營養(yǎng)豐富，口感好喝的酸奶一直廣受大人和小朋友的喜愛，但是我們?cè)谫徺I時(shí)并不會(huì)留意其究竟屬于哪一類酸奶，也不會(huì)過多的了解當(dāng)中的差別。
目前在國內(nèi)最常見的酸乳制品分為以下四種，酸乳只有2中菌發(fā)酵，發(fā)酵乳則加入3種或以上的益生菌發(fā)酵；風(fēng)味發(fā)酵乳和風(fēng)味酸乳則是為了增加口感，加入食品添加劑、果蔬或谷物等物質(zhì)改善口感。
如何辨別酸奶中有無活菌
存儲(chǔ)方式：乳酸菌需要在2℃~6℃的環(huán)境下才能保持最佳活性，因此一般存放在常溫貨架上的基本不含活的乳酸菌。
商品名稱:如巴氏殺菌熱處理酸奶、非活菌型乳酸菌飲品,經(jīng)過高溫殺菌以延長保質(zhì)期的基本沒有活菌。
保質(zhì)期：保質(zhì)期長于30天的一般也是沒有活菌。
選購酸奶技巧
益生菌添加量：一般來說，菌數(shù)大約1億才能真正的在人體腸道起到效果。
盡量選擇非復(fù)原乳酸奶：如果配料表中寫著復(fù)原乳，這意味著是用奶粉泡出來的奶牛，并不是使用新鮮牛奶加工而成的。
蛋白質(zhì)含量：我國關(guān)于乳品的規(guī)定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，風(fēng)味酸奶≥2.3%。低于此標(biāo)準(zhǔn)的可能是飲料。
糖含量：營養(yǎng)成分表中碳水化合物的數(shù)字減去5，大概就是糖的添加量。
總的來說，在選購酸奶時(shí)需注意以下幾點(diǎn)：
1.常溫酸奶一般不含益生菌；
2.益生菌數(shù)量盡量大于1億；
3.盡量選購非復(fù)原乳酸奶；
4.原味蛋白質(zhì)含量≥2.9g,風(fēng)味酸乳≥2.3g;
5.脂肪和碳水化合物（糖）含量越低越好；
