過的農(nóng)家鹽鹵豆腐，將現(xiàn)殺的豬五花、新鮮豬血鋪在最上層，佐以大蔥、生姜等輔料，用風爐滾成一鍋香噴噴的年菜。

唱牡丹亭

滿足了口腹之欲，也別忘了飽一飽眼福。白墻黑瓦下，下棋彈琴，柔聲哼上一段：在梅邊落花似雪紛紛綿綿誰人憐，在柳邊風吹懸念生生死死隨人愿。千年的等待滋味酸酸楚楚兩人怨，牡丹亭上我眷戀日日年年未停歇。

鄉(xiāng)村春晚

遂昌60多臺“鄉(xiāng)村春晚”在各自的文化禮堂上演，走過村子的青石階，邁過高高的木門檻，大紅的幔布扯開了一出出戲目。你唱一首山歌，我跳一支自編自導(dǎo)的舞，鄰里家常的小事也能編成一個小品，田間地頭的農(nóng)事活動也可以被編排進舞蹈里。

尋回記憶中的那一捧年味，是關(guān)于米罐里的幾兩香瓜子和戲堂里的交頭接耳，最懷熟于心的莫過親朋鄰里因為一桌殺豬菜而興致盎然。只需來擠擠遂昌鄉(xiāng)村的春晚和年事活動，便可一解多年來一直惦念著似“久別重逢還一見如故”的鄉(xiāng)愁。

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