雪花酥以其口感松脆酥軟，奶香味十足深得吃貨寵愛，名字聽上去就讓人垂涎欲滴。
雪花酥咬一口之后是軟糯和酥脆結合的，入口有嚼勁，隨之餅干即化，而后留下牛軋?zhí)堑捻g粘，濃郁的奶香又夾雜著堅果的香和水果干的酸甜，混合在一起的口感新奇獨特，好吃停不下來～
那雪花酥是怎么做出來的呢？讓我們一起來學學吧，相信你會愛上她的味道！
一、食材（成品約2斤的量）：
小奇福餅干（或小葫蘆餅干）360克（多種餅干制作后品嘗比較，這兩種餅干做出來的雪花酥味道最好）、棉花糖300克、混合堅果160克（每種堅果的量隨意，但總量不變）、蔓越莓干60克、奶粉90克、黃油80克、奶粉適量（用于最后做雪花的效果）
二、步驟：
1. 準備好食材，混合堅果用的花生米、核桃和巴旦木（也可用碧根果、杏仁、開心果……，可隨意置換），個人感覺花生一定要放，特別香（花生米事先炒好并去皮，核桃仁炒好不用去皮，其他堅果在超市買的現(xiàn)成滴）；
2. 一定要提前把所有原材料都稱重準備好，因為后面開始做之后，就不能離開鍋前，要不停攪拌，不然怕糊鍋了。把餅干，混合堅果，蔓越莓干混合放一起；
3. 黃油切小塊放進不粘鍋，一定要用不粘鍋哈，全程開小火，攪拌黃油直到完全融化（融化黃油時，如果冒泡泡，說明火大了，可以把火關了用余熱繼續(xù)融化黃油）；
4. 將棉花糖倒進融化的黃油里，不停的攪拌，直到棉花糖完全融化馬上關火倒入奶粉；如果喜歡硬一點的口感，棉花糖完全融化后，再炒一會兒再關火，攪拌均勻；
5. 然后把餅干，堅果，蔓越莓干混合物一起倒進去，隨便攪拌一下就好，然后把所有混合物倒入金盤，戴pvc手套揉均勻（需要用雙手用力將材料揉合均勻），讓糖盡量包裹住每個材料后壓緊壓實壓平整；
6. 整形盡量快一點，特別是冬天，不然凝固了就很難整，整完后，趁著余溫，趕緊用面粉篩篩一層奶粉上去，這就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘；同樣翻面后再撒一層奶粉；
7.放涼后，用鋸齒刀切成長條狀，再切成大小差不多的塊狀，或者隨意切成你喜歡的樣子，把每一個小塊的切面也隨意粘上一點奶粉，會更好看；
8.將每塊成品裝進小包裝袋，封口后用大禮袋裝好，美味又漂亮的雪花酥禮袋就完成了，完美！
小貼士：
1.不要用太酥太容易碎的餅干，一揉就成粉末了，影響成品口感；
2.如果特別怕甜的人，建議餅干用咸的，堅果類的能買到咸的也用咸的，可以中和一下甜味，還有棉花糖，可以用低糖的，但據(jù)說低糖的棉花糖拉絲效果不好，奶粉也可以用無糖奶粉，餅干建議不要減，因為這是雪花酥的特色，雪花酥的酥就是靠餅干帶來的口感；
3.配方里的堅果可以根據(jù)自己的口味隨意換隨意調整；
4.攪拌是費力的工序，需要戴上一次性手套充分揉搓均勻；
5.因含糖量高，糖尿病患者忌食；
6.保質期：常溫一般封口是15天左右，密封的話可以20天以上，僅供參考；不要放冰箱，因為里面有餅干，放冰箱后，再拿出來回溫后餅干會潮。
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